СУПЫ МЯСНЫЕ

СУПЫ МЯСНЫЕ

Бульон прозрачный

>- Свинина с косточкой — 150 г,

>- Суповой набор куриный — 150 г,

>- Лук репчатый — 100 г,

>- Имбирь свежий — 2 см,

>- Морковь — 100 г,

>- Сельдерей (стебель) — 100 г,

>- Гвоздика немолотая — 2 шт.,

>- Перец черный горошком — 5 шт.,

>- Перец душистый — 1 шт.,

>- Зелень свежая.

• Суповой набор и свинину промойте в воде и выложите в кастрюлю. Залейте мясо и курицу 1200 мл воды и поставьте на средний огонь. Вскипятите воду, уменьшите огонь. Постоянно убирайте образующуюся пену.

• Когда пена прекратит появляться, положите в бульон половину луковицы со звездочками гвоздики внутри.

• Имбирь, морковь и сельдерей очистите и нарежьте средними кусками. Добавьте все в бульон, туда же положите черный и душистый перец.

• Убавьте еще огонь.

• Мелко нарубите зелень, добавьте в бульон. Варите его полтора часа на слабом огне, затем процедите, а мясо нарежьте на кусочки.

Суп со свиными ребрышками

>- Свиные ребрышки — 250 г,

>- Лук шалот — 100 г,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Имбирь тертый — 0,5 ч. л.,

>- Вино сладкое — 1 ч. л.,

>- Соль.

• Ребрышки промойте и нарежьте кусочками.

• Разогрейте в сковороде масло, добавьте ребрышки и жарьте 10 минут.

• Переложите ребрышки в кастрюлю, добавьте соль, вино и измельченный имбирь, влейте пол-литра воды.

• Накройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа, добавляя по необходимости воду.

Рисовый суп с яйцами

>- Свиной фарш — 50 г,

>- Рис — 200 г,

>- Куриный бульон — 1л,

>- Имбирь тертый — 1 ст. л.

>- Чеснок — 1 зубчик,

>- Рыбный соус — 1 ст. л.,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Яйца — 4 шт.,

>- Соль, перец черный молотый.

• Отварите рис в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте лишней жидкости стечь.

• Нагрейте в большой сковороде растительное масло, добавьте чеснок и свиной фарш, обжарьте в течение минуты, затем добавьте имбирь и бульон. Помешивайте все, пока не закипит.

• Добавьте рис, уменьшите огонь и держите 2 минуты, затем добавьте рыбный соус.

• Аккуратно разбейте в суп яйца (должен получиться эффект яиц пашот), варите на медленном огне 5 минут, затем разлейте по тарелкам (1 тарелка = 1 яйцо) и подавайте к столу.

Суп из капусты со свининой

>- Свинина — 200 г,

>- Капуста — 350 г,

>- Топленое свиное сало — 20 г,

>- Вода — 1,5 л,

>- Лук репчатый — 50 г,

>- Соевый соус — 2 ст. л.,

>- Имбирь молотый — на кончике ножа,

>- Соль, перец черный молотый.

• Свинину вымойте и нарежьте тонкой соломкой.

• Капусту очистите от увядших листьев, промойте и мелко нашинкуйте.

• Лук очистите и мелко нарежьте.

• Разогрейте в кастрюле топленое сало, добавьте лук и имбирь и обжарьте. Добавьте свинину, обжарьте на сильном огне в течение 2 минут.

• Добавьте к свинине соевый соус. Готовьте 5 минут, затем влейте кипяченую воду и вскипятите.

• В кипящую воду добавьте капусту и варите до готовности.

• Перед подачей на стол добавьте соль и перец по вкусу.

Говяжий суп с лапшой

>- Говяжий бульон — 1,2 л,

>- Грибы сушеные — 10 г,

>- Вода — 150 мл,

>- Морковь — 150 г,

>- Говяжья вырезка — 300 г,

>- Зеленый лук — 50 г,

>- Имбирь тертый — 1 ч. л.,

>- Чеснок — 1 зубчик,

>- Масло растительное — 50 мл,

>- Соевый соус — 50 мл,

>- Яичная лапша — 100 г,

>- Шпинат — 100 г,

>- Соль, перец черный молотый.

• Грибы мелко нарежьте и выложите в миску. Вскипятите 150 мл воды и залейте грибы на 15 минут.

• Зеленый лук мелко порубите, морковь очистите и натрите на крупной терке, говядину нарежьте тонкими ломтиками.

• В толстодонной кастрюле разогрейте масло, добавьте говядину и обжарьте до румяности. Жареные куски говядины достаньте и обсушите.

• В кастрюлю, где жарилась говядина, добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь, лук и морковь. Пассеруйте их в течение 3 минут, добавьте соевый соус, соль и специи. Грейте овощи еще 5 минут, затем добавьте говяжий бульон, грибы и грибной настой.

• Доведите суп до кипения и варите еще 10 минут, затем добавьте измельченную лапшу, шпинат и говядину. Варите суп до готовности лапши.