ЦИТРУСОВЫЕ

ЦИТРУСОВЫЕ

Фитонциды цитрусовых по бактерицидной силе могут сравниться с фитонцидами чеснока и лука. Так, эфирные масла лимона способны нейтрализовать менингококк за 15 минут, тифозную бактерию – примерно за час, пневмококк – за 3–12 часов. Само эфирное масло тифозную бактерию и стафилококк нейтрализует за 15 минут, а дифтерийную бациллу – за 20 минут.

Успешно справляются фитонциды цитрусовых и с вирусами, поэтому являются замечательным лекарством от простуды и авитаминоза. Врачи рекомендуют лимоны при многих инфекционных заболеваниях и для восстановления в послеоперационный период. Ревматологи предписывают своим пациентам каждый день выпивать сок 2–3 лимонов, съедая также и лимонную корочку, растертую с медом. При любом заболевании, сопровождающемся повышенной температурой, терапевты рекомендуют почаще есть лимоны: вода с лимонным соком – прекрасное жаропонижающее средство.

Помимо фитонцидов (которых особенно много в кожуре) все цитрусовые богаты витамином С, обладающим высокой стимулирующей активностью иммунной системы. И хотя в землянике аскорбиновой кислоты в два раза, в рябине в четыре, в черной смородине в пять, а в шиповнике в 50 раз больше, чем в цитрусовых, именно лимоны, апельсины и мандарины давно стали «визитной карточкой» витамина С. Дело в том, что аскорбиновая кислота цитрусовых обладает особым качеством: даже после нагревания до температуры кипения лимонный, апельсиновый и мандариновый соки почти полностью сохраняют свои полезные свойства. И в консервированном виде цитрусовые мало чем отличаются от только что снятых с ветки, поэтому они не только вкусны, но и полезны. Особая стойкость аскорбинки в цитрусовых объясняется действием нескольких факторов: во-первых, защитными свойствами золотистой кожуры, во-вторых, кислотностью сока и, в-третьих, наличием другого витамина – P, как бы связывающего своего столь легко уязвимого собрата. Именно поэтому так полезен чай с лимоном: в чае много витамина P, в лимоне – витамина С. Витамин P предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы, укрепляет кровеносные сосуды, предотвращает кровоизлияния, а заодно повышает усвоение витамина С, который под его влиянием сам становится наиболее активным.

Выходит, привычный чай с лимоном – это и вкусно, и полезно. Он быстро восстанавливает силы, хорошо утоляет жажду. А то, что чай светлеет от ломтика лимона, – это не существенно: крепость и состав настоя от этого не меняются.

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение зеленоватым плодам: как ни странно, в них витамина С значительно больше. Например, в мандаринах, имеющих желто-зеленую окраску корочки, витамина С в 1,5 раза больше, чем в оранжевых!

По этой причине в некоторых странах недозревшие плоды ценятся выше, чем зрелые.

Несколько слов надо сказать и о содержащейся во всех цитрусовых лимонной кислоте, которая помогает усваивать из пищи важнейшие элементы – фосфор и кальций, которые без нее проходят через организм, практически не усваиваясь. Кроме того, последние эксперименты показали высокую эффективность лимонной кислоты в качестве антистрессового препарата.

Таким же действием обладает и эфирное масло лимона. Исследования показали, что аромат лимона повышает работоспособность и снижает сонливость, вызванную переутомлением. Японские психологи провели опыт, наполняя помещение, где работали операторы компьютеров, запахами разных растений. Результаты показали, что запах лаванды помогает снизить количество ошибок на 20 %, жасмина – на 30 %, а вот запах лимона позволил снизить количество погрешностей при работе вполовину! Происходит это благодаря тому, что запах лимона улучшает проходимость бронхов, увеличивает емкость легких, тонизирует весь организм и снижает нервное напряжение.

