Блюда из овощей

Блюда из овощей

Морковная каша с яблоками

Продукты: морковь средних размеров – 2 шт., яблоки – 2 шт., листья липы (свежие или сушеные) – 10 шт.

Приготовление

Морковь и яблоки тщательно вымыть, морковь очистить от кожицы, из яблок удалить сердцевину. Листья липы измельчить, а яблоки и морковь натереть на крупной терке или нашинковать, перемешать с липовыми листьями.

Полученную смесь высыпать в кастрюлю небольшой емкости и держать на водяной бане до готовности – около 10 мин. Блюдо подавать к столу теплым, желательно на завтрак.

Каша крайне полезна для здоровья. Регулярное ее употребление повышает жизненные силы, поднимает иммунитет, борется с авитаминозом и нормализует обменные процессы в тканях всего организма.

Благодаря грамотному сочетанию продуктов блюдо является незаменимым источником калия, кальция, а также магния, марганца, фосфора и цинка. Кроме того, оно восполняет дефицит витаминов A, C и K, а также бета-каротина. Является мощным натуральным антиоксидантом, помогающим сохранить молодость вашего организма.

Свекла пикантная

Продукты: свекла сладких сортов – 900 г, лук зеленый – 20 перьев, чеснок – 10 зубчиков, орех мускатный молотый – 0,5 ч. л., растительное масло нерафинированное – 1 ст. л., корица молотая – 0,5 ч. л., перец черный молотый – на кончике ножа.

Приготовление

Свеклу довести до готовности в аэрогриле либо пароварке, затем остудить, удалить кожицу и натереть на крупной терке. Лук вымыть и обсушить, а затем мелко нарезать.

Чеснок очистить и измельчить. Добавить к свекле, всыпать туда же специи, влить растительное масло.

Все компоненты тщательно растереть. Переложить в керамическую посуду, украсить сверху зеленым луком и подать к столу.

Гарнир из фасоли

Продукты: фасоль красная– 120 г, масло растительное нерафинированное – 2 ст. л., лук репчатый средней величины – 2 шт., веточки кинзы – по вкусу, перец черный молотый – на кончике ножа.

Приготовление

Фасоль положить в холодную воду для замачивания. Спустя 12 ч вынуть ее, опустить в кипяток и сварить. (Можно воспользоваться пароваркой.) Готовые бобы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем измельчить фасоль блендером либо пропустить через мясорубку. В результате должна получиться однородная масса, консистенцией напоминающая пюре.

Лук очистить и очень мелко нарезать, затем два раза обдать кипятком и дождаться, пока стечет лишняя жидкость. Выложить в емкость с фасолью, влить растительное масло и всыпать перец. Все тщательно растереть или взбить с помощью миксера. Если необходимо, долить небольшое количество горячей кипяченой воды.

Готовое пюре переложить в салатник, украсить сверху веточками зелени. Блюдо может подаваться отдельно, а кроме того, оно будет великолепным гарниром к любому мясу.

Плов острый

Продукты: рис краснодарский – 1,5 стакана, перец болгарский красный – 2 шт., лук репчатый крупных размеров – 1 шт., помидоры спелые – 2 шт., вода кипяченая – 3 стакана.

Приготовление

Лук очистить, нарезать мелкими колечками и дважды обдать кипятком. Перец вымыть, удалить верхушки и семена, а мякоть нашинковать. Помидоры вымыть и нарезать в виде тонких долек полукруглой формы.

Овощи опустить в горячую воду, туда же всыпать рис, тщательно перемешать и переложить в сковороду. Плотно закрыть крышкой и довести до готовности в духовом шкафу, который не должен быть очень горячим. Вынуть спустя 45 мин.

Плов подать к столу в фарфоровом блюде, можно горячим или холодным.

Плов сладкий

Продукты: рис кубанский круглозернистый – 900 г, лук репчатый крупных размеров – 2 шт., морковь оранжевых сортов – 3 шт., масло растительное нерафинированное – 0,5 стакана, вода – 3 стакана, изюм светлый – 120 г.

Приготовление

Морковь очистить, затем тщательно вымыть и натереть на крупной терке. Лук очистить и нарезать колечками, стараясь, чтобы они получились полупрозрачными. Влить в сковороду растительное масло, подогреть, выложить овощи и на протяжении 10 мин, помешивая, обжаривать их на медленном огне.

Затем добавить в сковороду горячую воду, вновь хорошо помешать и, прибавив огонь, довести до кипения. Смешать изюм и рис и малыми порциями добавить их в кипящую воду.

В процессе приготовления можно долить небольшое количество воды, если ее окажется недостаточно. Когда вся жидкость выпарится, плотно закрыть сковороду крышкой и оставить на медленном огне на 20–25 мин.

Горячий плов разложить по порционным тарелкам и тотчас же подать к столу.

Овощи, запеченные в сметане

Продукты: кабачки цукини – 550 г, баклажаны (спелые) – 550 г, сметана (не очень жирная) – 0,75 стакана, яйца куриные – 2 шт., отруби молотые или сухари белые панировочные – 1 ст. л., зелень петрушки и укропа измельченная – 3 ст. л.

Приготовление

Кабачки и баклажаны хорошо вымыть под струей воды, удалить плодоножки и донышки. Нарезать тонкими кружочками и положить на противень с антипригарным покрытием. Противень поместить на 15 мин в духовой шкаф, который не должен быть слишком горячим.

Яйца смешать со сметаной, всыпать сухари или отруби и зелень и все это взбивать миксером в высокоскоростном режиме до состояния жидкой однородной массы. Овощи залить полученной массой, вновь поместить в духовой шкаф и довести до готовности.

Запеченные кружки кабачков и баклажанов разложить по тарелкам, немного остудить и подать к столу.