Салаты
Салаты
Салат огородника
4 порции
1/2 кочана салата латук
1/2 кочана цветной капусты
200 г (7 унций) французских бобов
2 помидора
1/2 огурца
мелко нарезанная свежая зелень петрушки
салатная заправка или майонез (раздел «Соусы и салатные заправки»)
1. Вымойте и обсушите латук.
2. Вымойте цветную капусту и разделите ее на соцветия.
3. Приготовьте цветную капусту (сварите в воде или приготовьте на пару) и дайте ей остыть.
4. Почистите французские бобы. Сварите или приготовьте на пару Остудите.
5. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками.
6. Огурец почистите и нарежьте тонкими кружочками.
7. Разложите овощи на большом блюде. Сверху посыпьте зеленью петрушки.
8. Подавайте салат с майонезом или салатной заправкой.
Картофельный салат
4 порции
600 г (1 фунт 4 унции) картофеля
2 луковицы лука шалот
1 ст. ложка майонеза
лук-резанец
петрушка
1. Картофель вымойте, хорошо поскоблите и сварите в мундире Остудив, почистите и нарежьте ломтиками.
2. Очистите шалот, мелко нарежьте и добавьте к картофелю.
3. Заправьте салат майонезом.
4. Лук-резанец и петрушку вымойте, обсушите и межо нарежьте. Добавьте в картофельный салат зелень и хорошо перемешайте.
Превосходный салат из спаржи
4 порции
1 пучок зеленой спаржи
1 пучок белой спаржи
горчичный соус
горчичный салат
кресс-салат
1. Тщательно очистите зеленую и белую спаржу.
2. Удалите жесткую волокнистую часть и нарежьте спаржу кусочками. Верхушки спаржи отложите отдельно. В небольшой кастрюле с водой сварите всю спаржу кроме верхушек, а за пять минут до полной готовности положите в кастрюлю верхушки.
3. Выньте спаржу из отвара и дайте ей обсохнуть (для этого выложите ее на блюдо или чистую салфетку).
4. Разложите спаржу на специальном блюде и полейте горчичным соусом. Украсьте блюдо листиками горчичного салата и кресс-салата.
Авокадо с листьями салата латук
4 порции
300 г (11 унций) салата латук
2 спелых авокадо
лимонный сок
перец
базилик
12 маленьких томатов черри
1 стручок желтого сладкого перца
1. Вымойте латук, обсушите и разложите листья по четырем тарелкам.
2. Очистите авокадо, удалите косточки Один плод нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Ломтики авокадо распределите по четырем тарелкам.
3. Второй плод авокадо превратите в пюре. Добавьте лимонный соки приправьте перцем и базиликом.
4. Разложите шоре по тарелкам. Готовое блюдо украсьте желтыми кубиками перца и красными томатами.
Салат из кукурузы с сыром
4 порции
150 г (5 унций) вареных зародышевых кукурузных початков
150 г (5 унций) сыра гауда
6 листьев цикория
1/2 стручка красного сладкого перца
8 маленьких помидоров черри
салатная заправка или майонез (раздел «Соусы и салатные заправки»)
1. Сыр очистите от корочки и нарежьте кубиками. Вареную кукурузу обсушите и смешайте с сыром.
2. Вымойте листья цикория и нарежьте тонкими полосками.
3. Вымойте перец, удалите семена и тонко нарежьте.
4. Помидоры вымойте и разрежьте пополам.
5. Сложите овощи в салатницу с сыром и кукурузой Несколько раз энергично встряхните салатницу чтобы хорошо перемешать все ингредиенты.
6. Подавайте к столу заправив салатной заправкой или майонезом.
Фаршированные томаты по-южному
2 порции
2 больших мясистых помидора
1/4 кабачка цуккини
1/4 стручка желтого сладкого перца
2 ст. ложки вареных зерен сладкой кукурузы
5 оливок (без косточек)
1 веточка свежего эстрагона
1 ст. ложка приправы из уксуса и растительного масла
1/2 чайной ложки горчицы
кудрявый цикорий-эндивий
1. Помидоры вымойте, обсушите, отрежьте донышко и аккуратно вычерпайте чайной ложкой мякоть. Из нее потом можно сварить суп. Полые помидоры разложите на тарелке срезами вниз, чтобы стек сок.
2. Цуккини очистите и мелко нарежьте.
