Глава 4 Мясо, мясосодержащие продукты, колбасы
Глава 4 Мясо, мясосодержащие продукты, колбасы
Колбаса – одно из самых древних мясных изделий. Еще древние китайцы, греки и римляне набивали кишки крупного рогатого скота мясным фаршем и жарили, коптили и варили их.
Колбаса – универсальный продукт. Хочешь – ешь ее в бутерброде, хочешь – обжаренной на сковороде, опять же в омлет покрошить, в салат добавить или просто яйцом залить – объедение. Что же входит в состав колбас?
В сталинской колбасе мясное содержимое составляло (об этом даже страшно писать) до 95 % общей массы. К брежневской эпохе количество мяса сократилось до 50–30 %. Сейчас же из 100 кг мяса на выходе получается от 300 до 700 кг колбасных изделий – собственно колбасы, сосисок или сарделек. Секрет чудесного превращения прост: в фарш добавляют продукты в соответствии с рецептурой.
От легендарной «Докторской» в современной колбасе осталось только название
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
ГЛАВА 3. Мыслящее мясо: нейроны и синапсы
ГЛАВА 3. Мыслящее мясо: нейроны и синапсы В коротком рассказе «Они сделаны из мяса» Терри Биссон описывает инопланетян с электронными мозгами, обнаруживших планету под названием Земля, на которой самые разумные организмы осуществляют процесс мышления с помощью живой
(i) Предлагаем использовать эти продукты МЯСО
(i) Предлагаем использовать эти продукты МЯСО Нежирные части:ФилеВырезкаКрайДОМАШНЯЯ ПТИЦА (БЕЗ КОЖИ)КурицаБекон из индейки (2 кусочка в день)Грудка индейки и курицыМОРЕПРОДУКТЫЛюбая рыба и моллюскиСВИНИНАВаренаяНежирный беконВырезкаТЕЛЯТИНАОтбивнаяКотлетаМЯСО НА
Глава 12 Мясо. В поисках настоящей еды
Глава 12 Мясо. В поисках настоящей еды Признайтесь, вы тоже думаете, что в доме есть нечего, если на столе нет чего-нибудь мясного? Так считают многие люди. И это неудивительно — ведь еще в детстве мама говорила: «Ешь котлетку, а то не вырастешь».Разве мясо не является важным
Вареные колбасы
Вареные колбасы Ответить на вопрос, есть ли сейчас нормальная вареная колбаса, сложно. Говорят, что есть. Только ее стоимость превышает стоимость красной икры. Поэтому в обычных магазинах ее днем с огнем не сыщешь – натуральная колбаса стала настоящим деликатесом.
Ливерные колбасы
Ливерные колбасы Когда-то именно этот вид колбас называли «собачьей радостью»: в фарш для нее шли отходы и частенько несвежие. Сейчас ливерная колбаса выпускается трех видов: собственно ливерная, ливерная копченая и растительная. Ливерная колбаса бывает четырех сортов:
Глава 2 Мясо
Глава 2 Мясо Мясо и наше здоровье Существует распространенное мнение: чуть обветрившееся мясо достаточно хорошо промыть, а потом поджарить, сварить — и это пройдет для нашего организма без видимых потерь. Да, действительно, все бактерии погибнут при высокой температуре,
Глава 8. Мясо и твоя колбаска
Глава 8. Мясо и твоя колбаска Все мы знаем, что секс подкупает. Поэтому если твоя голова отказывается пересмотреть пищевые предпочтения и начать думать в направлении занятий спортом, может быть, обращение к головке, наконец, возымеет, блядь, должный эффект.Исключение мяса
Глава 13 Мясо, морепродукты и яйца
Глава 13 Мясо, морепродукты и яйца Обычно на данном этапе люди задаются вопросом: так что же вообще можно есть? Уверяем вас, что есть множество разрешенных продуктов питания! Давайте поговорим о тех, которые удовлетворяют всем четырем стандартам качества, — они должны
Глава 10. Ни рыба ни мясо
Глава 10. Ни рыба ни мясо Как бы мясо Колбасными и прочими мясными изделиями полны все прилавки магазинов. Впрочем, мясными ли? Достаточно просто сопоставить цены на мясо, пусть даже замороженное, и на вареные колбасы или сосиски, чтобы догадаться, что мяса в этих изделиях
Глава 4. Мясо и мясопродукты
Глава 4. Мясо и мясопродукты В мясных рядах Соблазнительные полуфабрикатыВ последние годы ассортимент мясной продукции на полках супермаркетов просто потрясает воображение. Десятки видов «домашнего» фарша, филе, нарезки, замороженные пельмени, фрикадельки и котлеты…
Мясо и мясные продукты
Мясо и мясные продукты Мясо и мясные продукты – основной источник полноценных белков животного происхождения. В мясе есть все незаменимые аминокислоты, много железа, фосфора, витаминов А, В1, В6, В12. Однако в нем мало кальция и магния, нет витамина С и некоторых других.У
Колбасы
Колбасы Следует иметь в виду, что в производстве сосисок, копченых колбас, ветчины, мясных консервов, бекона применяют нитриты, которые окрашивают мясо в ярко-розовый или красно-алый цвета вместо естественного – бурого. Кстати, во многих странах Европы (Германия, Англия)
Нужны ли нам молочные продукты и мясо?
Нужны ли нам молочные продукты и мясо? Если основными источниками насыщенных жиров являются молочные продукты и мясо, то вы, возможно, задаетесь вопросом, а есть ли у нас вообще потребность в такой еде?Совершенно никакой. Самый здоровый рацион питания подразумевает