Глава 8 Рациональное питание. Диеты

Глава 8

Рациональное питание. Диеты

Что такое рациональное питание? Суть его очень проста: диета плюс голодание. Соотношение между диетой и голоданием, данное Полем Брэггом (он предложил 108 дней в году заниматься лечебным голоданием), равно 108/365 = 0,3. Это означает, если мы собираемся рационально питаться 4 месяца (120 дней), то на диету необходимо запланировать 120 ? 0,7 = 84 дня, а на голодание 120 ? 0,3 = 36 дней. Если решили рационально питаться 6 месяцев (180 дней), то на диету необходимо выделить 126 дней, а на голодание – 54 дня, и т. д. Коэффициент 0,3 можно признать как начальный, как максимальный для полнокровного типа людей. Уж раз у них большой избыток веса, им и больше голодать. Тем более сам Поль Брэгг относился к полнокровным людям, ему такое соотношение физиологически подошло.

Разумеется, коэффициент 0,3 для атлетов многоват, тем более он большой для людей худощавого типа. Из своего опыта и опыта людей, проводивших голодание, я вывел такое соотношение: для атлетов следует брать коэффициент 0,27, а для худощавых – 0,25.

Физическая активность увеличивает эффективность голодания. Одно дело, когда человек голодает пассивно, удалившись в уединенное место, как делал Поль Брэгг. Другое дело, когда человек интенсивно физически трудится. Иногда два дня пассивного голода приравниваются к одному дню активного голода. Мой опыт и интуиция подсказывают мне не делать такую большую скидку на физическую активность, а только в пределах 0,8–0,9 от числа дней голодания. Коэффициент 0,8 используют при подсчете худощавые, 0,85 – атлеты, 0,9 – полнокровные.

Подведем итог. Из 120 дней рационального питания с учетом всех коэффициентов на лечебное голодание полнокровные выделяют 120 ? 0,3 ? 0,9 = 32 дня, атлеты 120 ? 0,27 ? 0,85 = 28 дней, а худощавые 120 ? 0,25 ? 0,8 = 24 дня.

Время голодания мы подсчитали, а место проведения не играет большой роли. Советую вам: соблюдайте диету и голодайте, никому об этом не объявляя, если вы, конечно, желаете избежать насмешек и колкостей со стороны близких и знакомых.

К каким эффектам ведет рациональное питание?

• Вы освобождаетесь от психологических зажимов, повышается жизненная энергия, улучшается душевное состояние и самочувствие.

• Организм освобождается от шлаков, восстанавливаются кровообращение и работа сердца, происходит выздоровление больных органов и пораженных частей тела – организм в целом обновляется.

• Внутренние органы получают физиологический покой.

• Увеличивается потенция, половые акты приносят радость.

• Повышается сопротивление стрессовым ситуациям.

Благодаря этим эффектам появляется возможность избавиться от сердечно-сосудистых заболеваний. Статистика утверждает, что при сердечно-сосудистых заболеваниях в 90 процентов случаев наблюдается стойкое выздоровление.

Список болезней, которые излечиваются посредством только рационального питания, велик, к настоящему моменту он уже содержит до 40 пунктов.

Что же такое диета? Это порядок приема такого количества пищи, которое обеспечивает в лечебных целях поддержание функций организма. Причем функции организма поддерживаются частично и за счет его внутренних резервов. Это не голод, но и не переедание. Некое искусственное равновесие между внешней и внутренней пищей, определенным образом мягкий процесс внутреннего очищения и медленного восстановления здоровья. Вот что такое диета! А голод – более радикальное средство, ведущее к быстрому излечению.

К лечебному голоду мы вернемся позже, сначала необходимо выработать диету, то есть определить массу и качество пищи, ее состав, количество приемов пищи в сутки, последовательность употребления блюд.

