Закуски

Закуски

Паштет из фисташек

• кочан (пучок) салата (желательно салат «ромэн»);

• 1 красный сладкий перец;

• 1 стебель сельдерея;

• 1 стакан очищенных фисташек;

• 100 г вяленых помидоров;

• 2 перышка зеленого лука;

• несколько веточек петрушки;

• соль (по вкусу).

Предварительно замочить в воде: фисташки – на ночь, вяленые помидоры – на 2 часа. Затем орехи и помидоры измельчить в блендере вместе с сельдереем и перцем. Готовую массу смешать с нашинкованными луком и петрушкой, приправить по вкусу. От кочана салата отделить небольшие самые нежные листья. Наполнить их приготовленным паштетом. Подавать блюдо охлажденным.

Рецепт рассчитан на 3 порции.

Нори роллы

• 1 красный болгарский перец (нарезанный тонкими полосками);

• 6 листов нори (они должны быть почти черного цвета. Имейте в виду: если цвет листьев зеленый – их прожарили до обработки);

• 2 длинные морковки, нарезанные «соломкой»;

• 2 огурца, нарезанных «соломком»;

• 2 авокадо, нарезанных длинными ломтиками;

• зеленый лук (6 стрелок);

Выложить на лист нори вдоль короткого края все ингредиенты. Чередовать морковку, огурец, авокадо, лук и перец. Смазать свободный край листа нори водой и свернуть ролл, прижимая его при каждом повороте. Смачивая острый нож горячей водой, нарезать рулет кружками шириной 2 см. Подавать с «живым майонезом».

«Сырой настоящий сыр» (можно приготовить из семечек подсолнуха, миндаля или орехов макадемия)

2 стакана семечек или орехов (любых, на ваше усмотрение) замочить на ночь в воде (1/2 стакана), утром процедить и промыть. Добавить 1/2 стакан воды. Смешать в блендере до получения однородной массы.

Вылить смесь в марлевый мешочек и подвесить, чтобы стекала вода. Оставить на 12 часов для брожения при комнатной температуре. Готовый сыр хранить в холодильнике до 7 дней. У вас получится около 1/2 кг сыра.

Для вкуса (перед употреблением) можно добавить следующие ингредиенты: чеснок, сок лимона, сушеную петрушку, нарезанную свежую кинзу, соевый соус, сушеный или свежий укроп, нарезанный лук, вяленые (сушеные) помидоры, оливковое масло, базилик и морскую соль.

Патэ (Pate)

• 1 стакан миндаля (замочить на ночь);

• 1 стакан сушеных (вяленых) томатов (замочить на ночь);

• 1 стакан мякоти, оставшейся после приготовления свежевыжатого сока;

• 1 болгарский перец;

• 2 ст. ложки измельченных водорослей;

• 1 пучок (примерно равный объему одного стакана) свежего укропа или петрушки;

• 2 зубчика чеснока;

Перемешать все ингредиенты, кроме краснокочанной капусты, в кухонном комбайне. Разрезать кочан капусты на четыре части. Разделить четверти на отдельные листки и разложить на них полученную смесь. Очень сытное блюдо!