Салат из маринованного мангольда и кейл

Салат из маринованного мангольда и кейл

Рецепт Элайны Лав

Нежный салат с изысканным вкусом, завоевавший сердца многих людей, скептически относившихся к сыроедению. Если вы не хотели даже пробовать капусту кейл, это как раз тот случай, когда можно изменить свое отношение к ней. Кейл вкуснее, чем можно предположить, и содержит так много кальция!

Салат

1 пучок листьев кейл (зеленой кудрявой, пурпурной или пурпурной с плоскими листьями);

1 пучок стеблевого мангольда (зеленого, желтого или с красным стеблем);

1 красная луковица средней величины, нарезать очень тонко;

2 дольки чеснока, растолочь (по желанию);

2 средней величины авокадо, нарезать кубиками;

1 молодой кабачок (цуккини) или паттисон, нарезать тонкими брусочками или 10 грибов шиитаки, мелко нарезать;

немного перца халапеньо или кайенского перца.

Маринад

? чашки льняного масла;

? чашки лимонного сока;

1 ч. ложка морской соли.

Удалите стебли кейл и мангольда, порвите листья так, чтобы их было удобно есть. Полейте листья маринадом и перемешайте руками, чтобы сделать их мягкими и нежными. Добавьте другие ингредиенты и хорошо смешайте, оставьте салат на час и более, чтобы он лучше промариновался.

Примечание: чем больше вы позволите зелени мариноваться, тем нежнее она будет на вкус. Если вы хотите приготовить этот салат заранее, то он может простоять в холодильнике в закрытой посуде до 5 дней. В этом случае не добавляйте авокадо до времени подачи на стол. Если вы хотите сделать заправку густой, то положите ингредиенты маринада в блендер вместе с одним из двух авокадо и тщательно перемешайте. Для разнообразия положите в блендер кусочек имбиря.

Рассчитано на 4 порции.