Закуски
Закуски
Бутерброды, смеси, овощные закуски
Сыр домашний
Понадобится:
Творог — 1 кг,
Молоко — 1 л,
Масло сливочное — 100 г,
Яичные желтки — 4 шт.,
Яйца — 1 шт.,
Сода,
Соль.
Вскипятите молоко, положите в него творог и варите, непрерывно помешивая, 10 минут. Откиньте на марлю, отожмите и выложите в миску. В горячий творог добавьте масло, соль, яйца, взбивайте 10–15 минут миксером, добавьте соду и взбивайте еще 2 минуты. Заверните массу в пищевую пленку, придайте ей нужную форму и положите в холодильник. Через несколько часов сыр будет готов.
Яйца «пикант»
Понадобится:
Яйца — 6 шт.,
Масло сливочное — 50 г,
Творог — 75 г,
Зеленый лук,
Зелень петрушки,
Соль, сахар, специи.
Яйца отварите вкрутую, разрежьте пополам, выньте желтки и разотрите их с маслом и творогом. Добавьте в смесь соль, сахар, специи, мелко нарубленный лук. Массой наполните половинки яиц, украсьте сверху перышками петрушки.
Тарталетки с сыром
Понадобится:
Масло сливочное — 200 г,
Пшеничная мука — 600 г,
Сметана — 200 г,
Творог — 300 г,
Острый сыр — 250 г,
Яйца — 3 шт.,
Манная крупа — 30 г,
Соль.
Порубите муку с маслом, добавьте сметану, смешанную с небольшим количеством соли, замесите тесто и поставьте его ненадолго в холодильник. Через 15 минут выньте тесто, раскатайте его в тонкий пласт, вырежьте кружочки и разложите его в формочки для тарталеток.
Приготовьте фарш. Разотрите желтки с творогом и сыром, добавьте манную крупу и взбитые в густую пену яичные белки. Осторожно размешайте фарш и посолите его. Наполните формочки с тестом, выложите их на противень и запеките в духовке до золотистого цвета.
Яйца в остром соусе по-румынски
Понадобится:
Яйца — 6 шт.,
Яичные желтки — 2 шт.,
Горчица — 10 г,
Масло растительное — 50 г,
Огурцы соленые — 100 г,
Зелень,
Соль, специи.
Яйца отварите вкрутую, нарежьте ломтиками и уложите в салатницу, залейте соусом и украсьте зеленью.
Соус: яичные желтки разотрите с солью и горчицей, постепенно добавьте растительное масло, все тщательно перемешайте и добавьте мелко нарезанные огурцы. Посолите и добавьте специи по вкусу.
Чем ярче у яйца желток, тем выше в нем содержание витамина А.
Желтки и белки яиц выполняют различную функцию в кулинарии: желтки связывают тесто, а белки его разрыхляют.
Знаете ли вы, что…
— Чем ярче у яйца желток, тем выше в нем содержание витамина А.
— Желтки и белки яиц выполняют различную функцию в кулинарии: желтки связывают тесто, а белки его разрыхляют.
Творог с орехами и чесноком
Понадобится:
Творог — 200 г,
Масло сливочное — 50 г,
Орехи грецкие — 50 г,
Чеснок — 20 г,
Зелень,
Соль, перец.
Орехи истолките, чеснок разотрите с солью. В творог добавьте сливочное масло, чеснок, орехи, молотый перец и хорошо перемешайте. При подаче посыпьте зеленью. К такому творогу подайте ломтики белого хлеба.
Примечание. Этот творог — «основа» тысячи рецептов из вашей фантазией. Можете дополнить его большим количеством зелени, помидорами, а также сладкими вариациями — сухофруктами, изюмом, медом.
Жареный сыр в панировочных сухарях
Понадобится:
Сыр твердый — 300 г,
Яйца — 1 шт.,
Панировочные сухари — 50 г,
Масло растительное — 50 г,
Молоко,
Соль.
Сыр нарежьте квадратами толщиной около половины сантиметра. В чашке взбейте яйцо и чуть-чуть молока, посолите. Обмакните сначала в яйце, затем в сухарях, затем повторите процедуру.
