Рис

Рис является одной из самых древних злаковых культур, известных человечеству. Особую популярность рис приобрел на Востоке, где его едят практически ежедневно.

По степени обработки зерен различают рис пяти видов:

• в оболочке – неочищенный рис;

• коричневый (бурый) рис – без шелухи, но с зародышем зерна,

• шлифованный (рафинированный) рис – частично с зародышем, но без плодовой оболочки;

• полированный рис – полностью очищенный, с гладкой, блестящей поверхностью);

• дробленый рис.

По форме различают круглый, средний и длинный рис. Самый полезный – круглый рис, его даже используют в различных рецептах народной медицины. Длинный рис более красив и лучше подходит для салатов, но для здоровья не так полезен, а для лечения непригоден.

Наиболее полезный для здоровья – неочищенный рис. Чем выше степень очистки, тем меньше пользы риса. В неочищенном рисе содержится большое количество растительной клетчатки, сложных углеводов, витамины группы В, РР, E и другие, кальций, калий, цинк, железо, фосфор, селен и прочие полезные вещества.

Коричневый рис – прекрасно сбалансированный диетический продукт питания, он быстро и хорошо усваивается организмом, хорошо утоляет чувство голода, избавляет от жажды.

Рис полезен:

• для людей, которые не переносят белок (из-за отсутствия в нем клейковины);

• нормализует процессы обмена веществ и кислотно-щелочной баланс организма;

• снижает уровень холестерина в крови (содержит витамины B₃ и B₁₂);

• полезен после перенесенных тяжелых заболеваний в период выздоровления (хорошо усваивается организмом);

• обладает прекрасными очистительными свойствами и поможет организму избавиться от излишней слизи в желудке, от вредных солей, а также шлаков и токсинов;

В Индии считают, что особенно питателен рис в сочетании с медом и молоком, а тщательно пережеванные и съеденные натощак 2 столовые ложки сырого риса являются очень эффективным и быстрым средством очистки организма.

• хорошо подходит для питания людям, страдающим различными аллергическими реакциями (поскольку не является аллергеном);

• при бронхитах и бронхиальной астме, других легочных заболеваниях;

• при спайках в желудке;

• при хронических болезнях желудочно-кишечного тракта (благодаря витаминам B₃ и B₉);

• при диарее (обладает закрепляющим свойством);

• применяют для лечения гриппа, ангины и воспаления легких, поскольку он обладает потогонным, жаропонижающим и антиоксидантным свойствами;

• при заболеваниях почек, желчного и мочевого пузыря (нормализует водный баланс);

• при малокровии (содержит железо, кальций, витамины B₂, B₆, B₉);

• при ожирении (быстро утоляет аппетит, при этом содержит мало калорий);

• при болезнях позвоночника и суставов, связанных с отложением солей (благодаря своим очистительным свойствам, а также содержащемуся в нем кальцию и витаминам А и D);

• для поддержания хорошего состояния сердца и коронарных сосудов (кальций, селен, витамины B₁ и D);

• при гипертонии;

• в коричневом рисе содержатся нерастворимые волокна, которые, по мнению медиков, являются отличным профилактическим средством от многих онкологических заболеваний;

• оказывает успокаивающее действие на нервную систему и мозг человека (витамин B₅, кальций, железо);

• благотворно действует на кожу, зубы и волосы (содержит витамины E и D);

• поможет улучшить зрение, цвет лица (благодаря витамину А).

Как и любой продукт, рис имеет противопоказания. В первую очередь это связано с тем, что в рисовых отрубях содержится фитиновая кислота, которая снижает усвоение железа и кальция, поэтому не следует питаться лишь неочищенным рисом – все в меру.

Что касается вреда риса для организма, то в первую очередь он связан с рафинированным и шлифованным рисом. В таком рисе после очистки остается мало полезных для здоровья веществ.

Рафинированный и шлифованный рис не рекомендуется при:

• сахарном диабете – как и манка, рис содержит слишком мало пищевых волокон, поэтому лучше употреблять гречку, овсянку и другие крупы;

• отложениях камней в почках во время обострения болезни;

• коликах;

• запорах.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.