Фенхель

Фенхель

Фенхель входит в состав пяти специй (вместе с корицей, бадьяном, сычуанским перцем и гвоздикой), которые в Китае олицетворяют пять основных вкусов: сладкий, кислый, горький, острый, пряный. И не только за выраженный вкус вышеперечисленные растения возведены в ранг важнейших специй: лечебные свойства их также весьма высоки, а их союз только усиливает положительное влияние каждого.

Плоды фенхеля применяют в качестве ветрогонного средства при метеоризме. Вода, настоянная на фенхеле, способствует пищеварению и используется в детском питании. Масло рекомендуют при болях в кишечнике, а также как отхаркивающее средство. Фенхель входит в состав успокоительного и слабительного чая. Незаменим фенхель и в солениях, маринадах, кондитерских изделиях.

Салат с фенхелем, сельдереем и рыбой

Фенхель — 1 шт.

Сельдерей черешковый — 1 шт.

Петрушка — 1 пучок.

Хрен натертый — 1 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Чеснок — 4 зубчика.

Филе сельди соленой — 200 г

Соль, перец

Смешать масло с лимонным соком, перцем и солью. Все овощи нарезать, уложить в блюдо, полить заправкой, сверху выложить нарезанную узкими кусочками сельдь.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.