3. Перец вымойте, удалите семена, мелко нарежьте и смешайте с кабачком.
4. К кабачку и перцу добавьте сладкую кукурузу, межо нарезанные оливки и эстрагон.
5. Полейте салат приправой, добавьте горчицу и поставьте в холодильник на 1 час.
6. Полые помидоры наполните салатом. Готовое блюдо украсьте несколькими листиками кудрявого цикория.
Праздничный салат из листьев красного цикория
2 порции
3 побега красного цикория
100 г (4 унции) салата латук
100 г (4 унции) цикория-эндивия
6 редисок
2 ст. ложки масла грецкого ореха
1/2 ст. ложки горчичных семян
1 1/2 ст. ложки лимонного сока
кайенский перец
10 очищенных грецких орехов
1. Вымойте цикорий, удалите горькую сердцевину. Мелко нарежьте.
2. Вымойте латук и цикорий-эндивий, энергично встряхните, чтобы стекла вода. Мелко нарежьте. Латук и эндивий смешайте с красным цикорием.
3. Редис вымойте, отделите от зелени и нарежьте ломтиками. Добавьте в салат и хорошо перемешайте.
4. Смешайте ореховое масло с лимонным соком, добавьте горчичное семя и кайенский перец.
5. Заправьте салат и подавайте к столу, украсив ядрами грецких орехов.
Салат из краснокочанной капусты
2 порции
1/4 небольшого кочана краснокочанной капусты
1 луковица лука шалот
1 1/2 ст. ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка горчицы
4 ст. ложки оливкового масла
петрушка
1. Вымойте капусту, обсушите ее и нарежьте тонкими полосками (можно использовать хлеборезку или кухонный комбайн).
2. Очистите лук шалот, нарежьте и смешайте с уксусом, горчицей и оливковым маслом.
3. Заправьте капусту, хорошо перемешайте и украсьте салат зеленью петрушки.
4. Перед подачей на стол капустный салат нужно поставить в холодильник на несколько часов, а лучше всего — на ночь
Картофельный салат «Южный»
2 порции
500 г (1 фунт 2 унции) картофеля
1/2 кочана салата латук
6 оливок
2 ст. ложки оливкового масла
1 чайная ложка горчицы
свежая зелень орегано
1. Картофель поскоблите и сварите в мундире. После того как картофель остынет, нарежьте его ломтиками.
2. Вымойте и обсушите салат латук, разложите на блюде, а сверху разместите ломтики картофеля.
3. Украсьте салат тонко нарезанными оливками.
4. Приготовьте салатную заправку, смешав оливковое масло, горчицу и орегано. Полейте картофельный салат заправкой и подавайте к столу.
Зеленый салат с жареными семечками кунжута
2 порции
400 г (14 унций) зелени несколько видов (салат латук простой и гофрированный, цикорий-эндивий, радиччио (итальянский цикорий)
2 ст. ложки масла из грецких орехов
3 ст. ложки семян кунжута
1. Вымойте и высушите зелень, мелко нарежьте.
2. Положите салат в большую миску и полейте ореховым маслом.
3. Семечки кунжута слегка поджарьте на сковородке. Посыпьте ими салат (Вместо кунжута можно взять кедровые орешки, семечки подсолнуха, маленькие сухарики и т. д.).
Салат из редиса
4 порции
1 пучок редиса
1/2 огурца
6 листьев салата латук
3 ст. ложки тертого хрена
1. Редис вымойте, отделите от зелени и нарежьте ломтиками.
2. Огурец вымойте и нарежьте ломтиками.
3. Вымойте латук, встряхните, чтобы стекла вода, мелко нарежьте.
4. Овощи сложите в миску, добавьте тертый хрен и хорошо перемешайте.
5. Подавайте на стол с хлебом и зеленью салата.
Греческий салат
2 порции
150 г (5 унций) салата латук
1/2 радиччио
4 листа кудрявого цикория-эндивия
150 г (5 унций) сыра фета (овечий сыр типа брынзы)
5 маслин
5 оливок
1 зеленый сладкий перец
3–4 ст. ложки салатной заправки из уксуса и растительного масла
1. Вымойте и обсушите латук и разложите на блюде.
2. Вымойте радиччио и эндивий, нарежьте полосками и положите на блюдо с салатом латук.
