Блюда из грибов
Блюда из грибов
Свежие грибы с рисом (болгарская кухня)
Понадобится:
Грибы свежие — 600 г,
Лук репчатый — 100 г,
Рис — 100 г,
Помидоры — 200 г,
Масло растительное — 100 г,
Зелень,
Соль, перец.
Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, положите вымытые и нашинкованные грибы. Тушите до мягкости 20 минут, затем добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, рис, перец и соль. Влейте 500 мл воды и тушите 20–30 минут. При подаче на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью.
Жареные грибы с луковой подливкой
Понадобится:
Грибы — 600 г,
Масло сливочное — 100 г,
Лук репчатый — 200 г,
Сметана — 200 г,
Соль, специи.
Помойте и обсушите молодые свежие грибы. Жарьте нарезанные шляпки и ножки на сливочном масле 15 минут. Отдельно припустите мелко нарезанный лук до мягкости, посолите, добавьте сметану, дайте закипеть. Готовой подливкой залейте готовые грибы.
Грибы с овощами
Понадобится:
Грибы — 500 г,
Помидоры — 100 г,
Кабачки — 100 г,
Сладкий перец — 100 г,
Лук репчатый — 100 г,
Морковь — 100 г,
Масло растительное — 50 г,
Соль, специи.
Нарежьте овощи: помидоры и кабачки нарежьте кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой, морковь натрите на терке. Грибы переберите, промойте и также нарежьте. В глубокую сковороду или сотейник налейте масло, положите сначала грибы, а через 15 минут — лук и морковь. Жарьте еще минут 10, затем добавьте остальные овощи. Тушите на слабом огне 20 минут, посолите, заправьте специями.
Шампиньоны, тушенные с орехами
Понадобится:
Шампиньоны — 600 г,
Масло растительное — 50 г,
Орехи грецкие — 60 г,
Чеснок — 20 г,
Уксус — 30 г,
Зелень укропа,
Соль, специи.
Грибы переберите и отмойте. Нарежьте ломтиками, выложите в сотейник, посолите, добавьте специи и тушите 30–40 минут. Грецкие орехи перетрите с солью и чесноком, разведите уксусом и добавьте к грибам. Тушите еще 5 минут и подавайте к столу, посыпав зеленью укропа.
Котлеты грибные
Понадобится:
Грибы — 500 г,
Яйца — 2 шт.,
Лук репчатый — 100 г,
Сухари панировочные — 100 г,
Масло растительное — 50 г,
Зелень петрушки,
Соль, специи.
Грибы промойте, отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Вбейте в массу 2 яйца, добавьте соль, специи, мелко нарезанный лук, зелень петрушки и половину сухарей. Слепите котлеты, обваляйте их в сухарях и жарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом.
Примечание. Такое блюдо подавайте к рису и картофельному пюре.
Рагу из лисичек
Понадобится:
Лисички — 400 г,
Морковь — 100 г,
Лук репчатый — 100 г,
Картофель — 100 г,
Томатная паста — 100 г,
Масло сливочное — 100 г,
Сметана — 100 г,
Зелень укропа,
Соль, специи.
Грибы очистите, тщательно промойте и обжарьте в масле. Отдельно пожарьте натертую на терке морковь, нашинкованный лук. Картофель почистите и нарежьте кружками, выложите в кастрюлю, добавьте грибы, морковь, лук. Залейте все томатным пюре и тушите до готовности 20–25 минут. Посыпьте мелко нарезанным укропом, добавьте сметану и еще раз вскипятите.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.