Использование зерна и крупы

Использование зерна и крупы

Общие свойства зерновых таковы: свежесобранные сырые – «тяжелые», а созревшие, высохшие и старые – «легкие». Сырые зерна, сваренные и поджаренные, становятся «легче», лучше перевариваются и усваиваются.

Зерновые культуры лучше всего использовать зимой в сочетании с семенами и орехами. Зерна богаты белком и углеводами, а семена и орехи – белком и жиром.

Общие правила для приготовления каш из любых круп следующие: предварительно крупу замачивают на 2—3 ч. Затем лишнюю воду сливают. Кашу варят только на воде. Ее доводят до кипения и после этого снимают с огня и хорошо укутывают для упаривания. В готовую кашу по вкусу добавляют масло, можно подсластить или подсолить, что нежелательно.

Варят каши и на отварах трав, что придает им особенно пикантный вкус и целебность. Крупу желательно замочить на 12 ч. Затем воду сливают, заваривают травы и отвар доливают в крупу. Доводят до кипения и оставляют настаиваться в укутанном виде. Добавляют масло по вкусу. Правила приготовления проросших зерен, а также блюда из них приведены в главе «Движение и долголетие. Здоровье пожилых»