ГРИБНЫЕ СУПЫ

ГРИБНЫЕ СУПЫ

Грибной суп с тофу

>- Грибы сухие — 100 г,

>- Тофу — 150 г,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Имбирь тертый — 3 ст. л.,

>- Чеснок — 3 зубчика,

>- Крахмал — 1 ст. л.,

>- Картофель — 150 г,

>- Соль, сахар,

>- Зелень петрушки свежая.

• Залейте грибы кипятком и варите 15 минут, затем отставьте в сторону.

• Имбирь смешайте с половиной соевого соуса и половиной измельченного чеснока.

• Разогрейте в толстодонной кастрюле оставшийся соевый соус, добавьте чесночно-имбирную пасту, грибы и нагревайте 5 минут, затем добавьте тофу, немного сахара и грибной бульон. Доведите суп до кипения.

• Крахмал разведите небольшим количеством холодной воды и добавьте в суп. Варите суп до загустения, затем посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки и подавайте.

Грибной суп с имбирем

>- Шампиньоны свежие — 150 г,

>- Яичная лапша тонкая — 120 г,

>- Овощной бульон — 1л,

>- Масло растительное — 2 ч. л.,

>- Чеснок — 2 зубчика,

>- Имбирь — 2,5 см,

>- Кетчуп — 1 ч. л.,

>- Бобовые ростки — 125 г,

>- Соевый соус — 1 ч. л.

• Грибы отварите и мелко нашинкуйте. Грибной бульон отставьте в сторону.

• Яичную лапшу отварите в течение 2–3 минут, затем откиньте в дуршлаг и промойте.

• Нагрейте в сковороде масло, обжарьте на нем измельченный чеснок и тертый имбирь в течение 2 минут.

• Грибной бульон смешайте с овощным и доведите до кипения. Добавьте кетчуп и соевый соус.

• Положите в бульон бобовые ростки и варите до мягкости.

• В каждую тарелку положите немного лапши. Залейте ее сверху бульоном.

Суп том ям кунг

>- Бульон куриный — 1,5 л,

>- Креветки — 200 г,

>- Грибы вешенки — 300 г,

>- Лимонное сорго — 2 стебля,

>- Чили — 3 шт.,

>- Имбирь свежий — 3 см,

>- Лайм (цедра) — 2 шт.,

>- Рыбный соус — 5 ст. л.,

>- Лайм (сок) — 2 шт.,

>- Зелень кинзы свежая.

• Креветки очистите от панцирей и кишок.

• У вешенок отрежьте ножки, шляпки крупно нарежьте.

• Имбирь нашинкуйте ломтиками.

• Лимонное сорго очистите от подсохших листьев, каждый стебель разрежьте на три части, каждую часть отбейте деревянным молотком.

• Бульон вылейте в кастрюлю и доведите до кипения, добавьте нарезанные вешенки, сорго, имбирь, цедру лайма и перцы чили целиком. Доведите бульон до кипения, добавьте креветки.

• Через три минуты снимите бульон с огня, добавьте рыбный соус, сок лайма, выньте лимонное сорго и имбирь.

• При подаче посыпьте мелко нарубленной зеленью кинзы.

Примечание: Вместо креветок можно добавить в суп куриное филе. Но тогда он будет называться «том ям гай».

Грибной суп по-китайски

>- Шампиньоны — 500 г,

>- Лапша — 100 г,

>- Ветчина — 50 г,

>- Лук зеленый — 100 г,

>- Куриный бульон — 1,5 л,

>- Имбирь свежий — 20 г,

>- Чеснок — 1–2 зубчика,

>- Соевый соус — 1 ст. л.,

>- Лимонный сок — 50 мл,

>- Соль,

>- Зелень кинзы.

• Имбирь очистите и натрите на терке, чеснок пропустите через пресс.

• Шампиньоны очистите от кожицы на шляпке и нарежьте тонкими полосками.

• Ветчину нарежьте кубиками.

• Лапшу отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

• Зеленый лук мелко нарубите.

• Бульон вылейте в кастрюлю и вскипятите. Добавьте имбирь и чеснок и проварите 30 минут.

• Добавьте грибы, лапшу, лук, ветчину, лимонный сок и соевый соус.

• Разлейте готовый суп по тарелкам, украсьте все свежей кинзой.

Грибной суп с говядиной и кольраби

>- Говядина — 500 г,

>- Грибы свежие — 50 г,

>- Кольраби — 100 г,

>- Вода — 1л,

>- Имбирь свежий — 20 г,

>- Масло сливочное — 2 ст. л.,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Соль, перец черный молотый.

• Говядину очистите от жил, вымойте и мелко нарубите.

• Имбирь очистите и натрите на терке.

• Грибы вымойте, переберите и нарежьте полосками.

• Кольраби очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

• В сковороде растопите сливочное масло, добавьте говядину и измельченный имбирь. Все обжарьте и добавьте воду.

• Варите бульон до тех пор, пока уровень воды не уменьшится вдвое, после чего добавьте грибы и кольраби.

• Доведите суп до кипения, разлейте по тарелкам и заправьте соевым соусом.