С профилактической целью цитрусовые употребляют в чистом виде (в том числе и лимоны, которые можно есть даже при повышенной кислотности желудочного сока, так как они содержат много щелочных элементов, способствующих ощелачиванию крови и понижению кислотности), используют их сок, добавляют в различные блюда, готовят заправки для салатов, напитки.

Сегодня существует около 28 видов цитрусовых. Фрукты, носящие общее название «цитрусовые», существенно отличаются друг от друга, и у каждого есть свои особенности. Наиболее ценные целебные и вкусовые качества имеют лимоны, апельсины, мандарины, грейпфруты и лаймы.

• АПЕЛЬСИНЫ содержат природные «антибиотики» фитонциды, аскорбиновую кислоту, витамины: В1, В2 и P, минеральные вещества: калий, кальций и фосфор, пектин. Апельсины показаны в качестве профилактики и лечения простудных заболеваний, для снижения риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшения пищеварения, снижения желчевыделения и лечения запоров. А апельсиновый сок снижает уровень холестерина в крови (как и грейпфруты, и мандарины). Эти цитрусовые делятся на сладкие и горькие. Сладкие мы можем купить на любом рынке или в магазине. А горькие сырыми не едят, из них делают джемы, ликеры и конфитюры.

• ЛИМОНЫ кроме фитонцидов и витамина С содержат витамины А, В, D, большое количество калия и цитрин, который относится к антиоксид антам и помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, инсультах, катарактах, при некоторых формах рака, суставном ревматизме и даже замедляет процесс старения.

• МАНДАРИНЫ содержат фитонциды, которые помогают при грибковых заболеваниях типа трихофитии и болезнях желудочно-кишечного тракта.

• ГРЕЙПФРУТЫ стимулируют работу нервной системы и помогают восстановиться организму при тяжелом умственном труде, после операций и лечения. Розовые грейпфруты более сладкие.

Лечебные рецепты с использованием цитрусовых

Профилактика и лечение гриппа и простуды

• Фитонциды лимона губительны для вирусов гриппа и других простудных заболеваний, поэтому в эпидемию на столе вместе с чесноком и луком всегда должны находиться лимоны. Дольки или кружочки лимона нужно съедать (можно с сахаром или медом) вместе с кожурой, тщательно ее пережевывая и подольше держа во рту.

• Чтобы не заразиться гриппом при контакте с больным, нужно положить за щеку ломтик лимона и перекладывать его из стороны в сторону, пока не прекратится выделение слюны.

• Полезно пить чистый неразбавленный сок лимона с добавлением меда (сок пьют за 20–30 минут до еды).

• Лимоны можно нарезать, положить в банку, засыпать сахаром или залить медом; поставить в холодильник на 12 часов. В результате получается очень вкусный и полезный сок, который с удовольствием пьют дети (им дают по десертной ложке 3 раза в день).

• Перед выходом на улицу во время эпидемии гриппа нужно смазывать краешки крыльев носа лимонным соков. Можно измельчить лимон (вместе с кожурой) и смешать его с растительным маслом. Полученной смесью смазывают ноздри несколько раз в день, натирают десны до еды и после, а подошвы и ушные раковины – на ночь. Эту же смесь можно использовать для заправки салатов.

• Для профилактики гриппа с осени и до поздней весны рекомендуется принимать следующую смесь: 2 лимона и 2 головки чеснока натирают на терке или пропускают через мясорубку, смесь заливают 1 л кипяченой прохладной воды и оставляют в темном месте при комнатной температуре настаиваться в течение 3 дней. Затем жидкость процеживают и ставят в холодильник. Принимают по 1 ст. ложке (детям по 1 ч. ложке) 1 раз в день натощак.

• С профилактической целью принимают и такую смесь: 1 лимон помещают на 1 минуту в горячую воду, затем вместе с цедрой пропускают через мясорубку и смешивают со 100 г сливочного масла, добавив туда же 1–2 ст. ложки меда. Хранят и используют как обычное масло.

