Молоко

Молоко

Коровье, кобылье, козье молоко является ценным питательным продуктом. В свежем состоянии молоко содержит множество биологически активных веществ и витаминов. После кипячения, пастеризации и другой обработки его ценность значительно снижается. Свежее доброкачественное молоко обладает антибактериальными свойствами, сохраняя свою активность при 30 °C до 3 часов, при 15 °C — около 12 часов, при 10 °C — до суток и при 5 °C — почти 36 часов. В молоке относительно много калия и легко усваиваемого кальция. Железа немного, но оно хорошо всасывается в желудочно-кишечном тракте.

Употребляя молоко в пищу, нужно учитывать, что животные его производят для вскармливания потомства, поэтому оно содержит все компоненты, необходимые для лучшего роста молодняка. Например, белок казеин способствует росту шерсти, рогов и копыт и практически не усваивается человеческим организмом. К тому же у многих взрослых людей отсутствует фермент лактаза, способный перерабатывать молочный сахар, что приводит к расстройствам организма после приёма молока. При употреблении молока образуется большое количество слизи, что также не очень благотворно влияет на организм. Каши на молоке варить не рекомендуется, так как белки молока в соединении с углеводами каши образуют вещество, похожее на органический клей, которое очень плохо усваивается организмом. Во время болезни лучше вообще отказаться от молока.

Для смягчения нежелательного действия молока на организм помните:

• Молоко — это отдельная еда, а не дополнение к ней.

• Молоко лучше усваивается, если его разводить сладкими соками, особенно хорошо — морковным.

• Молоко станет вкуснее и полезнее, если при кипячении на дно кастрюли положить слой (толщиной 2–3 см) моркови или свёклы.

• Козье молоко более физиологично для человеческого организма.

• Учитывая, что молоко — хорошая среда для бактерий, после его употребления нужно съесть кусочек сладкого фрукта и прополоскать рот.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.