Закуски

Закуски

Сыр с зеленью. 2 ст. ложки натертого твердого сыра, 100 г йогурта, 1 ч. ложка оливкового масла, 3 листа салата, 1 зубчик чеснока, 1 пучок петрушки, 2 сухарика.

Натертый сыр перемешивают с йогуртом, добавляют чайную ложку оливкового масла, натертую зелень, выдавленный чеснок. Салатные листья моют, осушают салфеткой, нарезают, перемешивают с сырной смесью, сверху посыпают толчеными сухарями.

Творожные шарики. 100 г йогурта, 100 г сухого творога, 5 веточек мяты, ¹/₃ перца чили.

Творог протирают через мелкое сито, к творогу добавляют йогурт, перемешивают. Перец чили моют, очищают от семян, мелко нарезают. Мяту моют, обсушивают, мелко нарезают. Протертый творог выкладывают в посуду, к нему добавляют мелко нарезанный перец и мяту, перемешивают. Формируют маленькие творожные шарики, их посыпают перцем и мятой.

Творог с овсяными хлопьями. 100 г творога, 50 г овсяных хлопьев, 50 г ягод, 50 мл йогурта, 1 ч. ложка меда.

Овсяные хлопья обжаривают. Ягоды протирают с сахаром. Творог протирают через сито, добавляют мед, взбивают смесь. К смеси добавляют йогурт, немного ягод. Творожную массу выкладывают в посуду, смешивают с овсяными хлопьями и оставшимися ягодами.

Сладкий йогуртовый суп. 150 г йогурта, 100 г дыни, ? апельсина, 5 шт. кураги, 3 шт. чернослива без косточек, ? ст. ложки нарезанных орешков кешью.

Дыню моют, очищают от кожуры, очищают от семян, разминают в пюре. Выжимают сок апельсина, смешивают с йогуртом. Курагу и чернослив моют, заливают кипятком, настаивают несколько минут, затем курагу и чернослив мелко нарезают, соединяют с йогуртовой смесью. Мяту моют, подсушивают салфеткой, нарезают. Сверху насыпают нарезанную мяту.

Творог со шпинатом. 100 г шпината, 100 г творога, 80 г сметаны.

Творог протирают, взбивают блендером. Шпинат моют, подсушивают салфеткой, нарезают. Творог смешивают с нарезанным шпинатом, заправляют сметаной.

Творог с картофелем. 1 картофелина, 70 г творога, 1 луковица, ? лимона, 3 ст. ложки сметаны, 1 яйцо.

Лук очищают, нарезают тонкими кольцами. заливают соком лимона на полчаса. Картофель моют, отваривают в мундире, остужают, очищают от кожуры. Замаринованные кольца лука смешивают с творогом. Яйцо отваривают, разделяют белок и желток. Желток разминают, добавляют к творожной смеси, солят, перемешивают. Картофель нарезают тонкими кружками, кладут вниз формы, сверху выкладывают творожную массу, поливают сметаной, ставят в духовку на 15 минут при температуре 180 °C.

Закуски из молочных продуктов

Творожное суфле с морковью. 5 ч. ложек манной крупы, 1 морковь, 3 ст. ложки молока, 25 г творога нежирного, 1 яйцо.

Морковь моют, очищают, натирают на терке, заливают горячим молоком, разведенным водой, и тушат около 10 минут. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Творог протирают, в него добавляют желток, манную крупу, вымешивают. Белок взбивают и вводят в творожную массу, вымешивают. Смесь выкладывают в форму, варят на пару около 5–10 минут.

Творожная запеканка с тыквой. 200 г творога, 3 ст. ложки манной крупы, 100 г тыквы, ? стакана молока, 1 яйцо, щепотка корицы и ванили.

Молоко доводят до кипения, постепенно, помешивая, всыпают в него манную крупу и варят минут пятнадцать, постоянно перемешивая. Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают маленькими кубиками, добавляют в манную кашу, туда же вбивают яйцо, ваниль, корицу. Все компоненты перемешивают, укладывают в форму, выпекают 20–30 минут при температуре 150 °C.