3. Сыр фета нарежьте кубиками и разложите поверх зелени.
4. Украсьте блюдо оливками и маслинами и полосками зеленого перца.
5. Полейте салатной заправкой и подавайте к столу.
Салат из спаржи и авокадо
4 порции
500 г (1 фунт 2 унции) белой и зеленой спаржи
4 листа салата латук
100 г (5 унций) грибов
1 авокадо
1 1/2 ст. ложки уксуса из хереса (кислого хереса)
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка молотого горчичного семени, горчичный салат, кресс-салат
1. Спаржу тщательно очистите и нарежьте на кусочки. Сварите в небольшой кастрюле (верхушки кладут в кастрюлю за 5 минут до готовности остальной спаржи). Дайте кастрюле остыть, затем выньте содержимое и разложите на блюде.
2. Салат латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и мелко нарежьте.
3. Грибы очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте грибы с салатом и спаржей.
4. Авокадо почистите, удалите косточку и нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
5. Перемешайте все ингредиенты и полейте салат заправкой, приготовленной из растительного масла, уксуса и горчичного семени.
6. Украсьте листьями горчичного салата и кресс-салата.
Южный салат из красного цикория
2 порции
1 стручок желтого сладкого перца
2 побега красного цикория
5 оливок
2 помидора
2 ст. ложки горчицы
3 ст. ложки оливкового масла
свежая зелень базилика
паприка (красный перец)
перец черный молотый
1. Сладкий перец вымойте, удалите семена, нарежьте на кусочки.
2. Красный цикорий вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, тонко нарежьте и смешайте со сладким перцем.
3. Нарежьте оливки.
4. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками Перемешайте все ингредиенты. Приготовьте салатную заправку, смешав оливковое масло и горчицу. Заправьте салат.
5. Готовый салат посыпьте зеленью базилика, черным перцем и паприкой.
Нью-орлеанский салат из шинкованной капусты
2 порции
1/4 кочана краснокочанной капусты
1/4 кочана белокочанной капусты
3 моркови
3 молодых луковицы репчатого лука
1/2 стручка желтого сладкого перца
60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) сметаны
60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) майонеза
1 ст. ложка лимонного сока
1 ст. ложка межо нарезанной свежей зелени петрушки
1 ст. ложка мелко нарезанных листьев сеждерея
1 ст. ложка мелко нарезанного репчатого лука
кайенский перец
1. Вымойте капусту и нарежьте ее полосками (можно использовать хлеборезку или кухонный комбайн).
2. Очистите и нарежьте морковь.
3. Вымойте луковицы, удалите корешки Мелко нарежьте.
4. Перец вымойте, удалите семена Нарежьте полосками. Сложите все овощи в миску и перемешайте.
5. Приготовьте салатную заправку, смешав сметану, майонез и лимонный сок Приправьте соус свежей зеленью петрушки, сельдерея, мелко нарезанным луком и кайенским перцем. Заправьте салат и тщательно перемешайте.
Салат из радиччио
4 порции
1 радиччио, (итальянский цикорий)
100 г (4 унции) салата латук
1 авокадо
лимонный сок
1 чайная ложка горчицы
3 ст. ложки йогурта
1 ст. ложка майонеза
перец
свежая зелень
1. Радиччио вымойте и мелко нарежьте.
2. Латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и сметайте с радиччио.
3. Авокадо очистите, удалите косточки. Мякоть нарежьте на кусочки. Сбрызните лимонным соком, чтобы она не потемнела. Добавьте авокадо в салат.
4. Приготовьте салатную заправку, смешав горчицу, йогурт и майонез. Приправьте перцем. Заправьте салат, украсьте его свежей зеленью и подавайте к столу.
Салат из огурцов со сметаной
2 порции
1 огурец
1/2 луковицы шалота
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметаны
1 ст. ложка майонеза
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки
1 ст. ложка мелко нарезанной зелени укропа
соль
1. Очистите огурец и тонко нарежьте (лучше с помощью кухонного комбайна).
2. Лук шалот очистите, мелко нарежьте и смешайте с огурцом.
3. Заправьте салат сметаной и майонезом. Приправьте петрушкой, укропом и посолите по вкусу.
