Инжир и его антиоксиданты

Инжир и его антиоксиданты

Инжир (фикус карика), фига, смоковница, винная ягода — субтропическое плодовое дерево. Антиоксидантную активность инжиру придают витамины A, C, E, минералы, особенно селен и цинк. Инжир богат соединениями фенола, которые обладают антисептическими и противовоспалительными свойствами. Содержит большое количество жирных кислот Омега-3, Омега-6 и фитостерол, оказывающие положительное действие на нормализацию уровня холестерина в крови. Фитостерол обладает уникальным свойством — он обеспечивает выведение из организма холестерина высокой плотности, тем самым не допуская попадания его в кровь и откладывания в сосудах.

Инжир — рекордсмен по содержанию клетчатки. В сушеном инжире почти 10 % веса составляют пищевые волокна. Флавоноиды инжира существенно увеличивают антиоксидантную активность плазмы крови (для этого достаточно съесть 40 гр инжира). Антиоксидант рутин укрепляет сосуды и улучшает усвоение витамина C, катехины оказывают противораковое действие.

Инжир используется в питании для:

• восстановления сил при выздоровлении после длительной болезни;

• устранения умственного и физического переутомления;

• устранения кашля, астматических приступов, простуды.

Инжир для сердца и сосудов:

• снижает уровень холестерина высокой плотности;

• препятствует образованию тромбов;

• нормализует давление, снижая повышенное;

• улучшает состав крови (повышает гемоглобин);

• укрепляет сердечную мышцу.

Инжир для пищеварения:

• улучшает перистальтику кишечника;

• стабилизирует уровень сахара в крови (свежие плоды);

• уничтожает кишечные патогенные бактерии и паразитов.

Сушеный инжир не рекомендуется при подагре и мочекаменной болезни из-за наличия щавелевой кислоты. Кроме того, не следует им увлекаться при сахарном диабете из-за высокого содержания сахара. Свежий и сушеный инжир противопоказан при панкреатите, энтерите, колите.

Паста «Наслаждение»

Грецкие орехи — 300 г

Инжир сушеный — 300 г

Мед — 300 г

Лимон — 1 шт.

Апельсин — 1 шт.

Все ингредиенты размельчить и тщательно размешать. Использовать как десерт, намазав на хлеб или для приготовления начинки для торта, пирожных и др. Как лечебный эликсир: 1 ст. л. пасты запить водой перед ужином.

Курица с инжиром «Счастливый ужин»

Куриные окорочка — 4 шт.

Лук — 400 г

Чеснок — 1 головка

Инжир сушеный — 10 шт.

Лимонный сок — 4 ст. л.

Цедра лимона — 1 ч. л.

Цедра апельсина — 1 ч. л.

Кориандр, перец черный, красный, тмин — по 1 ч. л.

Соль — по вкусу.

Инжир нарезать кусочками, лук и чеснок очистить и также нарезать. Пряности смешать, добавив соль и натереть ими мясо курицы.

Нагреть духовку до 180 градусов.

Мясо разложить в сковороде (другой емкости), между кусочками курицы уложить инжир, лук, чеснок и запекать под крышкой (фольгой) 30 минут. Полить лимонным соком и посыпать цедрой лимона и апельсина.

Запекать без крышки до готовности и румяной корочки (30–35 минут).

Из инжира варят варенье. Оно сохраняет все основные полезные свойства инжира.

В буддизме смоковница считается символом озарения — именно под этим деревом Будда достиг познания сущности жизни. Ешьте инжир и познавайте!

Данный текст является ознакомительным фрагментом.