Отбивные с начинкой из сыра

Отбивные с начинкой из сыра

600–700 г телятины (корейки), 2 дольки чеснока, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ч. ложки корицы, 100 г сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 50 мл белого сухого вина, 100 мл мясного бульона, черный молотый перец, соль.

Мясо разрезать на 4 порционных куска и отбить. В каждой отбивной сделать глубокий надрез в виде кармашка, посолить и поперчить. Чеснок растолочь и потушить в 2 ст. ложках сливочного масла с солью, перцем и корицей. Перемешать получившуюся массу с тертым сыром и начинить ею отбивные. Закрепить швы деревянными зубочистками.

Разогреть на сковороде оставшееся сливочное и оливковое масло и обжарить мясо с обеих сторон по 10–15 мин, постепенно вливая вино и бульон (можно воспользоваться бульонными кубиками).

Данный текст является ознакомительным фрагментом.