Солянка казацкая

Солянка казацкая

Ингредиенты:

Осетрина – 200 г

Головизна – 400 г

Соленые огурцы – 2 шт.

Помидоры – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Репчатый лук – 1 шт.

Маслины консервированные – 12 шт.

Лимон – 1 шт.

Сливочное масло – 20 г

Томатная паста – 25 г

Каперсы – 10 г

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Вода – 2 л

Черный перец горошком – 6–8 шт.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Из головизны сварить бульон, посолить его и процедить. Осетрину бланшировать и крупно нарезать. Морковь и корень петрушки нарезать кружочками, лук – кольцами, обжарить их в сливочном масле с томатной пастой. Бульон довести до кипения, положить в него обжаренные овощи, осетрину, нарезанные кубиками и припущенные соленые огурцы, каперсы и варить до готовности рыбы. За 5 минут до окончания варки в суп добавить нарезанные кружочками помидоры и перец. В тарелки положить по куску осетрины и головизны, маслины, дольки лимона и мелко нарезанную зелень.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.