Правило 10 Выбирайте разноцветные продукты

Правило 10

Выбирайте разноцветные продукты

Издревле существовало поверье, что чем разноцветнее еда на столе, тем лучше для человека. Сейчас уже научно доказано, что цвет фруктов и овощей имеет большое значение для человека:

Во-первых, окраска растений указывает на те виды антиоксидантов (веществ, предотвращающих окислительные процессы в организме, а значит, и его старение), которые в них содержатся;

Во-вторых, яркая цветовая гамма продуктов благоприятно влияет на наше настроение, вызывает аппетит, улучшает пищеварение.

Ученые провели эксперимент. Подготовили столы с разнообразными блюдами из фруктов и овощей, но установили подсветку таким образом, чтобы привычные продукты поменяли свои цвета. Например, красные помидоры выглядели синими, а зеленый горошек — красным и т. д. В результате большинство испытуемым вообще отказывались пробовать такую пищу. Те, кто все же решились на эксперимент, после еды почувствовали недомогание.

Эксперимент доказал, что наряду с полезными веществами нам очень важен и цвет овощей и фруктов. Он, как и антиоксиданты, витамины, микроэлементы, оказывает лечебное влияние на наш организм. Составьте свой рацион таким образом, чтобы каждый день съедать не менее пяти порций фруктов и овощей разного цвета, и вы не только почувствуете себя более энергичным и сильным, но, возможно, и избавитесь от некоторых заболеваний органов желудочно-кишечного тракта.

Так какие же антиоксиданты содержатся в тех или иных продуктах и как они влияют на наше здоровье? Это хорошо видно из таблицы на с. 62.

Содержание антиоксидантов в продуктах и их влияние на организм

Некоторые антиоксиданты вырабатываются в нашем организме, однако для этого мы должны получать с пищей достаточное количество цинка, меди и марганца. Именно поэтому обязательно включите в свой рацион кедровые орешки, просо, капусту, дыню, фасоль, турецкий горох, коричневый рис, имбирь, рожь, грецкие орехи и кукурузу.