• Противостоять вирусам помогает и смесь соков лимона и свеклы. Такая смесь – хорошее средство против вирусов, которое поможет предотвратить заболевание или облегчит его протекание.

• В качестве профилактического средства используют настойку из лимонных корочек: заливают 100 г сухих измельченных лимонных корок 0,5 л водки, настаивают 2 недели, периодически встряхивая, процеживают. Принимают по 1 ч. ложке 3 раза в день за 20 минут до еды, запивая водой.

• В пору простуд и эпидемий следует разбрызгивать по комнатам масла пихты, эвкалипта, кориандра, шалфея, грейпфрута. Для этого в пульверизатор вместе с водой добавляют по капельке каждого масла.

• Противовирусным действием обладают пары лимона: в кипящую воду добавляют лимонный сок, немного соли, листья эвкалипта (можно эвкалиптовое масло). Парами дышат попеременно то одной, то другой ноздрей.

• В качестве натурального иммуностимулятора от простуды и гриппа достаточно съедать 3–4 мандарина в день. Они богаты биофлавоноидами, способствующими усвоению аскорбиновой кислоты (витамин С), но что более важно – в мандаринах отсутствует фермент, который ее разрушает.

• При начавшейся простуде полезно пить противопростудную смесь: берут 1 ч. ложку аптечного сиропа шиповника, по 2 ст. ложки свекольного сока и кефира, добавляют сок из половины лимона и все перемешивают.

• На ранних стадиях гриппа или простуды рекомендуется поместить неочищенный грейпфрут, разрезанный на 4 части, в кастрюлю и залить водой. Затем нужно довести воду до кипения, остудить и добавить 1 ст. ложку меда. Получившийся напиток следует пить как чай. Медленное нагревание грейпфрута способствует выделению в воду иммуностимулирующих веществ, витамина С и флавоноидов, находящихся между кожурой и плодом. Такой напиток содержит больше полезных веществ, чем покупной грейпфру-товый сок. К тому же в нагретом виде этот напиток снимает боль в горле.

• При простуде и гриппе берут 100 г пчелиного меда (желательно липового), отжимают сок 1 лимона и растворяют все это в 800 мл кипяченой воды. Выпивают в течение дня.

• От простуды используется и такое средство: берут 1/2 стакана ягод, туда же выжимают сок половины лимона, сок грейпфрута, добавляют 1 ст. ложку меда, сахар. Все необходимо растолочь деревянной толкушкой, залить теплой водой (можно добавить немного водки), размешать и выпить.

• При повышенной температуре тела болгарские натуропаты рекомендуют смесь соков: апельсинового (100 мл), лимонного (100 мл) или яблочного (100 мл), томатного (75 мл) и сока свеклы (25 мл).

• Сок грейпфрута – отличное средство для снижения температуры.

• При простуде и гриппе помогает крепкий глинтвейн с сухофруктами. Для его приготовления потребуется: 1 бутылка красного вина, 0,5 лимона (можно использовать апельсин, грейпфрут или мандарин), 12 соцветий гвоздики, 3 палочки корицы, по 5 шт. чернослива и кураги, 5 мускатных орехов, сахар, 1 ч. ложка меда, 100 мл водки (лучше коньяка или рома).

Лимон разрезают пополам, в одну половину втыкают соцветия гвоздики и кладут в кастрюлю. Добавляют корицу, миндаль, разрезанный пополам, и сухофрукты, разрезанные на 3–4 части. Затем выливают в кастрюлю бутылку вина. Если вино сухое, то добавляют 6 ст. ложек сахара; если полусладкое, то сахара должно быть вдвое меньше. Кастрюлю ставят на плиту и доводят содержимое до кипения, но не кипятят. Вливают 100 мл водки или коньяка и кладут мед. После этого накрывают крышкой и дают настояться минут 30.

• При высокой температуре сок мандарина хорошо утоляет жажду.

