Раздельное питание

Раздельное питание

Концепция раздельного питания (У. Г. Хей, Г. Шелтон, и др.) основана на представлениях о совместимости продуктов и вреда для здоровья их определенных сочетаний. Идея разделения пищи взята у русского физиолога И. П. Павлова. Основоположниками действующих в настоящее время подходов к раздельному питанию можно считать У. Г. Хэя и Г. Шелтона, хотя их рекомендации не во всем совпадают.

Уильям Хэй считал, что одновременное потребление продуктов, преимущественно содержащих белки и углеводы, приводит к неполному перевариванию пищи и снижает качество усвоения, потому что для их переваривания требуются различные условия: кислая среда для белков и щелочная — для углеводов. В подтверждение мысли, можно сослаться на опыты академика И. П. Разенкова, поставленные им в 20-е годы прошлого века. Суть опытов такова. Подопытной собаке предлагается съесть мясо и измеряется количество выделяемого при этом желудочного сока. По ходу эксперимента мясо заменяется крахмалом и определяется, насколько меньше желудочного сока при этом выделилось. Наконец, на последнем этапе кормят смесью, содержащей в равных количествах мясо и крахмал. В последнем случае кислотность желудочного сока значительно увеличивается, что нарушает естественность процесса пищеварения и вызывает серьезнейшие нарушения в последующих отделах желудочно-кишечного тракта (Шаталова, 2003). Рекомендации по раздельному питанию У. Хэя состоят в предпочтении сырой растительной пищи, ограничении продуктов животного происхождения, рафинированных продуктов, сохранении кислотно-щелочного баланса. Пища должна состоять приблизительно на три четверти из преимущественно сырых щелочеобразователей (овощей, зеленого салата и фруктов) и только приблизительно на одну четверть из кислотообразователей (мяса, рыбы, выпечки и т. д.). Такая пропорция соответствует соотношению кислотных и щелочных компонентов в жидкостях, выделяемых организмом. А так же за один прием пищи не рекомендуется смешивать белковые блюда с углеводными.

Правила раздельного питания по Г. Шелтону отличаются более детальной проработкой сочетаний продуктов, которые не рекомендуется употреблять за один прием. Шелтон создал таблицу, в которой можно посмотреть сочетаемость большинства известных продуктов питания (см. приложение). Существуют положительные результаты длительного применения теории раздельного питания на практике (Шелтон, 1968). Концепция раздельного питания довольно популярна, поскольку вносит ограничения только по сочетаемости и не запрещает какие-либо виды пищи. Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту не возникают процессов брожения и гниения, что значительно уменьшает интоксикацию организма. На сегодняшний день концепция раздельного питания наукой не рассматривается, но и не опровергается. В результате тридцатилетнего позитивного опыта использования раздельного питания Г. Шелтоном говорят сами за себя.

Раздельное питание — хороший выход для современных людей. У большинства из них имеют место нарушения пищеварения, дисбактериоз, ферментативная недостаточность, наличие хронических заболеваний, сниженный иммунитет. При таких условиях переход на раздельное питание — первый шаг к улучшению всех процессов в организме. Наряду с исключением из рациона агрессивных продуктов с химическим пищевыми добавками (газированная вода, чипсы, супы быстрого приготовления и так далее) раздельное питание позволяет улучшить состояние здоровья и увеличить активность. Раздельное питание рекомендуется при любом типе питания.