Суп из желтого дробленого гороха с копчеными красными водорослями и кейл

Суп из желтого дробленого гороха с копчеными красными водорослями и кейл

Рецепт Чеда Сарно

3 ст. ложки оливкового масла;

1 белая луковица, нарезать кубиками;

4 дольки чеснока, порубить;

1 ? чашки желтого толченого гороха;

6 чашек овощного бульона с низким содержанием натрия или совсем без него;

? чашки цельных листов красной водоросли (предпочтительно копченных на дровах яблони), порвать на кусочки размером 2,5 см;

2 ст. ложки свежего тимьяна, мелко нарезать;

1 ст. ложки петрушки, порубить;

3 ст. ложки свежего лимонного супа;

? ст. ложки морской соли (или больше, по вкусу);

? чашки пивных дрожжей;

1 ч. ложка свежемолотого черного перца;

2 чашки кейл по вашему выбору, нашинковать.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, положите масло. Когда масло нагреется, высыпьте лук, а по достижении им полупрозрачного вида — чеснок. Добавьте толченый горох и 5 чашек овощного бульона (одна чашка бульона понадобится потом, когда горох сварится). Уменьшите огонь до минимума и варите 12–15 минут. Положите красные водоросли, тимьян, петрушку, лимонный сок, морскую соль, пивные дрожжи и перец. Долейте в кастрюлю оставшуюся чашку овощного бульона, если нужно сделать суп более жидким, и варите еще 5–8 минут. Добавьте кейл, снимите кастрюлю с огня и закройте ее крышкой. Дайте кейл потомиться 5–10 минут в горячем супе. Размешайте. Подавайте на стол со всеми любимым цельнозерновым хлебом. Украсьте свежей петрушкой и долькой лимона.

Рассчитано на 4–6 порций (подавайте как первое блюдо).