• При простудных заболеваниях и гриппе тибетские целители рекомендуют использовать следующее средство из апельсинов или мандаринов: нужно подсушить кожуру плодов, а затем отмачивать ее в течение трех дней, часто меняя воду. Затем отварить с сахаром на медленном огне в течение 30 минут (на 500 г сахара взять 1 стакан воды). Через неделю полученные цукаты можно употреблять с отварами лечебных трав.

• Для укрепления иммунной системы рекомендуется следующий рецепт: из 3 кг свеклы, 3 кг моркови, 2 кг гранатов, 2 кг лимонов выжимают сок (из лимонов предварительно вынимают косточки, а гранаты вместе с косточками, перегородками и кожурой пропускают через соковыжималку). Полученный сок сливают в банку, добавляют 2 кг меда. Готовый напиток принимают по 1 рюмке 2 раза в день: утром и на ночь в течение 1 месяца. Затем делают перерыв и курс повторяют. Особенно полезна такая смесь весной.

• В качестве общеукрепляющего средства для детей используют смесь из сока 4 лимонов, 100 мл сока алоэ, 500 г ядер грецких орехов, 300 г меда. Дают по 1 ч. или десертной ложке 3 раза в день за полчаса до еды.

• При сильной слабости и истощении 4 лимона с коркой пропускают через мясорубку, добавляют 200 мл лимонного сока, 200 мл оливкового масла, по 15 мл готовых аптечных настоев валерианы и боярышника, 1 г камфоры, 15 капель масла мяты перечной; все хорошо перемешивают. Принимают по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.

Средство для укрепления памяти Для укрепления памяти нужно ежедневно в течение месяца съедать натощак 1/4 часть лимона с кожурой и выпивать 1 ст. ложку оливкового масла. В течение следующего месяца нужно ежедневно съедать кусочек корня солодки (размером с фасолину), 1 ч. ложку порошка морской капусты (можно 2 ст. ложки консервированной морской капусты), 5 г живицы (смолы) сосны или ели, по 1 ст. ложке (2 раза в день) сока алоэ или по 2 см листа алоэ с медом.

Средства для продления молодости

• Ежедневно пить смесь отвара корня сельдерея (варят в 0,5 л воды) и лимонного сока (по вкусу); этот напиток является хорошим источником калия.

• Ежедневно принимать натощак смесь из 1 ч. ложки лимонного сока, 1 ч. ложки подогретого меда и 1 ст. ложки растительного масла.

• Выжать сок из 24 лимонов, пропустить через мясорубку 400 г чеснока, все слить в банку с широким горлышком, завязать его тряпочкой и поставить настаиваться в течение 24 дней; принимать по 1 ч. ложке смеси, размешанной в 1/2 стакана воды, 1 раз в день перед сном. Уже через 2 недели употребления этой смеси исчезает чувство усталости, нормализуется сон.

Очищающие средства

• В качестве очищающего средства рекомендуется за полчаса до завтрака выпивать сок 1 лимона (без сахара) с небольшим количеством воды.

Средства против авитаминоза

• При весеннем авитаминозе полезно пить не разбавленный водой лимонный сок с добавлением меда по вкусу, а также жевать дольки лимона с кожурой, посыпанной сахаром. Лимон прекрасно восполнит недостаток витамина С, кроме того, фитонциды лимона обезвредят достаточно сильную после зимы патогенную флору.

Тонизирующие средства

• Принимают 1 ч. ложку меда, разведенную в 1/2 стакана воды с добавлением лимонного сока.

• Смешивают 2 ч. ложки сока из плодов лимонника, 2 ст. ложки сока лимона, 1/2 стакана сока апельсина, отвар из корней солодки (2 г корней на 50 мл воды, кипятить 10 минут), добавляют 2 ч. ложки меда. Принимают утром и днем по 1 стакану (лучше перед едой).

• Небольшое количество лимонного сока разбавляют стаканом горячей воды и добавляют 2 ч. ложки меда; такой напиток быстро восстанавливает силы.

