Тушеный ячмень с грибами
Тушеный ячмень с грибами
2 порции
У ячменя ореховый привкус и его часто используют при приготовлении тушеных блюд. Он заглушает вкус других ингредиентов, поэтому этот рецепт специально изобилует всевозможными приправами.
• Нарезанная кубиками половинка репчатого лука
• 5 нарезанных шампиньонов
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана воды или овощного бульона с низким содержанием натрия
• Чайная ложка свежих листьев тимьяна
• Чайная ложка паприки
• Пол чайной ложки свежемолотого черного перца
• ? стакана ячменя (очищенного или нет)
• ? чайной ложки соли
• По желанию: полтора стакана листьев молодого шпината или нарезанной огородной капусты
На умеренно сильный огонь поставьте кастрюлю среднего размера; добавьте лук и обжаривайте его около десяти минут, пока он не потемнеет.
Добавьте грибы и готовьте еще три минуты. Добавьте чеснок и жарьте еще одну минуту. Залейте овощной бульон и добавьте тимьян, паприку и черный перец. Когда суп начнет закипать (это произойдет довольно быстро), добавьте ячмень.
Когда суп снова начнет кипеть, накройте кастрюлю крышкой, уменьшите мощность плиты и варите на медленном огне около 25 минут. Уберите кастрюлю с плиты и добавьте соль.
Если вы решили использовать зелень, то добавьте ее вместе с солью и дайте ей немножко размягчиться в горячем бульоне хотя бы три минуты перед подачей вашего блюда на стол.
На одну порцию: 308 калорий, 9,6 г белка, 68 г углеводов, 3 г сахара, 1 г жира, 3 % калорий приходится на жир, 14 г клетчатки, 270 г натрия.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.