Блюда из грибов

Блюда из грибов

Свежие грибы с рисом (болгарская кухня)

Понадобится:

Грибы свежие — 600 г,

Лук репчатый — 100 г,

Рис — 100 г,

Помидоры — 200 г,

Масло растительное — 100 г,

Зелень,

Соль, перец.

Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, положите вымытые и нашинкованные грибы. Тушите до мягкости 20 минут, затем добавьте очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, рис, перец и соль. Влейте 500 мл воды и тушите 20–30 минут. При подаче на стол посыпьте мелко нарубленной зеленью.

Жареные грибы с луковой подливкой

Понадобится:

Грибы — 600 г,

Масло сливочное — 100 г,

Лук репчатый — 200 г,

Сметана — 200 г,

Соль, специи.

Помойте и обсушите молодые свежие грибы. Жарьте нарезанные шляпки и ножки на сливочном масле 15 минут. Отдельно припустите мелко нарезанный лук до мягкости, посолите, добавьте сметану, дайте закипеть. Готовой подливкой залейте готовые грибы.

Грибы с овощами

Понадобится:

Грибы — 500 г,

Помидоры — 100 г,

Кабачки — 100 г,

Сладкий перец — 100 г,

Лук репчатый — 100 г,

Морковь — 100 г,

Масло растительное — 50 г,

Соль, специи.

Нарежьте овощи: помидоры и кабачки нарежьте кубиками, лук — полукольцами, перец — соломкой, морковь натрите на терке. Грибы переберите, промойте и также нарежьте. В глубокую сковороду или сотейник налейте масло, положите сначала грибы, а через 15 минут — лук и морковь. Жарьте еще минут 10, затем добавьте остальные овощи. Тушите на слабом огне 20 минут, посолите, заправьте специями.

Шампиньоны, тушенные с орехами

Понадобится:

Шампиньоны — 600 г,

Масло растительное — 50 г,

Орехи грецкие — 60 г,

Чеснок — 20 г,

Уксус — 30 г,

Зелень укропа,

Соль, специи.

Грибы переберите и отмойте. Нарежьте ломтиками, выложите в сотейник, посолите, добавьте специи и тушите 30–40 минут. Грецкие орехи перетрите с солью и чесноком, разведите уксусом и добавьте к грибам. Тушите еще 5 минут и подавайте к столу, посыпав зеленью укропа.

Котлеты грибные

Понадобится:

Грибы — 500 г,

Яйца — 2 шт.,

Лук репчатый — 100 г,

Сухари панировочные — 100 г,

Масло растительное — 50 г,

Зелень петрушки,

Соль, специи.

Грибы промойте, отварите в подсоленной воде и пропустите через мясорубку. Вбейте в массу 2 яйца, добавьте соль, специи, мелко нарезанный лук, зелень петрушки и половину сухарей. Слепите котлеты, обваляйте их в сухарях и жарьте на хорошо разогретой сковороде с маслом.

Примечание. Такое блюдо подавайте к рису и картофельному пюре.

Рагу из лисичек

Понадобится:

Лисички — 400 г,

Морковь — 100 г,

Лук репчатый — 100 г,

Картофель — 100 г,

Томатная паста — 100 г,

Масло сливочное — 100 г,

Сметана — 100 г,

Зелень укропа,

Соль, специи.

Грибы очистите, тщательно промойте и обжарьте в масле. Отдельно пожарьте натертую на терке морковь, нашинкованный лук. Картофель почистите и нарежьте кружками, выложите в кастрюлю, добавьте грибы, морковь, лук. Залейте все томатным пюре и тушите до готовности 20–25 минут. Посыпьте мелко нарезанным укропом, добавьте сметану и еще раз вскипятите.