• При умственном перенапряжении растирают головку чеснока и заливают стаканом подсолнечного масла; смесь ставят в холодильник на сутки. Затем добавляют в нее 1 ч. ложку лимонного сока. Принимают по 1 ст. ложке за полчаса до еды. Курс – не менее месяца. Прием этой смеси в течение трех месяцев способствует очищению сосудов головного мозга.

• Для улучшения работоспособности, снятия нервного напряжения полезно вдыхать запах лимона. Для этого можно поднести лимонную корочку поближе к носу и размять ее, вдыхая при этом лимонный аромат. Можно воспользоваться эфирным лимонным маслом промышленного производства и с помощью аромалампы вдыхать его запах.

• Избавиться от усталости и нервного истощения помогут прохладные ванны с добавлением эфирных масел (по 2 капли мандаринового, эвкалиптового, гвоздичного, масла мирры).

• При сидячем образе жизни, для ослабленных больных очень полезны грейпфруты, которые оказывают тонизирующее и успокаивающее действие на организм. Плоды и сок этих фруктов снижают чувство усталости и способствуют восстановлению сил после физического и умственного переутомления. Улучшить настроение, сосредоточить внимание и лучше воспринимать информацию, преодолеть нерешительность, безучастность и состояние апатии помогает эфирное грейпфрутовое масло, обладающее горьковато-холодным запахом.

• Поднять настроение помогает и эфирное масло мандарина.

Средство от кашля

• Для смягчения кашля и улучшения отхаркивания мокроты при трахеитах, бронхитах, пневмонии используют настойку из сухой мандариновой кожуры (2 ст. ложки измельченной кожуры на 250 мл водки, настаивают неделю и принимают за 15–20 минут до еды по 20–25 капель на воде 3 раза в день). Можно использовать также настой и отвар из высушенной кожуры на воде (1:10).

Средство от гипотонии При гипотонии в климактерический период рекомендуется принимать по 1 ч. ложке через 2 часа после еды смесь из 50 г поджаренных и смолотых кофейных зерен, 0,5 кг меда и сока 1 лимона. Смесь хранят в холодильнике.

Средство для поднятия гемоглобина

Для поднятия гемоглобина в крови смешивают 2/3 стакана морковного сока, 1/3 стакана свекольного сока и сок 1 лимона; пьют ежедневно по 1/2 стакана до еды.

Средства для улучшения аппетита и стимуляции пищеварения

• Для повышения аппетита рекомендуется принимать следующую настойку: 100 г высушенной и измельченной корки лимона заливают 1 л воды и настаивают в темном месте 3 недели, периодически встряхивая, затем процеживают. Принимают по 30 капель 3 раза в день до еды.

• Для улучшения аппетита у детей перед едой им рекомендуется давать дольку лимона с медом (лимон не только возбуждает аппетит, но и производит санацию флоры кишечника).

• В народной медицине для усиления аппетита используют настойку сухой мандариновой кожуры: берут 2 ст. ложки измельченной кожуры на 250 мл водки, настаивают неделю и принимают за 15–20 минут до еды по 20–25 капель на воде 3 раза в день.

• Для улучшения аппетита и пищеварения употребляют грейпфруты и грейпфрутовый сок с мякотью. Однако грейпфрут может раздражать почки и слизистую оболочку желудка и кишечника. Поэтому он не рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, энтеритах, колитах и обострениях воспалительных заболеваний кишечника, а также при холецистите, гепатите и остром нефрите.

• Нормализовать процесс пищеварения и повысить аппетит помогают эфирные масла лайма.

• При заболеваниях кишечника и для улучшения пищеварения рекомендуется порошок корки мандарина: по 1/2 ч. ложки 2 раза в день.

• Настойку свежей кожуры мандарина принимают при тошноте по 25–30 капель 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Мандарины ослабляют перистальтику кишечника, поэтому они полезны при заболеваниях, сопровождающихся поносами.

