Смородина черная

Смородина черная

Смородина бывает разная — черная, белая, красная. Все разноцветные сорта смородины, содержащие разные пигменты, вкусны и полезны.

Любая смородина — носитель антиоксидантов, но в черной их больше — 7957 ORAC против 3387 в красной. Так витамина C она содержит до 4000 мг %. Богата она и рутином (витамин P), каротином, органическими кислотами (до 4,5 %), пектиновыми веществами (до 1 %), флавоноидами, например, кверцитином, катехинами.

Минеральный состав черной смородины весьма представителен, причем и листья, и плоды концентрируют селен, цинк и медь. Человеку для обеспечения его дневной нормой витамина C, достаточно 15–20 ягодок.

Простая заготовка

Тщательно перетрите смородину и засыпьте ее сахаром (1:1,5). Такой способ обработки сохраняет в ягоде ее полезные качества.

Еще проще — заморозьте, разложив ее в один слой на противне, а потом ссыпьте в небольшие пакеты и уложите аккуратно в морозильник.