Помидоры, фаршированные сыром
2 порции
4 помидора
200 г (7 унций) нежирного пресного сыра типа адыгейского
100 г (4 унции) взбитых сливок (без сахара)
перец черный молотый
10 листьев базилика
1. Помидоры вымойте и обсушите. Отрежьте нижнюю часть и вычерпайте мякоть с помощью чайной ложки. Поставьте помидоры на тарелку срезами вниз, чтобы стек сок.
2. Смешайте пресный сыр со сливками и приправьте перцем.
3. Вымойте базилик, встряхните, чтобы стекла вода, межо нарежьте и добавьте к сырной массе.
4. Наполните помидоры сырной начинкой. Подавайте к столу, уложив на тарелки с листьями салата латук.
Салат из белокочанной капусты
4 порции
600 г (1 фунт 5 унций) белокочанной капусты
1 зубчик чеснока, измельченный
1 ст. ложка белого винного уксуса
4 ст. ложки воды
перец
орегано
соль
1. Капусту вымойте и нарежьте полосками (лучше с помощью кухонного комбайна или хлеборезки). Положите нарезанную капусту в кипящую воду и варите в течение 5 минут, а затем откиньте на дуршлаг.
2. Тем временем приготовьте заправку для салата, смешав уксус с водой, добавив чеснок, перец, орегано и посолив по вкусу.
3. Горячую капусту залейте салатной заправкой и оставьте мариноваться на несколько часов.
Салат из корня сельдерея
4 порции
1 корень сельдерея
1 лимон
2 ст. ложки майонеза
свежая зелень лука-резанца
1. Корень сельдерея очистите и натрите на терке. Добавьте лимонный сок, чтобы сельдерей не потемнел.
2. Добавьте майонез и хорошо перемешайте салат.
3. Лук-резанец вымойте, мелко нарежьте и посыпьте им салат перед подачей на стол Такой салат можно также приготовить из моркови или из моркови и сельдерея.
Летний салат из капусты
4 порции
1/4 кочана белокочанной капусты
1 чашка салатной заправки из уксуса и растительного масла
200 г (7 унций) салата латук
оливки
1/2 стручка красного сладкого перца
1/2 стручка зеленого сладкого перца
ломтики помидоров
огурец
1. Белокочанную капусту вымойте, обсушите, нарежьте и залейте уксусной заправкой. Несколько раз встряхните миску с салатом, чтобы хорошо его перемешать. Оставьте салат мариноваться на несколько часов.
2. Латук вымойте, обсушите и разместите листья на блюде.
3. Разложите капусту поверх листьев салата и украсьте блюдо кусочками перца, ломтиками помидора, огурца и черными оливками.
Кукурузный салат
4 порции
250 г (9 унций) вареных зерен сладкой кукурузы
2 молодых морковки
1 маленький кабачок цуккини
12 маленьких томатов черри
1 стручок зеленого сладкою перца
1/2 головки красного репчатого лука 10 г (3 унции) оливок
2 чайных ложки каперсов
6 чайных ложек оливкового масла
3 ст. ложки белого винного уксуса
1 чайная ложка сока лайма
1 чайная ложка горчицы
1 ст. ложка свежего измельченного эстрагона
кайенский перец
1. Обсушите зерна сладкой кукурузы (дайте отвару стечь).
2. Морковь очистите и тонко нарежьте.
3. Помидоры вымойте и разрежьте пополам.
4. Перец вымойте и удалите семена. Нарежьте полосками.
5. Очистите луковицу и нарежьте ее тонкими колечками.
6. Все овощи сложите в большую миску, добавьте оливки и каперсы. Хорошо перемешайте салат.
7. Приготовьте салатную заправку, смешав оливковое масло, уксус, сок лайма, горчицу и свежую зелень эстрагона. Залейте салат соусом, приправьте кайенским перцем и подавайте к столу.
Южный салат
2 порции
1/2 огурца
2 помидора
1/2 луковицы репчатого лука
1/2 стручка желтого сладкого перца
1/2 стручка красного сладкого перца
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) салатной заправки из уксуса и растительного масла
6 маслин
1. Огурец вымойте и нарежьте ломтиками.
2. Помидоры вымойте, нарежьте ломтиками и смешайте с ломтиками огурца.
3. Очистите луковицу и нарежьте ее кружочками.
4. Вымойте стручки красного и желтого перца, удалите семена. Нарежьте перец полосками. Сложите овощи в миску и перемешайте.