Средства для улучшения сна

• Выпивать на ночь сок 1 лимона, разбавленный стаканом теплой воды с добавлением 2 ч. ложек меда.

• Перед сном намочить в воде, в которую добавлен сок 1 лимона, носки, отжать, надеть их, сверху надеть сухие носки и лечь в постель. Благодаря этому способу происходит отток крови из верхней части тела в нижнюю. После пробуждения носки сразу снимают. Эта процедура особенно показана тем, кто весь день проводит на ногах.

• При бессоннице полезно принимать на ночь по 1/2 стакана грейпфрутового сока.

Средства для улучшения работы сердечно-сосудистой системы

• При сердцебиении на нервной почве рекомендуется нарезать 0,5 кг лимонов и смешать полученную массу с медом. Принимать смесь утром и вечером по 1 ст. ложке.

• При сердечно-сосудистых заболеваниях рекомендуется ежедневный прием грейпфрутового пектина (содержащегося в мембранах плодов). Он снижает уровень холестерина в крови и значительно повышает отношение «хорошего» холестерина (липопротеинов высокой плотности) к «плохому» холестерину (липопротеинам низкой плотности). Чтобы существенно снизить риск сердечных заболеваний, достаточно съедать грейпфрут на завтрак несколько раз в неделю. Сок грейпфрута (один только сок) такого воздействия не оказывает, нужно употреблять и клетчатку, находящуюся в плоде.

• Содержащиеся в плодах грейпфрута гликозиды и витамины способствуют профилактике атеросклероза, снижению кровяного давления.

• Рекомендуется грейпфрут для снижения кровяного давления во время климакса (как у женщин, так и у мужчин). Но нельзя принимать одновременно сок грейпфрута и препараты, снижающие давление. Могут возникнуть такие побочные эффекты, как сильное сердцебиение, покраснение лица и головокружение. В соке грейпфрута содержится вещество, которое препятствует работе фермента, расщепляющего эти препараты, в результате действие препарата оказывается более длительным, чем нужно. Запивать лекарства нужно только обычной водой.

Средство от болей в желудке

• От болей в желудке и от изжоги избавляет цедра грейпфрута. Натирают цедру, сушат ее и принимают по 1 ч. ложке в день (нужно медленно сосать, разжевывая и глотая).

Средство для улучшения работы печени

Грейпфруты способствуют устранению функциональных расстройств печени, а их сок помогает вывести камни из желчного пузыря и избавиться от болей. Каждое утро перед завтраком следует принимать 2 ст. ложки оливкового масла, запивая его 100 мл грейпфрутового сока.

Средство для укрепления зубов

Тем, кто хочет укрепить зубы и десны, поможет такой рецепт: кожуру от грейпфрута замочите на 20 минут в кипяченой воде, процедите. Используйте такой отвар для полоскания.

Ароматные и сочные плоды цитрусовых – не только прекрасный источник витаминов и фитонцидов, но и любимое многими лакомство. Особенно популярны соки цитрусовых, которые обычно пьют с утра, чтобы зарядить свой организм энергией на весь день. Они очень хорошо усваиваются желудком (даже лучше, чем сами фрукты) и содержат все те же вещества, что и цельные цитрусовые. Но употреблять лучше свежевыжатый сок, а не тот, который продается в магазинах, так как в него для лучшего хранения добавляют консерванты и в соке уже не хватает некоторых витаминов и аскорбиновой кислоты.

При использовании цитрусовых в кулинарии следует иметь в виду, что их не стоит сочетать с продуктами, содержащими крахмал (злаки, хлеб и др.), и белками (кроме орехов). Цитрусовые сочетаются с растительным маслом, сливками, сметаной, сыром, орехами, зелеными и не содержащими крахмал овощами.

Апельсиновый сок Апельсиновый сок – кладезь витамина С. Он незаменим для профилактики простудных заболеваний в холодное время года. Повышает тонус, снимает усталость и укрепляет стенки сосудов.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.