По утверждению Галины Шаталовой, стойкой сторонницы профилактической медицины, потребление пищи с энергией 600–1200 килокалорий массой 300–600 граммов в сутки в течение четырех недель дает мощный оздоровительный эффект. Я с ней согласен, но с одной поправкой. Для лечения сердечно-сосудистых болезней этот срок надо увеличить до четырех месяцев, включая время голодания. Данный показатель – 1200 килокалорий (600 граммов) возьмем за основу. Итак, нам в сутки следует употреблять 600 граммов пищи и 2–3 литра воды. Это расчет для худощавого типа людей. Полнокровному рекомендую съедать в сутки не более 500 граммов, а атлеты могут пользоваться нормой для худощавых.

Пищу следует употреблять простую: салаты, фрукты, овощи, каши, хлеб, немного рыбы или мяса, орехи, бобы. Известные диетологи советуют пропорцию 50/20/30, то есть 50 процентов углеводов, 20 процентов белков, 30 процентов жиров. Примем эту формулу за основу. Тогда вы должны получать 600 г ? 0,5 = 300 граммов углеводов, 600 г ? 0,2 = 120 граммов белков, 600 г ? 0,3 = 180 граммов жиров в сутки. Плюс 10 граммов соли, 4 кусочка сахара (50 граммов меда) тоже в сутки.

Я питался по-разному: и по принципу «понемногу, но часто», и по принципу «редко помалу». Первый принцип выдержать трудно, да к тому же развивается «психоз желудка», ведущий к появлению чувства «жора», которое затрудняет переход к голоданию. Второй принцип выдержать легко, только вначале надо научиться не думать о пище, а дальше все пойдет хорошо.

Итак, мы питаемся по принципу «редко помалу». Это означает следующее.

Утром пьем чистую воду (2–3 стакана), пауза 6–8 минут, съедаем яблоко (апельсин, банан, помидор или огурец). На этом все. Пошли на работу или занимаемся аэробикой.

Подошло время обеда. Составим блюда: 1–2 стакана чистой воды (1–2 стакана компота), 100 граммов салата, 100 граммов каши (или картофеля), 70 граммов хлеба, 30 граммов масла (подсолнечного или сливочного), 5 граммов соли, две чайные ложки сахара (в компоте, чае) или 25 граммов меда.

На ужин: 100 граммов салата, 100 граммов тушеной капусты, 10 грецких орехов (или 70 граммов куры), 30 граммов масла (растительного или сливочного), 5 граммов соли, 2 чайные ложки сахара (меда).

Блюда можно разнообразить. Для этого есть допустимый набор продуктов: углеводы (свежие фрукты, фруктовые соки, бобы, горох, чечевица, картофель, кукуруза, хлеб, овес, рис, греча, отруби); белки (рыба, птица, телятина, говядина, свинина, баранина, сыр, творог, яйцо, сухой горох и бобы); жиры (животные и растительные масла).

Итак, у нас получилось три приема пищи в сутки. Первый прием – обед в 12–13 часов. К этому времени появится чувство настоящего голода. Второй прием – ужин, лучше начинать в 19–20 часов, так как перед ужином работающие люди должны заняться аэробными упражнениями или посетить баню. По окончании физических упражнений должен появиться «волчий» аппетит – вот вы и утолите его весьма скромной трапезой. Белковую пищу лучше съедать вечером в ужин, при этом ничего не есть другого, кроме овощей, свежих в виде салата или тушеных.

Воду желательно пить родниковую (колодезную), очищенную водопроводную, талую или дистиллированную. Жесткая вода полезна при лечении гипертонии, мягкая – для лечения желудочно-кишечных заболеваний.

В последние годы в некоторых квартирах появились мощные двухкамерные холодильники. Их вполне можно использовать для вымораживания талой воды. Талую воду мы не только пьем, но и готовим на ней каши и тушим овощи.

Дистиллированная вода обладает мощным очистительным свойством, но бедна минеральными солями. Эту воду теперь всегда можно купить в аптеке. Рекомендую пить дистиллированную воду не более 10 дней. За это время она сделает свое дело, но дальнейшее питье ведет к вымыванию полезных солей из организма, отчего прежде всего страдают кости и зубы. Через 10 дней надо переходить на родниковую или талую воду. В магазинах теперь можно встретить в продаже слабоминерализованные воды. На период лечения можно ими вполне обойтись.

