ПИРОГИ ИЗ ЧЕРНИКИ

ПИРОГИ ИЗ ЧЕРНИКИ

Вкусный пирог из черники

Нам понадобятся: 500 г муки, 30 г дрожжей, 70 г сахара, 250 мл теплого молока, 1 яйцо, щепотка соли, тертая цедра от ¹/₂ лимона, 130 г сливочного масла или маргарина, масло для смазывания формы, 80 г раскрошенного миндального печенья, 60 г молотого миндаля, молотая корица на кончике ножа, 1¹/₄ кг черники, 150-200 г сахарной пудры, 250 мл сливок, 1-2 пакетика ванильного сахара.

Муку просеять в миску, сделать углубление посередине, в углубление добавить раскрошенные дрожжи с сахаром, немного молока и замесить опару. Накрыть салфеткой и поставить на 15 минут в теплое место. Затем добавить оставшийся сахар и молоко вместе с яйцом, солью, лимонной цедрой, нарубленным маслом или маргарином. Начать взбивать тесто. Тесто взбивать до тех пор, пока не появятся пузыри, и оно не будет отставать от краев посуды. Раскатываем тесто на противне (противень предварительно смазать жиром), накрываем салфеткой и даем подойти. Раскрошенное миндальное печенье размять, для этого его следует положить в полиэтиленовый пакет и вооружиться скалкой. Затем перемешать его с миндальными орехами, добавить корицу. Чернику промыть холодной водой, обсушить. Выложить на тесто сперва миндальную смесь, потом ягоды. Края теста нужно оставить свободными, чтобы ягодный сок «не убег» с пирога.

Пирог выпекается в нагретой до 180 °С духовке около 35 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и охладить. Взбить сливки с ванильным сахаром и подать к пирогу.

Четыре пирога с черникой

Нам понадобятся: Для теста: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 250 г молока, 200 г муки. Для начинки: 250 г черники, 4 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки крахмала.

Тесто: Смешать сливочное масло, сахар, 1 яйцо и молоко. Добавьте муку и быстро замесите тесто. Нужно поторопиться, иначе тесто станет тугим. Быстрозамешанное тесто положить в холодильник, и оставить его там приблизительно на час или на два.

Начинка: Смешать сахар с крахмалом и посыпать ягоды. Затем, разделив ягоды поровну, насыпать в четыре формы для выпекания.

Раскатать тесто толщиной около 3 мм и вырезать из него четыре «блина». Этими блинами следует накрыть приготовленные формы с черникой. Разровняйте края у теста, смажьте его взбитым яйцом и посыпьте небольшим количеством сахара.

Выпекать пироги около 15 минут при температуре 200 °С (духовку предварительно нагреть).

Если у вас осталось тесто, то его можно положить в пластиковый пакет и хранить пару дней в холодильнике. Тесто также можно и заморозить.

Пироги подаются со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Пирог с черникой «простой»

350 г муки, соль, пищевую соду (2 ч. ложки) смешать с 150 г растопленного жира и, постепенно, по ложке, добавляя воду, замесить крутое тесто. Тесто месить до тех пора, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Раскатать тесто, разделить на две части. Первую часть положить в форму, смазанную жиром. Сверху «насыпать» 500 г черники, добавить небольшие кусочки сливочного масла, слегка присыпать мукой, сахаром (200 г). Закрыть пирог пластом второй части теста и выпекать в духовке 30 минут (при средней температуре).

Пирог чернично-рисовый

300-400 г риса отварить в 800 мл молока. Два желтка тщательно растереть с 100 г сахара и 50 г сливочного масла. Добавить соль (по вкусу).

500 г черники, 50 г изюма, 30 г миндальных орехов плюс сахар смешать и варить на слабом огне 35 минут, затем добавить 2 взбитых белка. Все компоненты перемешать, выложить в форму, смазанную сливочным маргарином, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла и поставить в духовку.