Малина обыкновенная

Малина обыкновенная

Еще в древности малину знали и ценили не только как пищевую, но и как лечебную ягоду Целительная сила малины хорошо всем известна. Стакан ее сока снижает жар при болезни, придает сил, успокаивает, улучшает сон, а регулярное употребление его вообще повышает сопротивляемость организма к простудным болезням, гриппу и многим другим. Малина обыкновенная относится к тем лекарственным растениям, которые можно употреблять без рецепта. Представляет собой она многолетний кустарник с круглыми стеблями, покрытыми прямостоячими шипами. Листья сверху темно-зеленые, снизу – беловатые. Цветет растение в конце июня и в июле. Ягоды созревают в июле – августе.

В диком виде малина распространена в лесной зоне Европейской части России, в Сибири, встречается также в Средней Азии и на Кавказе. Растет она в изреженных лесах, по опушкам, на вырубках, по берегам рек и ручьев, по оврагам. Широко культивируется малина в садах.

С лечебной целью (дикая малина более целебна) используют ее сочные и ароматные ягоды, а также цветки и листья.

В плодах малины обыкновенной найдены органические кислоты, сахара, дубильные вещества, витамин С (в листьях его значительно больше), РР, в очень небольшом количестве витамины группы В, каротин, пектиновые вещества, минеральные соли, антисклеротические и другие вещества.

Из плодов малины готовят сиропы, соки, варенья. Как в сыром, так и в сушеном виде ягоды используются для начинки пирогов.

Плоды малины собирают в сухую погоду в период полного созревания. Сушить их можно на солнце, рассыпав тонким слоем (на ночь следует убирать в закрытое помещение), но лучше – в плодоовощных сушилках при температуре 30—35С, предварительно провялив на солнце в течение одного дня.

Цветки, листья и плоды малины применяются как жаропонижающее, противовоспалительное и витаминное средство при простуде, гриппе и ревматизме. Используются они и как антисклеротическое средство.

Листья малины имеют выраженный вяжущий и противовоспалительный эффект, кроме того, они богаты витамином С (если в ягодах малины 37 мг аскорбиновой кислоты, то в листьях – 258 мг). Все это обусловливает их лечебное действие при желудочно-кишечных и других заболеваниях, поносе и кровотечениях.

Наружно отвар и настой из листьев применяют для полосканий при ангине, заболеваниях десен и горла, для спринцеваний при женских болезнях и геморрое. Из свежих истолченных листьев малины делают мазь, которую используют при угрях и кожных сыпях. Из сухих же листьев можно приготовить отвар, который используется в виде примочек. Отвар цветков малины применяется для умывания при угрях и конъюнктивите.

Отвар. Берут 30 г сухих ягод на стакан кипятка. Пьют его по одному стакану два раза в день (можно выпить на ночь в один прием 2 стакана отвара как потогонное средство).

Отвар и настой из листьев и цветков малины готовят из расчета 1:20. Применяют их по ?—? стакана 2–3 раза в день.

При приготовлении мази из свежих листьев берут 1 часть их сока на 4 части сливочного масла или вазелина.

Малиновые сиропы используют для улучшения вкуса других лекарств и в кондитерской промышленности.

Приведу рецепты некоторых сборов, включающих малину и используемых при простудных заболеваниях.

Рецепт № 1

Малина обыкновенная, плоды – 20 г

Душица обыкновенная, трава – 10 г

Рецепт № 2

Малина обыкновенная, плоды – 10 г

Липа мелколистная, цветы – 10 г

Приведу некоторые кулинарные рецепты, рассчитанные на применение малины.

Малиновый сок

Спелые ягоды перебрать, быстро промыть и оставить в дуршлаге, пока с них стечет вода. Затем растереть деревянным пестиком в кастрюле, добавить кипяченую воду (на 1 кг – ? стакана), поставить на огонь и нагревать 5—10 мин., не давая закипеть. Затем полученную массу влить в чистый матерчатый мешочек из редкой ткани, отжать сок, подогреть его до 90–95 °C, разлить в горячие бутылки и герметически закупорить.

Пользуйтесь соковыжималками. Это гигиеничнее, чем отжимать сок руками, и дает меньше отходов. После соковыжималки прокипятите сок в эмалированной посуде и разлейте горячим в подогретые бутылки.

Малиново – медовый напиток

200 г сока малины, 80 г меда 1,5 г лимонной кислоты 150 г минеральной воды

Малиновый напиток с медом В 1 стакан молока добавить 2 ст. ложки малинового сока и 1 ст. ложку меда. Все хорошо перемешать и разбавить водой.

Малина обыкновенная хороший медонос и пыльценос. Цветение ее продолжается 15–18 дней. Один цветок выделяет за сутки 0,4–0,72 мг сахара в нектаре. Медопродуктивность 1 га малины колеблется от 50 до 215 кг. За один летний день пчелиная семья может собрать с нее до 200 г пыльцы-обножки и по 3 кг нектара. Малиновый мед светло-янтарного цвета с исключительно приятным вкусом и ароматом. Он может находиться в жидком состоянии около года. При кристаллизации образует мелкозернистую массу и приобретает кремовый оттенок.