Питание для здоровья. Мифы и реальность

Питание для здоровья. Мифы и реальность

В настоящее время изменились многие традиционные представления о здоровом питании, которые можно назвать «мифами XX века»:

• реабилитированы углеводы, которым ранее придавалось основное значение в возникновении ожирения, более весомой причиной избыточной массы тела является чрезмерное употребление жировых продуктов;

• холестерин пищи не является основным фактором риска атеросклероза;

• сахар не является ни фактором риска, ни причиной развития сахарного диабета;

• умеренное употребление поваренной соли не приводит к артериальной гипертензии у здоровых людей, ее ограничение в рационе необходимо только больным гипертонией;

• большие дозы витаминов С и А не оказывают противораковое действие и т. д.

В данном разделе книги представлены результаты новейших исследований российских и зарубежных ученых по вопросам питания и здоровья. При этом основной упор сделан, прежде всего, на научно доказанные факты влияния на организм тех или иных компонентов пищевых продуктов, самих продуктов и рационов из них.

За последние годы доказана опасность большинства модных диет, особенно для женского, очень тонко настроенного организма.

Вместе с тем, появилось огромное количество доказательных материалов о возможности снижения риска развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний с помощью питания.

Этого можно достичь путем:

• увеличения в рационе продуктов, богатых флавоноидами (чай, шоколад, фрукты и ягоды, особенно красных и фиолетовых сортов, лук, цитрусовые) и фолиевой кислотой (листовые овощи, зелень), а также нежирных молочных продуктов;

• повышения в структуре рациона пищевых волокон за счет богатых ими цельнозерновых продуктов, фруктов и овощей;

• ограничения в питании продуктов и блюд, подвергнутых воздействию неблагоприятных способов переработки – копчению, жарке (особенно на открытом огне – шашлыки, барбекю и пр.);

• ограничения в рационе молочных и мясных продуктов с большим содержанием жира, рафинированных зерновых и т. д.

Надеемся, что приведенная ниже новейшая информация о здоровом питании женщины поможет правильно организовать не только свое питание, но и питание родных и близких, предупредить нарушения здоровья и развитие многих болезней.