ДИЕТА

ДИЕТА

Вероятно, основное отличие современной концепции диеты от аюрведического ее понимания состоит в том, что современная диетология оценивает пищу только с точки зрения ее материальных качеств.

Для того чтобы понять, что это означает, вспомните диетологическую терминологию, используемую сегодня: протеины, углеводы, жиры, минералы, витамины, калории, холестерин и т. д. Каждый из этих терминов описывает либо отдельное вещество, либо химический параметр пищи. С другой стороны, Аюрведа оценивает свойства пищи с учетом ее информационной нагрузки. Признавая важность материальных качеств еды, Аюрведа утверждает, что питание оказывает влияние на организм человека на значительно более глубоком уровне, чем уровень биохимических реакций, - на уровне квантовомеханического тела.

Чтобы понять, что такое "влияние на физиологию человека на уровне квантовомеханического тела", представьте себе дерево: ветви, кора, листья и плоды. Очевидно, что наиболее эффективный способ оказать воздействие на дерево, это не пытаться влиять на каждый элемент (листья, плоды и т. д.) отдельно, а воздействовать на саму суть дерева -его сок. Нужно просто дать дереву воду, и природный разум вместе с соком проникнет в каждый из элементов дерева.

Диета оказывает глубокое влияние на кванто-вомеханическое тело. Каждый вид пищи оказывает свое уникальное влияние на человека посредством дош (вы уже достаточно знакомы с аюрведической терминологией, чтобы понять, что имеется в виду), управляющих притоком природного разума в физиологию.

С точки зрения излечения бессонницы Вата, безусловно, самая важная доша. Вата управляет всеми движениями в теле, и избыточное ее количество вызывает чрезмерную ментальную активность и слишком сильное возбуждение, которые в основном и являются причиной бессонницы. Аюрведическая концепция питания приписывает каждому веществу и каждому продукту определенное влияние на Вата-, Питта- и Капха-доши. Например, известно, что определенные продукты уменьшают количество Ваты в теле.

Употребление этих продуктов оказывает на физиологию успокаивающее воздействие, человек становится более спокойным, что в свою очередь частично устраняет бессонницу. И хотя нет необходимости строго придерживаться успокаивающей Вата-до-гиу диеты, все же постарайтесь соблюдать следующие правила:

1. Старайтесь есть регулярно. Как уже объяснялось в разделе, посвященном биологическим ритмам, прием пищи в одно и то же время помогает настроить ваши биологические часы на правильное время. Помните, что полдень - это время самой плотной еды в течение дня.

2. В общем, старайтесь есть теплую, хорошо приготовленную и питательную пищу. Регулярное питание успокаивает Вата-дошу и позволяет телу чувствовать себя более комфортно во время отхода ко сну.

3. Аюрведа выделяет шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Первые три очень эффективно успокаивают Вата-дошу. И хотя хорошо сбалансированная диета должна включать в себя все шесть вкусов, на эти три должен делаться основной акцент. Очень важно отметить, что "сладкий" не означает "приторный", к этому вкусу относится множество полезных для здоровья продуктов, таких, как молоко, хлеб, крупы, макаронные изделия и др. И хотя сладкий вкус оказывает благотворное воздействие на Вата-дошу, активное потребление сахара часто приводит к энергетическому дисбалансу, что делает людей Вата-типа еще более беспокойными. Поэтому старайтесь совмещать приторно сладкие продукты с чем-то более питательным и уравновешивающим (например, с молоком).

4.

ШЕСТЬ ВКУСОВ И ИХ ПРИМЕРЫ

Сладкий: Сахар, молоко, масло, рис, хлеб, макаронные изделия.

Кислый: Йогурт, лимоны, сыр, уксус, кислые фрукты.

Соленый: Соль.

Острый: Острая еда со специями, имбирь, горький перец, тмин, редис.

Горький: Горькая зелень (эндивий, цикорий, салат-латук), зеленые

листовые овощи, тоник, куркума, пажитник греческий.

Вяжущий: Бобы, чечевица, гранаты, капуста, яблоки, картофель, горох.

КАК ВКУСЫ ВЛИЯЮТ НА ДОШИ

Уменьшает Вату: Сладкое, кислое, соленое.

Увеличивает Вату: Острое, горькое, вяжущее.

Уменьшает Питту: Сладкое, горькое, вяжущее.

Увеличивает Питту: Острое, кислое, соленое.

Уменьшает Капху: Вяжущее, горькое, острое.

