Мясные бульонные кубики: сплошное недоразумение

Мясные бульонные кубики: сплошное недоразумение

 Бульонные кубики изобретены в 1856 году в Германии (нет, не кулинаром, как вы могли подумать, а химиком Юстусом Либихом!). Он просто выпарил из бульона воду и получил сухой продукт.

В СССР также производили бульонные кубики, но раньше их делали действительно из мяса высшего сорта и различных пряностей. И хотя они стоили сущие копейки (5 копеек кубик), спросом они не пользовались.

За последние десятилетия пищевая химия сделала большой рывок вперед, и кубики обрели новую жизнь. Вместо натурального бульона их напичкали разнообразнейшими усилителями вкуса, главный из которых – глутамат натрия.

Глутамат натрия был изобретен в Японии в начале XX века и получил на своей родине поэтическое название «душа вкуса». Его добавляют не только в кубики, но и почти во все суррогатные продукты питания – от колбасы и молочных продуктов до напитков и сладостей.

Именно глутамат натрия, а не мясо придает кубику «неповторимый мясной вкус».

Этот «полезный и питательный» пищевой продукт не имеет ничего общего с тарелкой натурального бульона!

Данный текст является ознакомительным фрагментом.