3. Лечебное питание

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

3. Лечебное питание

При лечении гастрита важное значение имеет диетотерапия. Аппетит при гастрите нередко бывает понижен. Поэтому, диета должна быть физиологически полноценной и способствовать развитию приспособительных механизмов пищеварительной системы к изменившимся в связи с болезнью условиям. В период обострения процесса диета наиболее строгая, по мере стихания обострения она расширяется, а в периоде ремиссии питание должно быть физиологически полноценным.

При назначении лечебного питания должны быть учтены такие факторы, как:

а) период заболевания (обострение или период ремиссии);

б) состояние секреторной функции желудка (в первую очередь кислотности);

в) состояние слизистой оболочки (атрофия, гипертрофия).

При хроническом гастрите с сохраненной и повышенной секрецией диета аналогична диете, которая назначается при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Главные принципы этой диеты:

а) дробный (5–6 раз в сутки) режим питания;

б) суточное количество поваренной соли не должно превышать 10 г;

в) приготовление блюд — их варят, готовят протертом виде или на пару;

г) суточное количество свободной жидкости 1,5 л;

д) суточное количество белков, жиров и углеводов нормальное: белков — до 100 г, жиров — до 90 г, углеводов — 400 г.

Диета при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью.

Такая диета основана на щадящем режиме для слизистой оболочки желудка и химической стимуляции железистого аппарата.

Эта диета может применяться длительное время, потому что является физиологически полноценной.

Основные принципы диеты:

а) дробный (4–5 раз в сутки) режим питания;

б) суточное количество белков, жиров и углеводов: белков — до 100 г, жиров — до 90 г, углеводов — 450 г;

в) суточное количество поваренной соли не должно превышать 10 г;

г) суточное количество свободной жидкости 1,5 л.

В процессе приготовлении блюд разрешается разная кулинарная обработка продуктов, в том числе: обжаривание, отваривание и запекание.

Разрешается есть: белый и серый пшеничный хлеб, несдобные сорта булочных изделий и печенья, неострый сыр, яйца всмятку, омлет, вымоченную селедку, докторскую колбасу, нежирную ветчину, сливочное масло, подсолнечное и оливковое масла, супы на обезжиренном мясном и рыбном бульонах, а также супы на овощных отварах с протертыми овощами и крупами. Также разрешено есть котлеты без корочки из нежирной говядины, телятины и птицы, отварную курицу, рыбные рубленые изделия, пюре из овощей, овощные котлеты без корочки, тушеные кабачки и тыкву, цветную капусту в вареном виде с маслом, салат из помидоров, мелко нашинкованную зелень, котлеты из круп без корочки, каши, пудинги запеченные, макароны и вермишель отварные, пюре, кисели, желе, муссы из сладких сортов фруктов и ягод, мед, сахар, молоко с чаем, творог, простоквашу, кефир, какао и кофе с молоком, отвар шиповника, разбавленные фруктовые и ягодные соки.

При этом надо исключить из рациона: жареные мясо и рыбу, изделия из сдобного теста, молоко в натуральном виде, грибные и другие консервы, сырые овощи и фрукты, газированные напитки, бобовые, черный хлеб, сало, соления, копчения, маринады, очень горячие, очень холодные блюда.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.