Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты

Мясо – 500 г, квашеная капуста – 400 г, 1 корень сельдерея, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, перец, лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовить мясной бульон. Квашеную капусту отжать, промыть и мелко порубить, затем положить в суповую кастрюлю, добавить бульона (1–2 стакана), немного масла и тушить 1,5–2 часа. За 10 минут до окончания тушения добавить пассерованные морковь, лук, корни сельдерея и петрушки. Затем в кипящий бульон положить тушеную капусту с пассерованными овощами и варить при слабом кипении 30 минут. В конце варки заправить лимонным соком, солью, перцем и лавровым листом. При подаче на стол в суп положить сметану и измельченную зелень.

Запретных продуктов нет!

Объем одной порции – 250 г.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.