Тмин

Тмин

В диком виде тмин произрастает в лесной и лесостепной зонах европейской части, в южной части лесной зоны Сибири, на Дальнем Востоке. Встречается по суходольным лугам, на холмах и склонах гор, около дорог. Культивировать тмин начали в Малой Азии еще в VIII в. до н. э. Отсюда он распространился по всей Европе, где возделывался для употребления в пищу. С лечебными целями применяют плоды тмина обыкновенного.

Это травянистый двулетник высотой до метра и более. Стебель растения прямостоячий, ветвистый, листья очередные, перисторассеченные. В первый год жизни образуются только розетка листьев, на второй год из перезимовавшей розетки отрастает стебель. Цветет тмин всю первую половину лета. Цветки мелкие, белые или розовые, собраны в сложные зонтики. Плодоносит в июле-августе, плод – продолговатый вислоплодник, распадающийся на два серповидно изогнутых полуплодика.

Вырастить тмин на огороде нетрудно. Для нужд одной семьи достаточно участка в 2–3 м², чтобы все лето иметь зелень, а осенью собрать семена и использовать их в пищу или для посева. Тмин требователен к свету и влаге, растет на огородных почвах и хорошо реагирует на внесение удобрений, относится к зимостойким растениям. В зависимости от района выращивания тмин можно сеять под зиму или весной.

Собирают сырье, когда не менее половины плодов в центральных зонтиках побурели, а остальные еще остались зелеными. Зонтики срезают вместе со стеблем и связывают их в снопики. Сушат зонтики в хорошо проветриваемых помещениях, под навесом, или в сушилках при температуре 30–35 °C. После сушки их обмолачивают, семена очищают на ситах от мелких веточек и стеблей. Высушенные плоды буроватого цвета, пряного вкуса, с сильным ароматным запахом хранят в плотно закрытых банках до трех лет.