Продукты, которые мы выбираем

Продукты, которые мы выбираем

Стимуляторы

К продуктам-стимуляторам нервной системы принадлежат кофе и чай. Алкоголь и курение тоже можно отнести к этой группе веществ.

Выпивая кофе, мы получаем сильный удар по нашей нервной системе, ее стимуляцию, резкий приток какой-то энергии. Этот удар от чашки кофе подобен тому, что получится, когда вы спите ночью, а вас обливают ледяной водой, и вы вскакиваете. Примерно так же кофе влияет на нашу нервную систему.

Кофе, пожалуй, — самый сильный продукт-стимулятор, если не брать алкоголь, который очень сильно закисляет нашу кровь. Но и в результате употребления кофе pH крови смещается в кислую сторону, и возникает тот же эффект, который произошел у моего знакомого (см. главу «Срывы и их причины»), когда он съел булку с сыром. Кровь закисляется, и эритроциты начинают погибать в больших количествах.

Кроме всего прочего, кофе — это наркотик, слабый, но наркотик, определенным образом негативно воздействующий на психику. Приведу пример из собственного опыта.

В свое время нам с женой подарили дорогую капсульную кофеварку. Эти капсулы продавались в Москве только в одном месте. Когда они кончились, мы новые не купили сразу. Конечно, мы тогда никак не связывали ссоры и напряженность, которые были у нас в семье, с кофеваркой, хотя заметили, что эти неприятности прошли. Но потом мы снова купили эти капсулы, опять месяца полтора пили кофе и опять ругались, а когда капсулы кончились, это прошло. Вот тогда мы уже перестали пить кофе.

Неприятно, когда ты не можешь спокойно заснуть и спокойно спать, потом тебе тяжело проснуться, возникают какие-то проблемы с пищеварением, с почками, у тебя сильная слабость. Это все результат употребления кофе.

Если вам нужны какие-то природные стимуляторы, то можно использовать такой коктейль: банан, немного меда и апельсиновый сок. Это очень энергетичный напиток, здорово заряжает. В крайнем случае, можно использовать растения типа гуараны — ее семена содержат вдвое больше кофеина, чем кофейные зерна, это очень сильный стимулятор. Ее используют как пищевую добавку.

Среди различных сортов чая тоже встречаются такие, которые мощно стимулируют нервную систему. Например, сильнейший стимулятор — китайский традиционный чай «Пу-эр».

Но лучше обойтись без стимуляторов. Кофе как напиток можно заменить цикорием, можно теплой водой с медом или каким-то травяными сборами — причем необязательно их заваривать кипятком, можно заливать теплой водой и настаивать.

Еще два слова о курении. Меня нередко спрашивают, совместимо ли сыроедение с курением — кальяном, сигаретами, сигарами. У людей возникает вопрос, на каком из этих трех видов курения остановиться, чтобы свести вред к минимуму. Могу сказать, что во время курения сигары вы не вдыхаете дым в себя, в отличие от других способов курения. Конечно, какое-то количество никотина к вам в организм попадает, но оно минимально, поэтому курение сигары вызывает минимальный вред — по крайней мере, он намного меньше, чем курение кальяна или сигареты.

Курение кальяна я бы рекомендовал вообще исключить категорически. Не случайно люди, которые серьезно занимаются бизнесом, кальян не курят никогда. Они все курят сигары. К сигаретам привыкание чисто физиологическое, и если хочется перейти на что-то менее вредное, если уж не можете бросить вообще, — то на сигары или сигариллы.

Тяга к запретному

Часто бывает, что начинающего сыроеда постоянно тянет на какой-то продукт. Если постоянно и на определенный продукт, то, скорее всего, у вас сработал импринтинг (запечатление). Что это такое применительно к еде?

В детстве ваш организм настроился на получение определенных веществ из определенной еды. И если организм на что-то такое настроен, например на грибы, и если в нем оказался недостаток именно этих веществ, поскольку их не хватает в вашей сыроедной пище, то вас и будет тянуть на соответствующую еду.

