«Легкие» продукты

«Легкие» продукты

Продукты с пометкой light или надписями на упаковке «обез-жиренный», «легкий», «не содержит сахара» сегодня на пике популярности. Разумеется, человеку приятно думать, что, употребляя «легкие» продукты, он не вредит своему здоровью и даже приносит ему пользу. Однако все не так радужно, как кажется на первый взгляд.

То, что жир и сахар являются основными врагами стройной фигуры, общеизвестно. Однако сахар, помимо всего прочего, еще и природный консервант, а жир придает продуктам приятный вкус и нужную консистенцию. Если маложирный майо-нез или йогурт имеют плотную желеобразную консистенцию, характерную для продукта высокой жирности, значит, в него добавлено большое количество структурообразующих веществ и загустителей.

Для производства «легких» сырков, йогурта, мороженого и других молочных продуктов используется обезжиренное молоко. Жира в таких продуктах действительно нет, зато для улучшения вкуса используют различные химические добавки, которые, по сути, являются углеводами (например, модифицированный крахмал). А избыток углеводов неизбежно превращается все в те же жировые отложения!

От диетических напитков толстеют

Оказывается, регулярное поглощение содержащих заменители сахара прохладительных напитков с нулевой калорийностью не способствует похудению, а наоборот, приводит к набору веса. К столь парадоксальному выводу пришли американские ученые.

Восьмилетнее исследование, проведенное в Техасском университете, показало, что люди, ежедневно выпивающие банку диетической газировки, на 21 % чаще страдают от избыточного веса, чем те, кто отдает предпочтение обычным напиткам.

Авторы изыскания не настаивают на том, что именно пристрастие к напиткам с сахарозаменителями оборачивается лишними килограммами. Они высказали предположение, что участники, которые начинали полнеть, просто переходили на диетическое питье, чтобы остановить увеличение веса. Однако помимо контроля над стаканами должен быть контроль и над тарелками: если человек поглощает слишком много калорий, он все равно будет поправляться, даже запивая пищу диетической газировкой. Вместе с тем эксперты не исключают, что и само по себе употребление сахарозаменителей может приводить к повышению калорийности ра-циона.