Часть I Программа живого питания

Часть I Программа живого питания

Как известно, мертвая вареная пища резко ослабляет здоровую микрофлору нашего кишечника, исторически приспособленную к расщеплению только живой натуральной пищи с помощью фаготрофных микроорганизмов.

Именно фаготрофные микроорганизмы в основном обеспечивают кишечный иммунитет. Употребляя вареную пищу, мы резко ослабляем кишечный иммунитет, а значит, и основной иммунитет организма.

К сожалению, восстановление утерянных фаготрофных микроорганизмов происходит крайне медленно, даже при переходе на длительное сыроедение. Помочь в данной ситуации могут сильные жизнеспособные культуры бактерий и дрожжей, способных развиваться на живых субстратах, а также лечебные грибные закваски. Многим хронически больным, которым рекомендованы и тем более показаны курсы лечебного сыроедения, я бы советовал внимательнейшим образом изучить эту книгу, поскольку грибные закваски способствуют восстановлению флоры кишечника (ортофлоры), а значит, и усиливают иммунитет, а это будет способствовать наступлению ремиссии и выздоровления.

Предварительно скажу несколько слов о ферментации, гниении и брожении.

Неправильно утверждать, что гниение и брожение – различные процессы, это всего лишь разные стороны одного процесса – разрушения субстрата. Ступенчатая ферментация – это оптимальное сочетание последовательных процессов, включающих и гниение, и брожение. Прокисание – ускоренное неестественное брожение, ведущее к разрушению субстрата, то есть пищевой субстрат изменяется с помощью вредных бактерий, таким образом, в нем накапливается много вредных метаболитов.