В таком случае я бы посоветовал поступить так, как сделал один из нас, сыроедов. После одного из голоданий ему так захотелось скумбрии, что он видел ее и во сне, и наяву. Этот человек пошел, купил себе скумбрию и съел. Больше ему ее не хотелось, и вопрос был закрыт.

Так что если вам безумно хочется рыбы, съешьте какое-то небольшое количество рыбы, только не копченую или жареную, а достаточно близкую к натуральному виду, с минимальной обработкой. Посмотрите, что будет. Если это желание пройдет, хорошо, если не пройдет, еще раз попробуйте и больше пока не надо.

Если вам неудержимо захочется вареной картошки, попробуйте съесть сырую картошку или батат. Хочется сырой картошки — ешьте и не забывайте про импринтинг. В Интернете сейчас есть таблица, каких веществ человеку может не хватать и в каких сыроедных продуктах эти вещества есть, откуда их можно взять.

Но вот хлеба, макарон и вареной картошки, даже если вас к ним очень сильно тянет, лучше избегать. В картошке много крахмала, а в мучных изделиях еще и глютена. В результате термической обработки — долгой варки или выпечки — крахмал и глютен превращаются в некую клейковину. А я много раз слышал, что когда мы этим питаемся, нечто похожее оказывается у нас в крови.

Но при традиционном питании организм к этому привычен, а в чистом организме термически обработанный крахмал вызывает сильнейшее отравление. У меня самые сильные отравления были от макарон, хлеба и вареной картошки.

Не случайно Валентин Юрьевич Николаев, классик сыроедения, признал их одними из наиболее вредных в своей таблице вредности продуктов. Почему так происходит, я ничего от себя сказать не могу — этим вопросом не занимался. Но те, кто проблему исследовал, утверждают, что кровь становится кислой, эритроциты слипаются и могут закупорить мелкие сосуды головного мозга и пр., вызывая головную боль и симптомы сильнейшего отравления.

Зимой нечем питаться?

Вопреки распространенному заблуждению, что зимой нечего есть, для этого времени года существует огромный спектр разной еды. Начнем с того скудного рациона, который был, например, у крестьян еще сто лет назад.

Мясо, как известно, они ели лишь в самых крайних случаях (свадьба и т. п.), поскольку охотой не промышляли, свиней откармливали на продажу, а коровы содержались только для молока. Так что пищу крестьян составляли только молоко да то, что люди заготовили летом и осенью.

Сушили они ягоды, грибы, травы, а в погребах хранили какие-то фрукты и овощи. Это были в первую очередь репа и яблоки, потом уже груши, сливы, морковь, свекла, капуста, горох — в зависимости от региона и от сезона, когда эти плоды и корнеплоды появлялись. Но это только малая часть. А еще на зиму запасали злаки, на основе которых запаривали различные каши…

Так что даже этот скудный рацион был достаточно разнообразным. А сейчас в дополнение к нему есть еще огромное количество фруктов и овощей, которые можно получить из ближайших регионов: Краснодарского края, Абхазии, Молдовы и др. Яблоки нам доступны молдавские, белорусские, польские, украинские, краснодарские, с Кавказа везут хурму и мандарины… Трудно пожаловаться на отсутствие продуктов.

А ведь еще есть импорт! Качество этих плодов похуже, но если страшно захотелось персиков в декабре, приобрести их можно запросто. Всегда в продаже большое количество овощей — помидоры, перец, зелень и т. д.

Еды реально много. Добавьте к ним еще массу различных продуктов, о которых мы даже не вспоминаем. Большинство начинающих сыроедов понятия не имеют, такое нут, маш, некоторые крупы, которые можно проращивать, замачивать. Так что здесь непаханое поле работы над своим питанием…

А если еще учесть, что многие сыроеды даже летом питаются в основном одними бананами, то их зимний рацион мало чем реально отличается от летнего.

Отдельный вопрос — использование замороженных продуктов. Заморозка — это в принципе натуральный процесс. В природе яблоко может упасть, замерзнуть, а потом, скажем, кабаны его достают, разрывая снег, и едят.

