Семена кумина

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Семена кумина

Семена кумина или индийского тмина — семена белого индийского тмина Cuminum cyminum — важный компонент в рецептах овощных, рисовых блюд и закусок. Чтобы семена кумина придавали пище характерный вкус, они должны быть хорошо поджарены. Семена кумина способствуют пищеварению и разделяют целебные свойства семян калинджи.

Семена черного кумина темнее и мельче, чем белые, имеют более горький вкус и острый запах. Они не требуют такого длительного обжаривания, как семена белого кумина.

Семена кумина придают бодрость, свежесть, стимулируют нервную систему, лечат гастрит с повышенной кислотностью, повышают активность почек, обладают мочегонным действием. Снимают спазмы с мелких сосудов кожи.

На наших рынках можно купить «собрата» индийского кумина — темные семена, называемые зирой. Зиру выращивают в Средней Азии и очень широко там используют. Если вы решили приготовить настоящий Узбекский плов или манты, то без зиры не обойтись.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.