Желательно по утрам пить чистую воду (2–3 стакана). На остальные приемы пищи можно использовать компоты, чаи, кофе, приготовленные на основе чистой воды. Обратите внимание на то, что жидкости, в том числе и соки, надо употреблять перед едой, а не после еды, как это мы делали до лечения. Прием жидкостей после еды превращает пищу в желудке в болото, чем наносится, конечно, вред организму.

Перед обедом выпейте компот (1–2 стакана), или сок, желательно яблочный (1–2 стакана), или чай (1–2 стакана), или кофе. При приеме кофе вначале выпейте стакан сока, а потом маленькую чашечку кофе, желательно не натурального. Сделайте паузу-отдых 6–8 минут.

В качестве первого блюда на обед употребляйте всегда свежий салат из овощей и фруктов, тушеные овощи или печеные яблоки. Жена готовит разнообразные салаты. Они могут быть на основе капусты или на основе свеклы. Приведу рецепт салата на основе капусты.

Взять мелко нарезанную свежую белокочанную капусту (100 граммов); свежую тертую морковь (60 граммов); тертое яблоко антоновки (50 граммов); столовую ложку клюквы (брусники); столовую ложку растительного масла. Все это перемешайте, и получите две порции. Обратите внимание: в салате нет крахмалистых продуктов и нет соли. Соли в салате достаточно в натуральном виде.

Второе блюдо на обед – это всегда каша, сваренная на чистой воде. Вам надо отказаться от молока. По себе знаю, что при заболеваниях сердца молоко приносит только вред, за исключением кисломолочных продуктов. Кефир, простокваша, ряженка в умеренных дозах вполне допустимая пища, но есть ее надо отдельно от всего остального. Итак, свою кашу вы готовите на воде, и только на воде. Каша может быть любой: гречневой, рисовой, пшенной, овсяной и т. д. В кашу добавьте сливочного или растительного масла (10–15 граммов), соли (5 граммов), одну ложку варенья по желанию.

Закончить обед можно подсушенным белым хлебом (70 граммов) или гренками из хлеба типа «здоровье», «докторский».

Следующий прием пищи будет только в 19–20 часов. Перерыв получается большой. Допустимо в этом перерыве устроить полдник, съев 1–2 яблока или выпив 1–2 стакана яблочного сока, или съев две-три чайные ложки меда.

На ужин сначала надо выпить 1–2 стакана чистой воды или 1–2 стакана сока. Затем съесть свежий салат или блюдо тушеных овощей, затем курицу граммов 60–70, желательно грудку – это белое мясо. Ужин закончен. И перестаньте думать о еде. Итак, вы съели 500–600 граммов твердой пищи, 10 граммов соли, 4 ложки сахара (50 граммов меда), выпили 2–3 литра воды.

Так питайтесь две недели. Один раз в неделю вы должны голодать, но пить чистую воду. Первое голодание должно быть утренним, то есть пропускается завтрак и обед, а вечером можно поужинать по рациону обеда. На второй неделе необходимо поголодать 24 часа, на третьей и последующих неделях голодать по 36–42 часа. К исходу четвертого месяца закончить курс лечения голоданием в течение 8–14 суток. Хотя речь о лечебном голодании впереди, это предуведомление необходимо, чтобы сориентировать вас на то, что ожидает вас дальше. А теперь вернемся к диете.

Прошли две недели, для кого быстро, а для кого с переживаниями и очень долго. Ничего! Потерпите и настройтесь на выздоровление. Теперь несколько изменим диету.

Для профилактики и лечения атеросклероза очень полезна калиевая диета. Эту диету предлагают врачи-диетологи В. Г. Лифляндский и В. В. Закревский в своей книге «Питание против болезней». Мы приводим ее с некоторыми поправками.

