Семена
Семена
? Семена подсолнечника (семечки). Лучше покупать нечищеными, и, разумеется, убедитесь, что они не жареные.
? Семена тыквы.
Бобовые — очень вкусная и насыщающая пища. Перед употреблением семена необходимо замочить на 3–12 часов. К зернобобовым относятся:
? Горох (в том числе нут).
? Чечевица (продается двух видов — оранжевая мелкая и зеленая крупная). Очень рекомендую.
? Бобы (в том числе маш).
? Фасоль.
? Арахис. Замоченный на 1–3 часа арахис — очень вкусная штука. Покупайте обязательно нежареный (после замачивания должен стать сладким). Если вы продолжаете сомневаться, оставьте его на сутки во влажной среде с доступом воздуха — он должен прорасти и это будет лучшим свидетельством отсутствия термообработки.
Уделим немного внимания приготовлению пищи — я имею в виду замачивание и проращивание семян. Любые семена (в том числе орехи) можно есть сухими, а можно замачивать и (или) проращивать. При этом семена меняют вкус и другие свойства. Таким образом можно достичь еще большего разнообразия доступных продуктов, так как семя растения и само растение — совсем не одно и тоже. Проращивать семена довольно просто. Необходимо замочить их, а через 6–12 часов слить воду, чтобы к семенам поступал воздух. Оставьте посуду с семенами в теплом месте, и в большинстве случаев через двое суток (некоторые виды раньше, а некоторые позже) вы увидите ростки. Конечно, их захочется сразу посадить… Поэтому я никогда не проращиваю семена специально — они сами прорастают, если моя семья не съела их сразу. Некоторые семена при проращивании требуют особых условий — постоянное увлажнение при доступе воздуха. Их проращивают, накрыв мокрой марлей, сложенной в несколько слоев.
В весенне-летний период из приведенного выше списка продуктов постепенно исчезают овощи и фрукты, но добавляются травы. Весной очень радует свежая крапива (если ее свернуть жгучими волосками внутрь, то она не колет язык, а на вкус не хуже огурца), всевозможные салаты, сельдерей, петрушка, укроп, зелень редиса, щавель, ревень, одуванчик, лебеда, пастушья сумка, даже побеги камыша, да и те травы, которые раньше воспринимались только как корм для животных, оказываются вполне съедобными (кстати, зимой на подоконнике тоже можно выращивать зелень). В начале лета появляются ягоды — земляника, ранние сорта вишни.
Приятного всем аппетита!
Данный текст является ознакомительным фрагментом.