Конечно, качество замороженного продукта хуже, чем свежего, потому что вода при замерзании расширяется, и образующиеся кристаллики льда разрывают, разрушают живую клетку, и когда продукт оттаивает, в нем появляется определенная такая склизкость. Но это не свидетельствует о том, что там все разрушено, витамины распались и т. д.

При температуре -18 °C, которая достигается в обычных морозилках, сильных разрушений органических веществ не происходит. Поэтому если обсуждать вопрос, какие продукты лучше есть зимой — хлеб и вареную гречку или размороженные овощи, фрукты и ягоды, то, безусловно, последние лучше.

Растительное масло и соль

Один из частых вопросов, задаваемых новичками-сыроедами, — это можно ли на сыроедении употреблять растительное масло и соль.

Сразу скажу, что если в начале сыроедения — то можно, и даже нужно. Причем нужно не для вашего тела, а для вашей же головы, поскольку голова намного важнее тела. В голове должно быть прежде всего спокойно, потому что если в голове кавардак, то не важно, какая будет микрофлора — в итоге она все равно будет не той, какой надо (то есть улучшенной), потому что человека все равно сорвет с сыроедения. Откатит назад.

Поэтому если вы хотите, чтобы на начальном этапе переход на сыроедение происходил более плавно и жизнь не была бы поломана, чтобы вся эта новизна вошла в вашу жизнь спокойно и без потрясений, то можно использовать масло и соль. Я и сам до сих пор иногда использую и то и другое.

Далее, хочу сразу пояснить, какое отношение к этим вопросам имеет моносыроедение или не моносыроедение. Если вы моносыроед, то вам соль не нужна. Например, ростовские помидоры, луховицкие огурцы — они безумно вкусны сами по себе.

Но если вы начинаете готовить и в салате смешиваете вкуснейшие азербайджанские помидоры с вкуснейшими огурцами, добавляете зелень с огорода, огородный шпинат, ревень и т. д., то в смешанном виде это уже невкусно. Почему?

Дело в том, что вкусы разных овощей настолько сильно перебивают друг друга, что у вас во рту уже ничего вкусного нет. Вот и приходится использовать усилители вкуса типа соли. В салатах это нормально в небольших количествах. Салатов без соли практически не бывает. А по отдельности овощи можно не подсаливать.

Если вы используете соль, то лучше всего покупайте розовую соль (она продается в определенных магазинах, бывает даже на развес) или какую-то другую натуральную — но, конечно, не ту, которая произведена промышленным путем и продается во всех магазинах.

У некоторых людей почему-то сложилось представление, что соль — это больший наркотик, чем чай или кофе. Конечно, это не так, и здесь, наверное, просто путаница понятий: наркотическое действие путают с привычкой.

Какое-то вещество может считаться наркотиком по его воздействию на нашу нервную систему. Соль на нервную систему не действует никак, а вот кофе и чай действуют сильно, поэтому их я смело могу отнести к наркотикам: они содержат наркотические вещества и производят наркотическое действие, а соль — нет.

Что такое наркотик? Когда ты в 3 часа ночи просыпаешься от того, что у тебя закончилось действие героина, и до тех пор, пока в крови не появится новая порция героина, ты не уснешь. Без этого поднимется температура, начнет бросать то в жар, то в холод, начнется понос, потом запор, начнет ломить все кости, потому что действие эндорфинов закончилось, и человека начинает просто «завязывать узлом».

Вот это — наркотик. Соль же — просто усилитель вкуса, который воздействует на рецепторы, находящиеся у нас во рту, и она вызывает привыкание скорее психологическое, чем физическое.

Отдельный вопрос — про растительное масло. Обычное масло, которое мы покупаем в магазинах, — это рафинированный продукт, искусственно выделанный. Масло на деревьях не растет и необходимым продуктом нашей жизнедеятельности не является. На переходный период этот продукт нам подходит. Однако натуральное масло должно быть сыродавленным. Такого не бывает в магазинах, оно дорогое, потому что в холодном виде его выдавливается, например, из семян подсолнечника очень мало. Обычно же, чтобы выжать много масла, семена сильно нагревают, иногда даже обжаривают. А рафинированное масло — это вообще продукт химической переработки.