В разогретое масло на сковороде положите сыр и обжарьте его с двух сторон.
Подавайте с овощами.
Сырные трубочки
Понадобится:
Сыр плавленый — 400 г,
Яйца — 2 шт.,
Чеснок — 20 г,
Майонез — 100 г,
Грецкие орехи — 50 г,
Зелень укропа,
Соль, специи.
Сделайте начинку для трубочек. Яйца отварите вкрутую и мелко накрошите. Соедините с измельченным чесноком и заправьте майонезом. Посолите, добавьте специи по вкусу.
Сделайте трубочки: сыр нарежьте пластинками, на каждую выложите начинку так, чтобы она покрывала 2/3 поверхности. Скатайте трубочку, обмажьте ее тонким слоем майонеза.
Обваляйте трубочки в измельченных орехах.
Закуска из кабачков
Понадобится:
Лук репчатый — 100 г,
Чеснок — 20 г,
Кабачок — 500 г,
Перец сладкий — 100 г,
Масло оливковое — 50 г,
Оливки зеленые — 100 г,
Уксус — 40 г,
Вода — 60 г,
Кетчуп — 150 г,
Сахар — 20 г,
Зелень петрушки свежая,
Соль, перец.
В большой сковороде нагрейте масло и спассеруйте лук. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте пассеровать до золотистого цвета. Добавьте очищенные от кожицы и семян и нарезанные кубиками кабачки, нарезанный соломкой сладкий перец. Продолжайте тушить еще 5 минут. Положите в сковороду все остальные ингредиенты, перемешайте. Тушите на малом огне 20 минут. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.
Бутерброды с томатами и оливками
Понадобится:
Помидоры — 200 г,
Оливки или маслины — 100 г,
Хлеб пшеничный — 300 г,
Чеснок — 20 г,
Масло оливковое — 30 г,
Зелень свежая,
Соль, специи.
Кусочки хлеба немного обсушите и натрите чесноком.
Помидоры мелко нарежьте и соедините с кружочками оливок, добавьте соль и специи по вкусу. Намажьте эту смесь на ломтики хлеба, сбрызните бутерброды оливковым маслом, посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Квадратики из слоеного теста с моцареллой и томатами
Понадобится:
Тесто слоеное готовое — 300 г,
Помидоры — 200 г,
Сыр моцарелла — 100 г,
Оливковое масло — 50 г,
Базилик свежий,
Соль, специи.
Раскатайте тонко пласт теста, разрежьте на квадратики и запекайте в духовке 10–15 минут (первые 5 минут тесто лучше прижать другим противнем, чтобы готовые квадратики получились не слишком пышными).
Помидоры очистите от кожуры, нарежьте на кружочки и выложите на готовые слоеные квадратики. Помидоры накройте листиками свежего базилика и пластинками моцареллы. Сбрызните квадратики оливковым маслом, посыпьте специями и солью по вкусу. Запекайте до готовности сыра.
Помидорная колбаса
Понадобится:
Помидоры — 200 г,
Чеснок — 30 г,
Хлеб черный — 200 г,
Соль, специи.
Нарежьте помидоры и чеснок кружочками. Вдавите зубчики чеснока в кружочки, чтобы получились бляшки, как в колбасе. Нарежьте хлеб ломтиками, положите на каждый ломтик по два кружочка, посыпьте солью и специями.
Помидорные розетки
Понадобится:
Помидоры — 200 г,
Майонез — 200 г,
Чеснок — 20 г,
Перец черный молотый.
Помидоры промойте и нарежьте кружочками. В майонез выдавите зубчики чеснока и перемешайте. Каждый кружок помидоров намажьте чесночным майонезом и посыпьте перцем.
Луковые бутерброды
Понадобится:
Белый хлеб черствый — 200 г,
Манная крупа — 50 г,
Яйца — 1 шт.,
Лук репчатый — 150 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, специи.
Манную крупу размочите водой до кашеобразного состояния. Мелко нарежьте лук, добавьте яйцо, манную крупу. Положите луковую массу на нарезанный ломтиками черствый белый хлеб. Выложите ломтики на разогретую сковороду с маслом массой вниз. Обжаривайте ломтики, накрыв крышкой, с обеих сторон.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.