5. Салат полейте салатной заправкой и поставьте в холодильник на 1 час.
6. Перед подачей на стол украсьте маслинами.
Грибной салат «Пикантный»
4 порции
300 г (11 унций) устричных грибов
1 ст. ложка сливочного масла
1 зубчик чеснока
специи, предназначенные для блюд из курицы
кайенский перец
1 кочан салата латук
10 маленьких помидоров черри
50 г (2 унции) орехов пекан
1/2 чайные ложки свежего тимьяна (чабреца)
1. Очистите грибы и обжарьте их на сливочном масле. При жарке добавьте чеснок.
2. Приправьте грибы специями для курицы и кайенским перцем, после чего тушите до тех пор, пока они не приббретут коричневый оттенок.
3. Салат латук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Положите в миску грибы, салат латук, орехи, тимьян и маленькие помидоры и хорошо все перемешайте.
Салат из лука-порея
4 порции
8 луковиц лука-порея
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка горчицы
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) растительного масла
60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) белого винного уксуса
1 ст. ложка свежего лимонного сока
мелко нарезанный лук-резанец
1. Лук-порей вымойте, обрежьте все корешки и зелень. Положите в кастрюлю с кипящей водой, добавьте туда же зубчик чеснока и варите в течение 15 минут. Выньте лук из воды и разложите на блюде.
2. Смешайте растительное масло с уксусом, горчицей и лимонным соком. Полейте этим соусом лук-порей.
3. Готовое блюдо украсьте зеленью лука-резанца и поставьте в холодильник на 1–2 часа, чтобы салат пропитался соусом.
Острая закуска из авокадо
2 порции
1 спелый авокадо
1 зеленый стебель сельдерея
1 ст. ложка лимонного сока
1 чайная ложка порошка карри
4 листа красного салата латук
2 ломтика лимона
2 маслины
1. Разрежьте авокадо пополам и выньте косточку. Аккуратно вычерпайте мякоть плода чайной ложечкой Вымойте сельдерей и сделайте пюре из сельдерея и мякоти авокадо (лучше с помощью кухонного комбайна). Добавьте лимонный сок, чтобы пюре не потемнело. Приправьте порошком карри.
2. Салат латук вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и разложите по двум тарелкам. Сверху положите половинки авокадо, наполнив их пюре.
3. Готовое блюдо украсьте оливками и ломтиками лимона.
Грибной салат
4 порции
250 г (9 унций) грибов
лимонный сок
1/2 луковицы репчатого лука
1 пучок кервеля
лук-резанец
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) салатной заправки из уксуса и растительного масла
1 измельченный зубчик чеснока
1. Грибы очистите и удалите нижнюю часть ножек Нарежьте ломтиками, затем сбрызните лимонным соком.
2. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук.
3. Вымойте кервель и несколько перышек лука-резанца. Мелко нарежьте и смешайте с грибами и репчатым луком.
4. Салат посыпьте чесноком и залейте салатной заправкой. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение часа.
Овощной салат с томатной заправкой
2 порции
1/2 огурца
2 помидора
1/2 стручка желтого сладкого перца
3 листа китайской капусты (или салата латук)
томатная заправка для салата
1. Очистите огурец и нарежьте ломтиками.
2. Помидоры вымойте, нарежьте дольками и сложите в миску с нарезанным огурцом.
3. Перец вымойте, очистите от семян. Мелко нарежьте.
4. Вымойте капустные листья или латук и нарежьте полосками Хорошо перемешайте все овощи и подавайте к столу, полив томатной заправкой для салатов.
Фаршированные помидоры по-мексикански
2 порции
4 крупных помидора
1/4 стручка зеленого сладкого перца
40 г (2 унции) вареных зерен сладкой кукурузы
40 г (2 унции) не очень соленого сыра
салат латук
1. Помидоры вымойте, обрежьте нижнюю часть и аккуратно вычерпайте мякоть чайной ложкой. Мякоть можно использовать для супа.
2. Вымойте зеленый перец и удалите семена. Перец нужно мелко нарезать.
3. В миску положите нарезанный перец и добавьте кукурузу.
4. Положите туда же нарезанный кубиками сыр и хорошо перемешайте салат.
5. Наполните помидоры салатом и подавайте к столу, уложив на тарелки с листьями латука.
