Путь жира в организме

Путь жира в организме

Съем еще кусок-другой тортика, – думаем мы иногда, – все равно вечером на тренировку, там и порастрясу жирок». К сожалению, это самообман. Потому что к тому времени, когда мы идем на тренировку, жир еще не находится в процессе переработки и не принимает участия в снабжении организма энергией. Дело в особенностях обмена жиров в организме.

Согласитесь, пирожное и кусок сала – вещи абсолютно разные. Но только до того момента, пока мы его не съели. Любой жирный продукт организм воспринимает просто как жир, точнее, как набор жирных кислот. Именно в виде этих химических соединений сало или кусок торта поступают в кишечник. Для того чтобы стать частью организма, они проходят обработку в стенках кишечника и превращаются в специфические для человеческого организма жиры.

Однако если жиры поступают в избытке, то ферментов в клетках кишечника не хватает. И тогда в кровь поступают плохо переработанные жиры, оказывающие токсическое воздействие на организм человека.

В клетках кишечника жир превращается в так называемые хиломикроны. Это крошечные капельки, состоящие из жиров и небольшого количества белка. Хиломикроны сначала попадают в лимфу, а уже оттуда поступают в кровь и разносятся по организму. Весь процесс от поступления жира в кишечник до попадания хиломикронов в кровь занимает около двух часов. То есть кусок сала или торта, который мы съели, через два часа поступает в кровь в виде мельчайших капелек жира. Если жира поступило слишком много, плазма крови становится мутной из-за большого количества жировых капелек. Самая высокая концентрация жира в крови развивается через 4–6 часов и возвращается к норме только через 12 часов.

Из крови капельки жира попадают в печень, снова проходят обработку. Свои законные места в жировых депо жиры занимают примерно через сутки после того, как попадают в организм. Тогда же они могут начинать использоваться в качестве топлива для организма. Именно поэтому жиры называют «медленным топливом», в отличие от углеводов, которые дают нам энергию уже через 25–30 минут после еды.

Организм здорового человека содержит около 140 тысяч ккал в жировой «валюте» (этого хватит, чтобы обеспечить 40-дневную активность при средней энергетической потребности человека), а углеводные запасы составляют только 1410 ккал – едва-едва на сутки хватит!

Таким образом, жиры – это очень выгодное депо для хранения запасов энергии. Наверное, поэтому именно в жировых клетках женщины и заложен древнейший генетический механизм, с которым связаны особенности ее жирового обмена.