Кстати, хороший совет: вместо растительного масла можно использовать авокадо.

В связи с маслом есть один спорный момент: врачи в один голос говорят, что морковь (точнее, каротин — провитамин А) без масла не усваивается.

Я, конечно, не эксперт в этом вопросе, но думаю, что все-таки усваивается. Пример — те же кролики, у которых все усваивается. По-видимому, в природе не предусмотрено, что мы будем морковь заедать маслом.

Проростки и ростки

Среди поборников здорового питания всех направлений существует устойчивый взгляд о пользе проростков. На эту тему много трудов, поэтому то, что я здесь пишу — это мое личное мнение.

Для людей, которые питаются традиционно, проростки, пророщенные зерна — это, безусловно, более полезная еда, чем хлеб с картошкой. Но сами по себе проростки вовсе не являются естественной пищей людей. Более того, в них находятся некоторые вещества, оказывающие негативное влияние на человека.

От многих людей я слышал, что проростки для них оказываются едой тяжелой, невкусной. Но если вам неприятно есть, например, проростки пшеницы, то зачем это делать? Пшеницу необязательно есть в виде проростков: злаки можно готовить какими-то другими, даже необычными способами. Я бы советовал всем обратить внимание на то, как вы сами сейчас относитесь к проросткам. Если нравятся, ешьте. Лично мне проростки овса и пшеницы не нравились, а потом я понял, что они просто не являются естественной пищей для меня.

Другое дело — ростки. Когда росток достигает высоты примерно 10 см — эти ростки невероятно полезны. Объясню, почему это так, на примере из жизни живых существ.

Практически все живые существа в природе проходят период голодания: в северных регионах это период заморозков, в южных — засухи. Голодание у животных может длиться в среднем 30–40 дней. Когда в те края, где была засуха, приходит вода — выпадают дожди, или на севере начинает таять лед, то первая пища, которая в этих регионах появляется, — это ростки, то есть первая пробившаяся травка.

У нее одна главная задача — поскорее вырасти. Потому что когда на деревьях появятся листья, до земли и, соответственно, до травы будет доходить лишь 2 % солнечного света, и траве нужно расти как можно быстрее, чтобы успеть. Именно этой травой питаются животные-вегетарианцы, именно на ней они выходят из голодания, из нее получают огромное количество полезных веществ. Поэтому ростки — очень крутая и полезная штука. Я бы их рекомендовал всем.

Еще хочу сказать о той стадии, когда замоченное зерно еще не проросло, но уже набухло. Например, маш, когда набухает, становится похожим на свежайший горошек, безумно вкусным. А когда уже прорастает, его вкус сильно меняется и лично мне не нравится. Ешьте маш, пока не пробился росточек — это будет как горох из стручка, только что сорванного с грядки.

Свежевыжатые соки

Многие сыроеды отказываются от свежевыжатых соков, поскольку это рафинированный продукт, который на ветке не растет. Тем не менее я не считаю их злом — есть даже целая система лечения, построенная на свежевыжатых соках. Но все-таки съесть яблоко полезнее, чем выпить свежевыжатый сок.

Не следует пить много свежевыжатых соков: в них достаточно большая доза витаминов и других полезных веществ, к которым организм не привык, и это для него сильная перегрузка. Однако если вы приходите в ресторан, где все что-то пьют, то вы можете взять, например, апельсиновый фреш, и ничего страшного не будет.

Молочные продукты

Сыроеды не едят молочных продуктов, потому что это не та еда, которая физиологически подходит человеку. Я не буду здесь рассматривать подход Аюрведы, который сильно отличается от нашего.

Ни молочные, ни кисломолочные продукты не относятся к таким, которые можно было бы встретить в природе. Ни молока, ни сыра человек не сможет там приготовить. Молоко является питанием, предназначенным исключительно для детенышей того или иного вида, причем только на тот срок, пока этот детеныш не будет питаться самостоятельно. Молоко коровы существует для телят, молоко мышей — для мышат.