«Калиевая диета – при гипертонической болезни, недостаточности кровообращения. В диету пониженной калорийности включены богатые калием продукты, исключены поваренная соль, экстрактивные вещества, мясо и рыба, ограничено количество свободной жидкости. Прием пищи шесть раз в день. Начинают в виде четырех последовательных рационов, которые содержат 6–7 граммов калия (рационы 1–2 – по 1–2 дня, 3–4 – по 2–3 дня).

Рацион 1

Первый завтрак: картофель печеный – 200 граммов, кофе-суррогат – 180 граммов.

Второй завтрак: сок из свежей капусты или моркови.

Обед: суп-пюре из картофеля – 200 граммов, пюре морковное – 100 граммов, желе фруктовое.

Полдник: отвар шиповника – 100 граммов. Ужин: пюре картофельное – 300 граммов, отвар шиповника – 100 граммов.

На ночь: сок фруктовый – 100 граммов.

Рацион 2

Первый завтрак: картофель печеный – 200 граммов, кофе-суррогат – 180 граммов.

Второй завтрак: каша пшенная – 150 граммов, сок капустный (морковный) – 100 граммов.

Обед: суп-пюре из капусты и картофеля – 200 граммов, котлеты картофельные – 200 граммов, желе фруктовое.

Полдник: отвар шиповника – 100 граммов.

Ужин: плов из риса с фруктами – 150 граммов, отвар шиповника – 100 граммов.

На ночь: сок фруктовый – 100 граммов.

Рацион 3

Первый завтрак: каша с сухофруктами – 200 граммов, кофе-суррогат – 180 граммов.

Второй завтрак: пюре картофельное – 200 граммов, сок капустный (морковный) – 100 граммов.

Обед: суп овсяный с овощами – 250 граммов, котлеты морковные – 150 граммов, компот из сухофруктов – 180 граммов.

Полдник: отвар шиповника – 100 граммов.

Ужин: рыба отварная – 55 граммов, капустный или помидорный салат, чай – 180 граммов.

На ночь: сок фруктовый – 100 граммов.

Рацион 4

Первый завтрак: салат из свежих овощей – 150 граммов, каша гречневая – 200 граммов, кофе-суррогат – 180 граммов.

Второй завтрак: изюм (курага) размоченный – 100 граммов, сок капустный (морковный) – 100 граммов.

Обед: суп картофельный вегетарианский – 400 граммов, плов из отварного мяса с рисом – 55/180 граммов, компот из сухофруктов – 180 граммов.

Полдник: яблоки печеные – 100 граммов.

Ужин: мясо отварное – 55 граммов, салат из зелени – 200 граммов, чай – 180 граммов.

На ночь: сок фруктовый – 100 граммов.

На рационы 2, 3 и 4 выдается соответственно 50, 100 и 200 граммов бессолевого пшеничного хлеба, на рацион 4– 30 граммов сахара».

Соблюдайте калиевую диету 7 дней. Я по этой диете питался в одной из больниц и знаю ее эффективность. Теперь о поправках, которые я внес в диету Лифляндского. Во-первых, жидкости надо пить до еды, особенно сладкие. Они быстро проходят в кишечник и там перевариваются, не мешая остальной пище. Затем надо съедать салаты, затем каши, а мясо – отдельно, в конце трапезы, сделав паузу 10 минут.

Во-вторых, в рационах нет молока. Конечно, молоко имеет в своем составе калий, но молоко плохо усваивается, в результате образуются шлаки. Варите каши на воде и пейте чай и кофе на чистой воде.

В дальнейшем надо поддерживать уровень калия в организме, для чего будем добавлять к нашей диете специально приготовленную фруктовую смесь.

Рецепт фруктовой смеси: 200 граммов кураги, 200 граммов изюма, 100 граммов очищенных грецких орехов, два лимона – пропустить через мясорубку, затем добавить туда 200 граммов меда, все это перемешать, выложить в стеклянные банки и закрыть (можно плотно, можно только прикрыв). Смесь хранится в холодильнике или в прохладном месте. Употреблять по столовой ложке 2–3 раза в день.

Каждый день, хоть один раз, готовьте печеный картофель, так как в нем очень удачное соотношение калия с натрием 20:1, точно такое, какое должно быть у нас в организме.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.