Правило 47 Человек — всеядное существо! Не забывайте об этом

Правило 47

Человек — всеядное существо! Не забывайте об этом

Каждый человек обладает индивидуальной способностью к перевариванию пищи. Наверное, поэтому мы, чувствуя, на что способен наш желудок, любим или нет различные продукты.

Накопленный опыт потребления тех или иных блюд, помогает сделать ваш рацион питания наиболее здоровым именно для вас.

Именно поэтому не существует универсальной диеты, подходящей всем.

Человек способен воспринимать любую пищу, он всеяден, как никакое существо на земле.

Помните: Диеты «имени одного продукта», то есть монодиеты, допустимы только для кратковременного применения абсолютно здоровыми людьми. Длительное употребление однообразной пищи способно вызывать различные заболевания: от отклонений в работе ЖКТ до проблем с сердечно-сосудистой системой.

Сочетая различные продукты, вы не только внесете приятное разнообразие в свое меню, но и обеспечите себя всеми необходимыми питательными веществами.

ЮНЕСКО объявило 2013 год Международным годом киноа (кинва, кинуа). Это растение, которое инки культивировали много веков, находка для диетического питания. В ней много аминокислот, фосфора, железа и цинка, мало жиров и совсем нет глютена (непереносимость его стала настоящей эпидемией в последние годы).

Однако помните, что не все продукты хорошо сочетаются между собой. И дело не столько в их вкусовых качествах, сколько в возможности организма усвоить их одновременно.

Желудочный сок содержит ферменты, способствующие усвоению любых веществ, но среда для расщепления разных продуктов также различна: для белков нужна кислая среда, а для углеводов — щелочная.

Животные белки — мясо, птица, рыба — стоят на первом месте по трудности усвоения. Сторонники раздельного питания не рекомендуют употреблять их одновременно с алкогольными напитками, так как алкоголь нейтрализует фермент пепсин, необходимый для их переваривания.

Зернобобовые — горох, фасоль, чечевица, соя, бобы — требуют индивидуального подхода. Как крахмалосодержащие, эти продукты хорошо сочетаются с жирами, как содержащие растительный белок, близкий по составу к животному, совместимы с зеленью и крахмалистыми овощами. Зеленый горошек и зеленая фасоль относятся к некрахмалистым овощам и хорошо сочетаются со всеми продуктами, за исключением молока.

Крахмалистые продукты — хлеб, картофель, крупы — как говорилось ранее, эти углеводы не совместимы с животными белками. Но цельнозерновой хлеб с добавлением отрубей — отличное дополнение к любым салатам.

Масло сливочное — жирный продукт, нейтрализовать можно зеленью и некрахмалистыми овощами.

Масло растительное — отлично сочетается с овощами, особенно в нерафинированном виде.

Сахар, кондитерские изделия — сахар усваивается непосредственно в кишечнике, тормозит выделение желудочного сока. Сахар, совмещенный с другими продуктами, вызывает брожение в желудке и гниение пищи. Вместо питательных веществ получаем яды. Мед — исключение, как продукт переработки организма пчелы.

Кислые фрукты — апельсины, мандарины, лимоны, ананасы, грейпфруты, гранаты, клюква. Сюда же относятся помидоры и кислые по вкусу яблоки, груши, сливы, виноград.

Сладкие фрукты, сухофрукты — как источник естественных витаминов и минеральных веществ, идеально (как и кислые) употребляются отдельно, лучше минут за 20 до основной еды. Дыня не сочетается ни с какими продуктами, есть ее надо как самостоятельное блюдо.

Крахмалистые овощи — свекла, морковь, корень петрушки и сельдерея, тыква, кабачки, цветная капуста, хрен — отличное дополнение к крахмалистой пище.

Некрахмалистые овощи, зелень — вся съедобная зеленая часть растений, капуста белокочанная, лук, сладкий перец, зеленый горошек — удачно сочетаются практически со всеми продуктами. Полукрахмалистые овощи — редис, редька, репа по сочетаемости примыкают к некрахмалистым овощам.

Яйца — белковый продукт — ценный пищевой продукт, содержащий лютеин, витамины А, D, В₁₂, В₆, Е, натрий. Холестерин желтка хорошо нейтрализуется зеленью и некрахмалистыми овощами.

Молоко — не сочетается ни с какими продуктами. При попадании в желудок обволакивает стенки желудка, не давая желудочному соку перерабатывать другие продукты. Пока оно не свернется под воздействием кислой среды и не начнет усваиваться, другие продукты «мертвым грузом» лежат в желудке. Некоторые специи (куркума, корица) помогают быстрее усваивать молочный белок.

Орехи — растительные жиры, сравнительно легкие для усваивания, обладатели большого количества витамина Е.

Сыр, брынза — сочетают белок и жир в равных пропорциях, совместимы с кислыми фруктами и помидорами. Наиболее полезны молодые сыры, типа домашнего, как менее острые и соленые. Плавленые сыры как продукт переработки не являются полезными.

Творог, кисломолочные продукты — хорошо совместимы с сыром как однородные продукты.

Конечно, трудно одномоментно усвоить эту информацию. Начните анализировать свое меню, например, мясные и рыбные блюда. Если вам удалось скорректировать подбор продуктов и вам это понравилось, двигайтесь дальше. По реакции своего организма поймете, подходят ли вам эти рекомендации.

Совместимость продуктов питания

с — совместимые продукты

н — нейтральные продукты

х — несовместимые продукты