ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
КУРИНЫЙ СУП С РИСОМ И ОТВАРНЫМ ЯЙЦОМ
Компоненты
? Куриный бульон – 500 мл
? Яйцо – 1 шт.
? Рис – 1 столовая ложка
? Зелень укропа – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промойте и отварите до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь излишкам жидкости.
Затем выложите в кастрюлю, залейте горячим куриным бульоном и доведите до готовности на среднем огне. Яйцо сварите вкрутую, очистите, мелко нарежьте, положите в тарелку, влейте бульон с рисом и посыпьте измельченной зеленью укропа.
КУРИНЫЙ БУЛЬОН С ВЕРМИШЕЛЬЮ
Компоненты
? Курица – 500 г
? Морковь – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Вермишель – 100 г
? Вода – 1 л
? Зелень укропа и петрушки – 1 пучок
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Курицу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, после чего слейте, замените свежей и отварите на небольшом огне. За 10 минут до готовности посолите, добавьте очищенные лук и морковь. Вермишель отварите отдельно. В тарелку положите нужное количество вермишели и мяса, залейте бульоном и посыпьте измельченной зеленью.
СУП ИЗ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ
Компоненты
? Говядина – 100 г
? Брюссельская капуста – 3–4 кочанчика
? Картофель – 1 клубень
? Морковь – 30 г
? Вода – 300 мл
? Сметана – 1 чайная ложка
? Зелень петрушки и укропа
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо хорошо промойте, залейте водой и сварите бульон. Кочанчики брюссельской капусты отделите от стебля, тщательно промойте, подержите 20–30 минут в холодной воде и еще раз промойте. Опустите их в кипящую воду, дождитесь, когда она снова закипит, сразу же выньте шумовкой и переложите в горячий бульон. Добавьте в него нарезанный кубиками картофель и измельченную морковь и варите до готовности овощей.
Перед подачей на стол заправьте суп сметаной и посыпьте измельченной зеленью.
ФАСОЛЕВЫЙ СУП
Компоненты
? Говядина – 100 г
? Вода – 250 мл
? Фасоль – 1 столовая ложка
? Картофель – 0,5 клубня
? Морковь – 20 г
? Репчатый лук – 10 г
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Овощи очистите и помойте. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Морковь и лук потушите в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла и натрите на терке. Фасоль переберите, промойте, положите в кастрюлю, влейте холодную кипяченую воду и варите в течение 2 часов. За 10 минут до готовности добавьте соль. Мясо промойте, залейте водой, сварите бульон, доведите его до кипения и положите в него подготовленные овощи. За 10 минут до окончания варки добавьте разваренную фасоль.
КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ
Компоненты
? Курица – 100 г
? Готовая домашняя лапша – 1,5 столовой ложки
? Вода – 250 мл
? Морковь – 20 г
? Репчатый лук – 10 г
? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Курицу хорошо промойте, залейте водой и сварите бульон. Доведите его до кипения, добавьте домашнюю лапшу, натертую на мелкой терке морковь, нашинкованный лук, посолите и держите на среднем огне в течение 15 минут. Перед подачей на стол положите в тарелку с супом измельченную зелень.
СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Компоненты
? Говядина – 100 г
? Морковь – 20 г
? Корень петрушки – 2 г
? Репчатый лук – 5 г
? Пшеничный хлеб – 10 г
? Вода – 250 мл
? Яйцо – 0,5 шт.
? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо хорошо промойте, залейте холодной водой и сварите бульон. Готовое мясо дважды пропустите через мясорубку вместе с предварительно замоченным в небольшом количестве холодной воды, а затем отжатым хлебом. Затем добавьте взбитое яйцо, натертый на терке лук, посолите и хорошо перемешайте. Из полученного фарша сформуйте небольшие шарики. В кипящий бульон выложите фрикадельки, измельченную морковь и варите на слабом огне в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.
