Творог

Творог

Творог получают путем тепловой денатурации казеина молочнокислых продуктов. Благодаря денатурации, молочный белок свертывается и становится более доступным для усвоения организмом. В эксперименте установлено, что на творог выделяется в несколько раз меньше желудочного сока, чем на сквашенное и цельное молоко.

Творог — высококонцентрированный продукт. Его рекомендуется употреблять не чаще 2–3 раз в неделю. Хорошо сочетается с фруктами, ягодами, овощами (огурцы, морковь, свёкла). Содержит полезный комплекс минеральных веществ. Благодаря высокому содержанию аминокислоты метионина, творог положительно влияет на функции печени. Хороший творог содержит калия втрое больше, чем натрия, что благотворно для сердечно-сосудистой системы, а соединение кальция и фосфора (1:1,8) близко к идеальному.

Творожная сыворотка улучшает перистальтику кишечника. На её основе получаются хорошие окрошки и холодные борщи.

Сырники, творожники, запеканки лучше готовить в духовке, а не жарить на сковороде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.