Роль углеводов в питании

Роль углеводов в питании

Углеводы являются эссенциальными компонентами рациона питания. Они определяют основной энергетический гомеостат организма, необходимы для биосинтеза многих углеродсодержащих полимеров. Углеводы используются в организме в качестве источника энергии для мышечной работы. За счет углеводов (при смешанном питании) вырабатывается примерно 60% суточной энергоценности организма, между тем как за счет белков и жиров (вместе взятых) вырабатывается лишь 40%. При высоких физических нагрузках потребность в углеводах увеличивается, соответственно, при малоподвижном образе жизни требуется гораздо меньшее количество углеводов. В целом человек потребляет углеводов в 4 раза больше, чем белков и жиров.

Углеводы являются сильным раздражителем внешней секреции поджелудочной железы. Они активно участвуют в процессе синтеза инсулина – важнейшего компонента в регуляции углеводного обмена. Углеводы необходимы для поддержания в организме нормального гомеостаза глюкозы.

Наибольшее содержание углеводов отмечается в зерновых продуктах (52–66%), сахаре и сахаросодержащих продуктах (14–26%), клубне– и корнеплодах (8–10%), овощах и фруктах (5–7%).

Но в употреблении продуктов, содержащих углеводы, следует придерживаться определенных ограничений, особенно при хроническом гастрите. Чрезмерное потребление легкоусвояемых углеводов может вызвать гиперплазию b-клеток, а в дальнейшем, вследствие высокого перенапряжения, привести к ослаблению инсулярного аппарата.

Таким образом создаются нежелательные условия для развития сахарного диабета.