7 ноября. Феномен Болотовых № 32. Жиры и масла на плесени (продолжение)

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

7 ноября. Феномен Болотовых № 32. Жиры и масла на плесени (продолжение)

Наряду с этими жирами и маслами, консистенция которых существенно не изменяется на воздухе, известны так называемые высыхающие масла, которые при воздействии на них кислорода постепенно осмоляются и затвердевают. К ним относятся льняное, конопляное, маковое и тунговое масла, находящие разнообразное применение в области изготовления лаков и олиф.

Температура плавления жиров, а соответственно, и их консистенция зависят от строения кислот, входящих в их состав. Твердые жиры, то есть такие, которые плавятся при сравнительно высокой температуре, состоят преимущественно из глицеридов пальмитиновой и стеариновой кислоты, а в маслах, плавящихся при более низкой температуре, содержатся значительные количества глицеридов олеиновой кислоты. Щелочное расщепление жиров с помощью едкого натра или едкого калия проводится главным образом при получении мыла.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.