Борщ на квасе

Борщ на квасе

Ингредиенты:

Отварная говяжья грудинка – 500 г

Копченая свиная грудинка – 100 г

Свежая свекла – 1 шт.

Квашеная свекла – 250 г

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Корень сельдерея (небольшой) – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Капуста – 250 г

Репчатый лук – 1 шт.

Шпик – 50 г

Квас – 2 л

Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

Сметана – 100 г

Черный молотый перец и соль и по вкусу

Способ приготовления:

Говяжью и свиную грудинки нарезать крупными кусками, капусту нашинковать и сложить в кастрюлю. Сверху выложить квашеную свеклу вместе с соком, натертую на мелкой терке свежую свеклу (предварительно выдержанную в холодной воде в течение суток), мелко нарезанные коренья, лук и морковь и залить все квасом. Посолить, поперчить, довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут, периодически снимая пену.

Затем кастрюлю поставить в духовку, нагретую до 200° С, и держать 3,5–4 часа, регулярно помешивая.

За 5 минут до готовности в борщ добавить чеснок, растертый со шпиком, и сметану. Готовый борщ разлить по тарелкам и посыпать рубленой зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.