Увеличивает Капху: Сладкое, кислое, соленое.

ДИЕТА, УСПОКАИВАЮЩАЯ ВАТУ

Придерживайтесь теплых, тяжелых и маслянистых продуктов.

Сведите к минимуму холодную, сухую и грубую пищу.

Придерживайтесь сладких, кислых и соленых продуктов. Сведите к минимуму острую, горькую и вяжущую пищу.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

· Молочные продукты. Все молочные продукты успокаивают Вата-дошу. Всегда кипятите молоко перед употреблением и пейте его теплым. Никогда не употребляйте молоко с обильной едой.

· Подслащивающие вещества. Все подслащивающие вещества (в умеренном количестве) успокаивают Вата-дошу. Предпочтительно употреблять нерафинированный сахар, который можно приобрести в магазинах здорового питания.

· Масла. Все масла полезны, поскольку они уменьшают Вату.

· Крупы. Рис и пшеница очень полезны. Ограничьте употребление ячменя, кукурузы, проса, гречихи, ржи и овса.

· Фрукты. Следует отдать предпочтение сладким, кислым и тяжелым фруктам, таким, как апельсины, бананы, авокадо, виноград, грейпфруты, вишня, персики, дыни, ягоды, сливы, ананасы, манго и папайя. Уменьшите потребление вяжущих и легких фруктов, таких, как яблоки, груши, гранаты и клюква.

· Овощи. Свекла, огурцы, морковь, спаржа и сладкий картофель очень хороши для уравновешивания Вата. Перед употреблением их нужно приготовить (ни в коем случае не ешьте их сырыми). Следующие овощи приемлемы в умеренном количестве, желательно готовить их на топленом или растительном масле, со специями, уменьшающими Вату, горох, зеленые, листовые овощи, брокколи, цветная капуста, сельдерей, цуккини и картофель. Брюссельской и качанной капусты лучше избегать.

· Специи. Кардамон, тмин, имбирь, корица, соль, гвоздика, горчичное семя и небольшие количества черного перца вполне приемлемы.

· Орехи. Все орехи хороши.

· Бобы. Сократите потребление любых бобов, кроме тофу (соя).

· Мясо и рыба, (для невегетарианцев). Курица, индейка и морепродукты приемлемы. Говядины и свинины следует избегать.

Выпишите свои любимые продукты из этой диеты и составьте из них меню на несколько приемов пищи. Не забудьте записать, как вы себя чувствовали после еды.

Еще один совет по поводу того, как успокоить Вата-дошу, - избегайте холодной еды и напитков, особенно со льдом. Вата по природе своей холодна, и холодное только усиливает ее. Во время обеда заказывайте теплую воду вместо ледяной. Ешьте горячий суп вместо салата и не сдерживайте себя в употреблении хлеба, масла и десертов. Предпочтительно, чтобы десерт был теплым, закажите, например, яблочный пирог, а не мороженое, которое только увеличит Вату в организме.

Помните, что кофеин, сигареты и алкоголь серьезно нарушают сон. Алкоголь в конечном счете вызывает состояние дремоты и даже может привести к потере сознания, но это не естественный сон. ЭЭГ-волны людей, которые употребляют алкоголь, совершенно отличаются от ЭЭГ-волн людей с нормальным сном. Стадия глубокого сна полностью отсутствует. Дефицит нормального сна, который возникает в результате продолжительного употребления алкоголя, оказывает негативное воздействие на общее состояние здоровья.

Это в особенности касается людей с нарушением Ваты. Даже одна-единственная чашка кофе или чая, выпитая утром, может повлиять на сон этой ночью. Не забывайте, что большинство безалкогольных напитков провоцируют увеличение Ваты, так как содержат кофеин и насыщены углекислотой; их употребление нужно свести к минимуму. Многие лекарственные препараты, продаваемые как по рецепту, так и без него, содержат стимулирующие вещества. Как мы увидим в главе 8, у людей очень часто возникают проблемы со сном из-за лекарств, которые они принимают. Проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы определить, не относится ли это и к вам.

Употреблять тяжелую пищу во время обеда не рекомендуется. Это может показаться необычным, но горячая овсянка в это время покажется чрезвычайно вкусной любому человеку, страдающему от дисбаланса Вата. Другие успокаивающие и относительно легкие обеды - сытный куриный суп с овощами, рис с чечевицей или любого рода макаронные изделия. Теплое молоко перед сном - это хорошая идея, но легкий ужин поздним вечером - нет.