Квас

Квас

В квасе содержатся органические кислоты (в частности, молочная кислота), витамины группы В, различные ферменты, благоприятно влияющие на пищеварение человека, а также минеральные соли.

Квас оказывает благотворное действие на желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистую систему. Он поднимает тонус всего организма, бодрит и увеличивает аппетит.

На Руси квас делали на основе ржаного и ячменного солода. Делали его также из березового сока, молочной сыворотки, пшеничных сухарей, овса и т. д.

Квас является источником витаминов, обладает большой энергетической ценностью и помогает регулировать обменные процессы. Полезность кваса является заслугой закваски. Так, в 100 г ржаных зерен содержится 80 мг кальция, 340 мг фосфора, до 5,4 мг железа, 35 мг цинка и 11 мг кобальта.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.