Крабовые палочки

Крабовые палочки

Крабовые палочки – основной компонент полюбившегося крабового салата – продукт белого цвета с красным верхним слоем. Конечно, от крабов они так же далеки, как декабристы от народа. Сырьем для крабовых палочек служит рыба.

Крабовые палочки делают из рыбы плохого качества

Когда-то для сурими (так называется этот продукт по-японски) брали качественное мясо белой рыбы. Сейчас же в ход идут отходы рыбного производства. Ладно бы отходы. Иной раз в фарш добавляют изрядно полежавшую рыбку – пищевые добавки скроют любой душок. Нередко в крабовые палочки идет тот самый вьетнамский пангасиус. Впрочем, даже здесь умудряются экономить и массовую долю рыбы заменяют все тем же каррагинаном, соевым белком, крахмалом и прочими весьма далекими от рыбы ингредиентами. В идеале рыбного фарша в палочках должно быть порядка 50–45 %, но на деле его часто не наберется и 25 %. Зато с избытком загустителей, антиоксидантов, консервантов, растительного масла, яичного порошка. Красный цвет получают путем окрашивания кармином, а от крабов там только название.

Крабы к крабовым палочкам не имеют никакого отношения

Многие из составляющих магазинных сурими могут вызвать сильную аллергию. Педиатры предупреждают: крабовые палочки – не еда для детей! Разве что по праздникам в салате.

Крабовые палочки не должны быть повседневной пищей. Желательно употреблять их только в виде салата, да и то пореже

Опасность этого продукта еще и в том, что он не подвергается дополнительной термической обработке – палочки едят «сырыми». Если уж вы решили купить их, то предпочтение следует отдать тем, что продаются в вакуумных упаковках, а не развесным, хотя они более привлекательны по цене.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.