Острый салат из помидоров
2 порции
4 помидора
2 зубчика чеснока
1 луковица репчатого лука
6 маслин
1 ст. ложка оливкового масла
свежий базилик
сушеный орегано
соль
перец
1. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. Разместите ломтики помидоров на большом блюде.
2. Очистите чеснок, нарежьте и разложите ломтики чеснока между помидорами.
3. Очистите и нарежьте кружочками репчатый лук Добавьте в салат.
4. Украсьте блюдо маслинами.
5. Сверху полейте оливковым маслом и посыпьте мелко нарезанным свежим базиликом и сушеным орегано. По желанию можно посолить и поперчить.
Салат из фенхеля
4 порции
2 корня фенхеля
1/2 красного салата латук
125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) оливкового масла
60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) винного уксуса
зелень фенхеля
базилик
орегано
паприка
оливки
1. Вымойте корни фенхеля. Зелень отрежьте и отложите в сторону (она пригодится для украшения салата). Натрите корни на крупной терке или мелко нарежьте.
2. Вымойте латук, нарежьте полосками и смешайте с фенхелем.
3. Приготовьте салатную заправку: смешайте оливковое масло и уксус и добавьте базилик, орегано и паприку.
4. Заправив салат, украсьте его зеленью фенхеля и оливками.
Помидоры, фаршированные маринованными овощами
2 порции
4 помидора
4 ст. ложки мелко нарезанных маринованных овощей
1 маринованный корнишон
1 маринованная луковица репчатого лука
салат латук
1. Помидоры вымойте, отрежьте нижнюю часть и аккуратно вычерпайте мякоть. Мякоть отложите отдельно (ее можно использовать для супа). Полые помидоры уложите на тарелку срезами вниз, чтобы стек сок.
2. Смешайте маринованные овощи с мелко нарезанным маринованным корнишоном и репчатым луком.
3. Наполните томаты овощной смесью и подавайте к столу, разложив на блюде с салатом.
Сырые овощи с несколькими видами соусов
2 порции
1 огурец
10 редисок
10 грибов
3 моркови
маленькие помидоры черри
соусы:
салатная заправка из йогурта;
чесночный майонез;
соус-коктейль;
стамбульский чесночный соус
(раздел «Соусы и заправки для салатов»)
1. Очистите огурец и нарежьте его на полоски длиной около 8 см.
2. Вымойте редис. Отрезая зелеьс; оставьте около 3 см (1 дюйм), чтобы ее удобнее было брать в руки.
3. Очистите грибы и бланшируйте или приготовьте на пару. Остудите.
4. Морковь очистите и нарежьте полосками длиной около 8 см.
5. Вымойте помидоры, обсушите и воткните в каждый плод палочку для коктейлей (или бутербродные вилочки).
6. Разложите овощи на большом блюде. Подайте на стол вместе с несколькими видами соусов.
Картофельный салат с зеленью
4 порции
1 кг (2 фунта 4 унции) молодого картофеля
1 луковица пилота
1 веточка укропа
1 веточка петрушки
5 листьев шалфея
1 веточка мелиссы
2 ст. ложки майонеза
1 ст. ложка сметаны
1. Поскоблите картофель, сварите в кожуре до готовности. Очистите и нарежьте ломтиками.
2. Шалот очистите и мелко нарежьте.
3. Вымойте укроп, петрушку, шалфей и мелиссу и энергично встряхните, чтобы стекла вода. Всю зелень мелко нарежьте.
4. Приготовьте соус, смешав майонез со сметаной и свежей зеленью. Положите в миску картофель и шалот, залейте соусом и хорошо перемешайте.
Салат из свежих овощей
1 порция
1/4 кочана китайской капусты
1/4 огурца
1/4 стручка красного сладкого перца
1 помидор
2 ст. ложки вареных зерен сладкой кукурузы
2 ст. ложки салатной заправки из йогурта или из уксуса с растительным маслом (раздел «Соусы и заправки для салатов»)
1. Вымойте листья китайской капусты, встряхните, чтобы стекла вода, и нарежьте полосками.
2. Очистите огурец и нарежьте ломтиками.
3. Красный сладкий перец нарежьте полосками.
4. Помидоры нарежьте ломтиками.
6. Смешайте все овощи, добавив зерна сладкой кукурузы.
7. Подавайте салат к столу, полив заправкой из йогурта или из уксуса с растительным маслом.