СУП С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Компоненты
? Говядина – 100 г
? Вода – 250 мл
? Цветная капуста – 10–12 соцветий
? Морковь – 20 г
? Репчатый лук – 10 г
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо хорошо промойте, залейте водой, сварите бульон и процедите его. Цветную капусту промойте и разберите на мелкие соцветия. Затем положите в кипящий мясной бульон, добавьте измельченные морковь и лук и варите на слабом огне в течение 15 минут, после чего посолите. Перед подачей на стол положите в суп сливочное масло и измельченную зелень.
СУП ИЗ КУРИЦЫ С КЛЕЦКАМИ
Компоненты
? Курица – 150 г
? Корень петрушки – 2 г
? Репчатый лук – 5 г
? Морковь – 10 г
? Вода – 30 мл
? Соль по вкусу
Для клецок
? Яйцо – 0,3 шт.
? Вода – 2 столовые ложки
? Пшеничная мука – 1 столовая ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйцо соедините с водой, посолите и постепенно всыпьте просеянную пшеничную муку. Тесто не должно быть крутым.
Курицу промойте, залейте водой, добавьте измельченные овощи, посолите и сварите бульон. Готовую курицу выньте из бульона, отделите мясо от костей и 2–3 раза пропустите через мясорубку. Бульон процедите, доведите до кипения, положите в него измельченное мясо, дайте закипеть еще раз, после чего выложите в него клецки с помощью чайной ложки и доведите до готовности.
ЩИ С РИСОМ
Компоненты
? Рис – 1 столовая ложка
? Картофель – 1 клубень
? Щавель – 100 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Сметана – 1 столовая ложка
? Зелень петрушки – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис промойте и отварите до полуготовности. Лук очистите, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле. Картофель помойте, очистите, нарежьте, добавьте к рису и доведите до готовности. За 2–3 минуты до окончания варки положите промытый и нашинкованный щавель, спассерованный лук и посолите. Перед подачей на стол добавьте сметану и измельченную зелень петрушки.
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Компоненты
? Говядина – 100 г
? Квашеная капуста – 150 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Морковь – 1 шт.
? Томатная паста – 1 чайная ложка
? Сметана – 1 столовая ложка
? Мука – 1 чайная ложка
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Зелень укропа – 0,5 пучка
? Лавровый лист и соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину хорошо промойте, залейте водой и сварите бульон, после чего выньте из него мясо. Лук и морковь очистите, нашинкуйте и пассеруйте в сливочном масле в течение 10 минут, добавьте в сковороду квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист и держите на огне еще 10–15 минут. Тушеные овощи и нарезанное мясо положите в бульон, посолите и кипятите в течение 10 минут, после чего добавьте муку и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол положите в тарелку со щами сметану и измельченную зелень укропа.
БОРЩ
Компоненты
? Капуста – 0,25 кочана
? Картофель – 2 клубня
? Свекла – 1 шт.
? Морковь – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Томатная паста – 1 столовая ложка
? Вода – 1,5 л
? Зелень укропа – 0,5 пучка
? Лавровый лист и соль по вкусу
Способ приготовления
Доведите воду до кипения и положите в нее измельченный лук и нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, добавьте нашинкованную капусту. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, слегка потушите с добавлением томатной пасты, положите в борщ и посолите. Варите его еще 5 минут, а затем добавьте лавровый лист и измельченную зелень.
РАССОЛЬНИК ДОМАШНИЙ СО СМЕТАНОЙ
Компоненты
? Картофель – 1 клубень
? Соленый огурец – 1 шт.
? Морковь – 1 шт.
? Репчатый лук – 1 шт.
? Рис – 1 столовая ложка
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Томатная паста – 2 чайные ложки
? Сметана – 1 столовая ложка
? Желток – 1 шт.
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Рис залейте горячей водой и варите в течение 10 минут. Лук и морковь нашинкуйте и спассеруйте в сливочном масле с добавлением томатной пасты. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Подготовленные овощи добавьте к рису и варите до готовности. Перед окончанием варки положите нарезанный и потушенный с добавлением воды огурец и посолите. Перед подачей на стол положите в тарелку с рассольником сметану, взбитую с желтком.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.