ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЯБЛОК

Продукты: морковь 80 г, яблоки 70 г, сметана 25 г, сахар 5 г.

Морковь вымыть, очистить, натереть на терке. Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке и смешать с морковью. Заправить сахаром и полить сметаной.

САЛАТ ИЗ ВАРЕНОЙ СВЕКЛЫ

Продукты: 600 г свеклы, сахар, лимонный сок, соль, 1 чайная ложка сливочного масла.

Свеклу тщательно вымыть, залить горячей водой, отварить, отцедить, остудить, снять кожуру, быстро сполоснуть, натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Заправить солью, сахаром, лимонным соком, в тарелку положить кусочек сливочного масла или залить свеклу сметаной.

ОВОЩНОЕ РАГУ

Продукты: 300 г моркови, 110 г сельдерея, 100 г петрушки, 55 г томатной пасты, 2 чайные ложки сливочного масла, соль, зелень петрушки или укропа.

Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, натереть на терке или нарезать соломкой, залить небольшим количеством горячей воды, посолить, варить до готовности. Положить томатную пасту, вскипятить, добавить по вкусу соль и положить кусочек масла. Посыпать мелко нарезанной петрушкой и укропом.

ПРОТЕРТАЯ МОРКОВЬ

Продукты: 550 г моркови, сахар, 3 ложки молока, соль, 2 чайные ложки сливочного масла.

Морковь вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать, положить в подсоленную кипящую воду с небольшим количеством жира, отварить. Когда станет мягкой, протереть через сито, развести молоком, вскипятить, заправить по вкусу и перед подачей к столу положить масло.

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ С ЯБЛОКАМИ

Продукты: 550 г белокочанной капусты, 200 г яблок, сахар, соль, лимонный сок, 1 ложка растительного масла.

Капусту очистить от увядших листьев, вымыть, нашинковать, посолить, положить немного сахара, хорошо размешать и оставить под крышкой. Когда капуста станет мягкой, положить натертые яблоки, растительное масло, заправить лимонным соком и солью по вкусу.

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Продукты: 500 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 морковь, сахар, 1 ложка растительного масла.

Квашеная капуста должна быть сочной, с пряным запахом. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и положить в капусту вместе с тертым яблоком. Добавить по вкусу сахар и размешать с растительным маслом.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ

Продукты: 450 г помидоров, 1 яблоко, 1 ложка растительного масла, лимонный сок, соль, зелень петрушки или укропа.

Помидоры вымыть, вытереть, нарезать на тонкие ломтики или четвертушки, яблоко вымыть, натереть на терке. Добавить немного лимонного сока. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Приготовленные помидоры положить на блюдо, посыпать сверху тертым яблоком, мелко нарезанной петрушкой, солью, добавить немного растительного масла.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

Продукты: морковь 100 г, черная смородина 50 г, сметана 20 г, сахар 10 г.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Черную смородину вымыть, очистить от плодоножек и соцветий, немного помять деревянной ложкой, соединить с морковью, добавить сахар, сметану и осторожно перемешать.

ВИНЕГРЕТ

Продукты: картофель 30 г, капуста квашеная 40 г, огурцы соленые 30 г, свекла 30 г, морковь 20 г, лук зеленый или репчатый 15 г, масло растительное 10 г.

Картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, очистить, мелко нарезать. Огурцы нашинковать на крупной терке, лук мелко нарезать. Все подготовленные овощи соединить, добавить к ним растительное масло, посолить и перемешать.