Суп со свеклой и сырными клецками

Суп со свеклой и сырными клецками

Ингредиенты

1 л говяжьего бульона, 300 г свеклы, 200 г сыра (любого, твердых сортов), 50 мл сливок, 1 яйцо, 10 г зеленого лука, 20 г панировочных сухарей, 20 г зелени укропа, соль.

Способ приготовления

Свеклу запеките в духовке при температуре 220 °C, очистите, нарежьте небольшими кубиками, выложите в кипящий бульон и варите до мягкости. После этого влейте сливки, доведите до кипения, снимите с плиты, остудите при комнатной температуре, измельчите с помощью блендера и поместите на огонь. Сыр натрите на терке, соедините с панировочными сухарями и взбитым яйцом. Полученную массу чайной ложкой выкладывайте в кипящий суп-пюре. За несколько минут до готовности посолите и всыпьте нашинкованную зелень укропа и зеленый лук. Суп перелейте в порционную тарелку, слегка охладите и подайте на стол.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.