Хлеб в нашем рационе

Хлеб в нашем рационе

Хлеб – это основной продукт питания. Он является главным поставщиком углеводов в виде крахмала и обеспечивает организм энергией. Потребляя ежедневно хлеб, мы покрываем 20% суточной потребности организма в белках.

Он содержит также витамины группы В, особенно В1, и минеральные вещества. Кроме того, в нем содержатся балластные вещества, способствующие пищеварению.

Питательная ценность хлеба определяется помолом муки, добавками и технологией его изготовления. Хлеб из светлой муки содержит много углеводов, но мало витаминов, балластных и минеральных веществ по сравнению с изделиями из муки грубого помола. В связи с этим с точки зрения физиологии питания такие продукты обладают более высокой ценностью. Известно, что хлеб не только доставляет питательные вещества и необходимые элементы, но и стимулирует процессы обмена веществ в организме: изделия из темных сортов муки требуют хорошего пережевывания и вызывают обильное отделение слюны.