На первых порах жизни любому детенышу нужно много кальция, много казеина, чтобы бегать. В дикой природе стадо не может лежать — в лесу волки, и теленок сразу должен бежать, а для этого он нуждается в кальции и казеине. Что же касается человека, то он встает и начинает ходить примерно через год, и так много кальция с казеином ему не нужно — у человека развивается мозг.

Конечно, коровье молоко помогло нам выжить в какие-то тяжелые времена, в ледниковый период. Но сейчас уже нет такой необходимости его употреблять, тем более что современная наука, современная медицина сама часто говорит, что молочные продукты являются причиной возникновения многих заболеваний, в том числе заболеваний опорнодвигательного аппарата, заболеваний почек и т. п.

Мед, орехи, грибы…

Про мед мы уже немного говорили в главе «Новичок в сырое дном мире». Но здесь я хочу подчеркнуть, что для человека в естественных условиях, то есть в природе, питание медом практически невозможно. Для нас это неестественный вид питания, тем более если есть его ложками, банками, литрами. Сам я до перехода на сыроедение был сластеной и ел огромное количество меда. От этого и зубы слабее стали, и другие неприятности появились.

Но если у вас есть жуткая привязанность к меду, к сладкому, то на первых этапах не надо исключать мед на все 100 %. На первых порах в небольших количествах он допустим. И вообще все допустимо в небольших количествах. А потом эта тяга постепенно пропадет сама собой.

В качестве полезного лакомства часто советуют есть орехи с медом. Так вот, орехи с медом вообще никак не полезны, и я их никому не рекомендую. Орехи — это жир и белок, а мед — это углеводы.

Орехи с медом означают только лишний вес, причем прямо сразу.

Сами по себе орехи — это тяжелая пища. Если я съем горсть фундука, у меня на следующий день будет отравление. Дело в том, что любое растение защищает свои семена. В орехах много ядовитых веществ, но в малых количествах: при обычном питании это незаметно, при чистом организме последствия бывают нехорошими. Но если вам пока еще хочется орехов и все у вас хорошо — ешьте. Когда организму не нужно будет — уже не сможете.

Еще один сырой продукт — это грибы. Они тоже достаточно тяжелы для переваривания. Но принципиальной разницы между искусственно выращенными и лесными грибами я не нахожу. Ориентируюсь исключительно на свой вкус. Если нравятся, ем. Это могут быть сырые шампиньоны, лесные подосиновики, подберезовики — их мы тоже едим. Но исключительно шляпки, потому что ножки у них есть невозможно — как резину жуешь. А шляпки грибов хорошо насыщают.

И есть еще два продукта, которых мы не упомянули. Во-первых, морская капуста (конечно, не салат в банке, а сушеная). Она мне очень нравилась и никакой негативной реакции не вызывала. Я замачивал ее, промывал и поедал салатными мисками. Это абсолютно нормальный продукт, очень полезный. А во-вторых, квашеная капуста (именно квашеная, а не соленая). Это ферментированный продукт, он не совсем сырой, корейцы и японцы считают его бесценным для здоровья. Меня, правда, на квашеное не тянет.

Вообще, существует один общий ориентир: данный продукт надо есть, если вы можете есть его отдельно от всего. Такие продукты — максимально ценные для нас.

В остальном ориентируйтесь на свой вкус и слушайте свой организм. Если вам сейчас чего-то очень хочется, съешьте. Чеснок, лук, черемша — все подходит для вас, пока организм не протестует. Если тянет на арахис — ешьте его, пока тянет. Павел Себастьянович ел по полкило, уже став сыроедом. Я тоже сначала ел, потом перестал.

Смешивайте продукты только в том случае, если вам при этом хорошо. Мне, например, тяжело груши смешивать с виноградом — в желудке потом невероятная резь.

И не заботьтесь о том, что какое-то растение выращено искусственно. Все культурные растения сегодня — это результат селекции, а у вас впереди вся жизнь. Если надо будет — бросите.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.