Пищевые волокна

Пищевые волокна

Пищевые волокна — неусвояемые углеводы. Это, прежде всего, клетчатка, целлюлоза, пектиновые вещества. Пищевые волокна сорбируют и увлекают с собой избыток холестерина и другие продукты обмена веществ. Пищевые волокна важны при питании людей с сердечно-сосудистой патологией, так как недостаток этих волокон является фактором риска атеросклероза. Кроме того, пищевые волокна уменьшают калорийность овощей. Обилие клетчатки в продукте способствует возникновению стойкого чувства насыщения, а значит, и способствует профилактике и терапии алиментарного ожирения, которое является также фактором риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Основными поставщиками пищевых волокон являются овощи и фрукты. Поэтому-то они занимают большое место в питании любого человека, придерживающегося здорового образа жизни. Конечно, достоинств у растительной пищи много, но о значении и ее роли как поставщика пищевых волокон не следует забывать.